Casserole Gratinée de Courgettes & Pommes de Terre : Un Gratin Réconfortant aux Légumes

Le gratin fait partie des classiques les plus appréciés dans nos cuisines : chaleureux, croustillant sur le dessus, fondant à l’intérieur… Il incarne le plat réconfortant par excellence. Mais ici, oubliez les lourdes couches de béchamel ou les plats trop riches : cette casserole gratinée de courgettes et pommes de terre met à l’honneur les légumes frais, les champignons sautés, et la mozzarella fondante, le tout recouvert d’une chapelure dorée et croustillante.

Une version plus légère mais tout aussi gourmande du gratin, idéale en plat principal végétarien ou en accompagnement. Vous allez adorer la texture moelleuse des légumes râpés mêlée à la douceur du fromage, avec ce petit croquant irrésistible sur le dessus.

2 Ingrédients (pour 6 portions généreuses)

  • 3 cups de courgettes râpées (≈ 3 courgettes moyennes)

  • 2 cups de pommes de terre râpées (≈ 2 grosses pommes de terre)

  • 3 œufs

  • 0.8 cup de farine tout usage (≈ 100 g)

  • 1 cup d’oignon haché (≈ 1 oignon moyen)

  • 2 Tbsp d’huile végétale (pour la cuisson)

  • 2 cups de champignons tranchés (≈ 200 g)

  • 1 cup de chapelure (répartie)

  • 1 cup de mozzarella râpée (≈ 100 g)

  • Sel & poivre, au goût

 Temps de préparation

  • Préparation active : 25 minutes

  • Cuisson : 45 minutes

  • Temps total : ≈ 1 heure 10 minutes

 Étapes détaillées de préparation

1. Préparer les courgettes

Râpez les courgettes sur une râpe à gros trous. Mettez-les dans une passoire, salez légèrement et laissez dégorger 10 à 15 minutes. Cela permet d’éliminer l’excès d’eau et d’éviter un gratin détrempé.

2. Préparer les pommes de terre

Râpez les pommes de terre. Rincez-les à l’eau froide pour retirer l’amidon, ce qui évitera que le gratin devienne collant. Égouttez bien.

3. Égoutter et mélanger

Pressez les courgettes et les pommes de terre dans un torchon propre ou à la main pour retirer un maximum d’eau.

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Dans un grand saladier, mélangez les deux légumes râpés. Ajoutez les œufs battus, le sel, le poivre, et la farine. Mélangez soigneusement jusqu’à obtenir une préparation homogène.

4. Cuisson des champignons et oignons

Faites chauffer l’huile dans une poêle. Ajoutez les oignons, faites-les revenir pendant 3 minutes. Ajoutez les champignons et poursuivez la cuisson 5 à 7 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient tendres et dorés. Salez légèrement. Réservez.

5. Préparer le moule

Graissez un plat à gratin. Saupoudrez 1/4 cup de chapelure dans le fond pour absorber l’humidité des légumes et apporter du croustillant.

6. Assembler la casserole

  • Étalez la moitié du mélange de légumes râpés dans le plat.

  • Saupoudrez de 1/4 cup de chapelure.

  • Répartissez les champignons et oignons sautés.

  • Recouvrez de mozzarella râpée.

  • Ajoutez le reste du mélange légumes/farine/œufs.

  • Terminez par le dernier 1/4 cup de chapelure et un filet d’huile sur le dessus.

7. Cuisson

Enfournez à 180 °C (350 °F) pour 45 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit bien doré et croustillant.

8. Repos & service

Laissez tiédir 5 minutes avant de découper. Servez chaud, avec une salade verte acidulée ou une sauce au yaourt.

 Valeurs nutritionnelles estimées (par portion)

  • Calories : ≈ 280 kcal

  • Protéines : 10 g

  • Lipides : 14 g

  • Glucides : 28 g

  • Fibres : 3 g

  • Sel : 0.8 g

Un plat modérément calorique, riche en légumes, avec un bon équilibre entre glucides complexes (pommes de terre, farine), protéines (œufs, fromage), et lipides sains.

 Astuces de chef

 Pressez bien les légumes

L’humidité est l’ennemie des gratins réussis. Plus vous pressez, meilleur sera le résultat : une texture ferme et fondante, sans excès d’eau.

 Apportez plus de goût

Ajoutez à la chapelure :

  • 1 c. à café d’herbes de Provence

  • Ou 1 gousse d’ail râpée

  • Ou du parmesan râpé

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 Changez le fromage

Vous pouvez remplacer la mozzarella par :

  • Du comté râpé pour un goût plus fort

  • Du chèvre frais émietté pour une touche plus rustique

  • Du parmesan pour le gratin final

Pour une version sans gluten

Utilisez de la farine de riz ou de la maïzena, et une chapelure sans gluten.

 Conservation & réchauffage

  • Au réfrigérateur : jusqu’à 3 jours dans un récipient hermétique.

  • Au congélateur : jusqu’à 2 mois. Découpez en parts, filmez-les, et congelez individuellement.

Pour réchauffer :

  • Préchauffez le four à 160 °C, réchauffez 10 à 12 minutes pour retrouver le croustillant.

  • Évitez le micro-ondes qui rendrait la chapelure molle.

 Accompagnements suggérés

Cette casserole est parfaite en plat complet, mais voici quelques idées d’accompagnements pour un repas équilibré :

  • Une salade verte avec une vinaigrette au citron ou au yaourt

  • Une sauce au yaourt et fines herbes

  • Un velouté froid de tomate en entrée

  • Du pain aux noix en accompagnement

 Pourquoi vous allez adorer cette recette

  • Elle est végétarienne et peut devenir sans gluten en un clin d’œil.

  • Elle met en valeur des ingrédients simples et économiques.

  • Elle est riche en légumes, donc parfaite pour faire manger des légumes aux enfants.

  • Elle est croustillante, fondante, savoureuse et légère à la fois.

  • Elle est personnalisable selon ce que vous avez dans le frigo.

 Conclusion

La casserole gratinée de courgettes & pommes de terre est la solution parfaite pour vos repas en semaine, vos buffets d’été ou même vos repas de famille sans viande. Elle combine la praticité d’un plat unique, la gourmandise d’un gratin, et les bienfaits d’un plat végétarien équilibré.

Préparez-la à l’avance, emportez-la en lunch, accompagnez-la d’une salade, variez les fromages… Bref, adoptez-la dans votre répertoire de recettes faciles et fiables.

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