Savourez ce plat réconfortant alliant la tendreté du poulet à la richesse du Maroilles, accompagné de frites croustillantes. Cette recette gourmande est idéale pour un repas convivial en famille ou entre amis.
Ingrédients (pour 4 personnes)
Pour les cassolettes :
- 4 filets de poulet (environ 600 g)
- 200 g de maroilles
- 1 oignon moyen (environ 100 g)
- 2 gousses d’ail
- 150 ml de crème fraîche épaisse
- 100 ml de vin blanc sec
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive (15 ml)
- Sel et poivre au goût
Pour les frites maison :
- 800 g de pommes de terre
- Huile de friture
- Sel au goût
Instructions
1. Préparation des cassolettes
Préchauffage du four :
- Préchauffez votre four à 180°C.
Préparation des ingrédients :
- Émincez l’oignon et hachez l’ail.
- Coupez les filets de poulet en morceaux de taille moyenne.
Cuisson du poulet :
- Dans une poêle, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen.
- Ajoutez l’oignon et l’ail, faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
- Ajoutez les morceaux de poulet et faites-les dorer de tous les côtés.
Déglacer :
- Versez le vin blanc dans la poêle pour déglacer, en grattant les sucs au fond.
- Laissez réduire pendant 2 minutes.
Ajout de la crème :
- Incorporez la crème fraîche, assaisonnez de sel et de poivre, puis mélangez bien.
Assemblage :
- Répartissez le mélange dans des cassolettes individuelles.
- Coupez le Maroilles en tranches et disposez-les sur le dessus de chaque cassolette.
Cuisson au four :
- Placez les cassolettes sur une plaque et enfournez pendant 15 à 20 minutes, jusqu’à ce que le fromage soit fondu et légèrement doré.
2. Préparation des frites maison
Préparation des pommes de terre :
- Épluchez les pommes de terre et coupez-les en bâtonnets.
- Rincez-les à l’eau froide pour éliminer l’excès d’amidon, puis séchez-les bien avec un torchon propre.
Première friture :
- Faites chauffer l’huile de friture à 160°C.
- Plongez les frites par petites quantités et faites-les cuire pendant environ 5 minutes sans les laisser dorer.
- Égouttez-les sur du papier absorbant.
Deuxième friture :
- Augmentez la température de l’huile à 180°C.
- Plongez à nouveau les frites et faites-les cuire jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes.
- Égouttez-les, puis salez-les immédiatement.
Temps de préparation
- Préparation : 30 minutes
- Cuisson : 40 minutes
- Total : 1 heure 10 minutes
Astuces
- Version légère : Remplacez la crème fraîche par une crème allégée pour réduire l’apport en matières grasses.
- Fromage alternatif : Si vous n’avez pas de Maroilles, utilisez du Munster ou du Pont-l’Évêque.
- Accompagnement : Servez avec une salade verte pour équilibrer le repas.
- Saveur supplémentaire : Ajoutez des herbes aromatiques comme du thym ou du romarin dans la sauce pour encore plus de parfums.
Calories
- Cassolettes seules : Environ 550 Kcal par portion
- Avec frites : Environ 850 Kcal par portion
Cette recette réconfortante est parfaite pour les amateurs de fromage et de plats mijotés savoureux. Dégustez-la en famille ou entre amis pour un moment chaleureux et gourmand !
Bon appétit !