Introduction
La Casserole de Chiles Rellenos au Bœuf est une variation moderne du célèbre plat mexicain, les chiles rellenos, traditionnellement composé de piments farcis de viande et de fromage. Dans cette version, les piments sont disposés en couches dans une casserole avec du bœuf assaisonné, des tomates épicées et une généreuse quantité de fromage fondu. Ce plat combine le piquant des piments poblanos, la richesse de la viande et la douceur du fromage, le tout cuit dans un four pour un résultat doré et savoureux.
Ingrédients
Pour réaliser cette recette, vous aurez besoin des ingrédients suivants :
- 6 piments poblanos (grands), coupés en deux et épépinés
- 1 ½ lb de bœuf haché (environ 680 g)
- 1 c. à soupe de poudre de chili
- 2 gousses d’ail, hachées finement
- 1 c. à thé de cumin moulu
- 1 c. à thé d’origan séché
- ¼ c. à thé de poivre de Cayenne
- ¼ c. à thé de paprika moulu
- ¼ c. à thé de chipotle moulu (pour un goût légèrement fumé)
- Sel et poivre au goût
- 1 gros oignon, haché
- 2 boîtes (14,5 oz chacune) de tomates en dés avec piments verts
- Spray de cuisson pour graisser le plat
- 3 tasses de mélange de fromages mexicains râpés (ou fromage au choix comme le cheddar ou le Monterey Jack)
Étapes de préparation
Préparer les piments
La première étape cruciale pour préparer cette casserole est de griller les piments poblanos. Pour cela, préchauffez le four et placez les piments coupés en deux et épépinés sur une plaque de cuisson recouverte de papier aluminium. Faites-les griller sous le gril pendant 5 à 8 minutes ou jusqu’à ce que leur peau soit bien noire et formée de cloques. Cela permet de libérer une grande partie de leur saveur et de rendre leur peau plus facile à enlever.
Une fois les piments grillés, placez-les dans un bol et couvrez-les avec un film plastique ou un torchon pour les laisser « suer » pendant 10 minutes. Cela aide à détacher facilement la peau carbonisée. Ensuite, retirez la peau, rincez les piments sous l’eau froide, et épongez-les soigneusement avec des serviettes en papier pour enlever l’excédent d’humidité.
Cuire le bœuf
Dans une grande poêle, faites chauffer un peu d’huile à feu moyen-élevé. Ajoutez le bœuf haché et faites-le cuire en remuant fréquemment jusqu’à ce qu’il perde sa couleur rosée, environ 4 minutes. Ajoutez l’ail haché, la poudre de chili, le cumin, l’origan, le poivre de Cayenne, le paprika et le chipotle, puis salez et poivrez au goût. Mélangez bien et laissez cuire encore 2 à 3 minutes pour que les épices libèrent leurs arômes.
Ajoutez ensuite l’oignon haché et faites-le cuire jusqu’à ce qu’il devienne translucide, environ 2 minutes. Incorporez les tomates en dés avec les piments verts et laissez mijoter à feu doux pendant 5 à 10 minutes, jusqu’à ce que les tomates soient bien tendres et que le mélange devienne légèrement épais. Une fois la cuisson terminée, retirez la poêle du feu et laissez refroidir légèrement.
Assembler la casserole
Préchauffez votre four à 350°F (175°C). Graissez légèrement un plat à gratin avec un spray de cuisson pour éviter que les ingrédients n’adhèrent.
Commencez par disposer une couche de piments dans le fond du plat. Ensuite, étalez environ un tiers du mélange de bœuf cuit sur les piments. Saupoudrez généreusement de fromage râpé. Répétez l’opération deux fois de plus, en superposant les couches de piments, de viande et de fromage.
Cuisson
Une fois les couches montées, placez le plat dans le four préchauffé et faites cuire à découvert pendant environ 35 minutes ou jusqu’à ce que le dessus soit doré et que le fromage soit complètement fondu et bouillonnant. À la sortie du four, laissez reposer quelques minutes avant de servir pour permettre aux couches de se stabiliser.
Temps de préparation et cuisson
- Temps de préparation : 20 minutes
- Temps de cuisson : 45 minutes
- Temps total : 1 heure 5 minutes
Calories
Ce plat peut être découpé en 6 à 8 portions, chacune contenant environ 300 calories. Le nombre exact de calories peut varier en fonction des ingrédients spécifiques utilisés, notamment du type de fromage ou de viande choisie.
Astuces pour personnaliser la recette
- Variantes de viande : Si vous préférez un goût différent, vous pouvez utiliser de la viande de poulet hachée, du porc ou même de la viande végétarienne à base de soja pour une version sans viande.
- Ajoutez des légumes : Pour une touche supplémentaire de légumes, vous pouvez ajouter des poivrons supplémentaires, des courgettes râpées ou des épinards dans le mélange de viande.
- Épices supplémentaires : Si vous aimez les plats encore plus épicés, ajoutez un peu de piment jalapeño ou de sauce piquante à votre mélange de viande. Le chipotle peut également être remplacé par du piment ancho pour une saveur plus douce.
- Fromages variés : Changez de fromage en fonction de vos goûts ou de ce que vous avez sous la main. Un mélange de cheddar, de mozzarella ou de Monterey Jack donne un excellent résultat.
- Accompagnements : Ce plat se marie parfaitement avec du riz blanc ou de l’avocat pour apporter de la fraîcheur. Une salade verte avec une vinaigrette légère est également un excellent complément.
Pourquoi cette casserole est un plat idéal
La Casserole de Chiles Rellenos au Bœuf est idéale pour les repas en famille ou entre amis, car elle peut être préparée à l’avance et se conserve bien. Elle est également extrêmement polyvalente, ce qui permet de l’adapter facilement à vos préférences alimentaires et à ce que vous avez dans votre réfrigérateur.
De plus, les piments poblanos apportent une saveur fumée et douce, ce qui permet à ce plat d’être riche en goûts sans être trop épicé pour ceux qui ne supportent pas les plats trop forts.
Conclusion
Si vous cherchez un repas savoureux et réconfortant, cette Casserole de Chiles Rellenos au Bœuf est une excellente option. Facile à préparer, elle combine les saveurs piquantes des piments, le goût savoureux de la viande épicée et la richesse du fromage fondu, le tout dans un plat qui se prépare sans tracas. Parfait pour toute la famille ou pour recevoir des invités, ce plat ne manquera pas d’impressionner.