Un plat réconfortant et savoureux, parfait pour les repas familiaux ou un dîner entre amis ! Cette casserole de bœuf mijoté avec des pommes de terre, des carottes, et de la bière brune offre des saveurs riches et profondes qui raviront vos papilles. Voici la recette :
Ingrédients (pour 4 personnes) :
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600 g de bœuf (paleron, jarret ou bourguignon)
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500 g de pommes de terre
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2 carottes, coupées en rondelles
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1 oignon, haché
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2 gousses d’ail, hachées
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33 cl de bière brune (type Stout ou bière brune artisanale)
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1 cuillère à soupe de moutarde
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1 cuillère à soupe de beurre (ou huile d’olive)
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1 feuille de laurier
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1 branche de thym
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Sel et poivre au goût
Préparation :
1. Préparer les ingrédients :
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Coupez la viande en morceaux de taille uniforme.
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Épluchez et coupez les pommes de terre en cubes.
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Épluchez et coupez les carottes en rondelles.
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Hachez l’oignon et l’ail.
2. Faire revenir la viande :
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Dans une grande casserole ou une cocotte, faites fondre 1 cuillère à soupe de beurre (ou utilisez de l’huile d’olive) à feu moyen.
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Ajoutez les morceaux de viande et faites-les dorer sur toutes les faces pendant 5 à 7 minutes. Cela permet de bien saisir la viande et d’enrichir le goût du plat.
3. Ajouter les légumes :
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Une fois la viande dorée, ajoutez l’oignon et l’ail hachés dans la casserole. Faites revenir le tout pendant 2-3 minutes, jusqu’à ce que l’oignon devienne translucide.
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Ajoutez les carottes et les pommes de terre coupées. Mélangez bien pour enrober les légumes avec la graisse et les sucs de cuisson.
4. Déglacer avec la bière :
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Versez la bière brune dans la casserole, en veillant à bien déglacer le fond pour récupérer les sucs de cuisson. Mélangez.
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Ajoutez la moutarde, la feuille de laurier, et la branche de thym. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
5. Mijoter :
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Couvrez la casserole et laissez mijoter à feu doux pendant 1h30 à 2h, en remuant de temps en temps. La viande doit être tendre et les légumes fondants. Si la sauce devient trop épaisse, vous pouvez ajouter un peu d’eau ou de bouillon pour ajuster la consistance.
6. Servir :
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Une fois que le bœuf est tendre et que les légumes sont bien cuits, retirez la feuille de laurier et la branche de thym.
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Servez chaud, accompagné d’une bonne tranche de pain de campagne pour saucer le délicieux jus !
Astuce :
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Si vous voulez ajouter encore plus de saveurs, vous pouvez ajouter des champignons de Paris ou des lardons lors de la cuisson de la viande.
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Pour un goût encore plus profond, laissez reposer la casserole quelques minutes avant de servir, pour que les saveurs se mélangent bien.
Accord mets et bière :
Cette recette étant à base de bière brune, il est recommandé de servir ce plat avec la même bière utilisée dans la préparation ou avec une bière de type Stout ou Porter, pour rester dans les saveurs riches et torréfiées.
Temps de préparation :
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Préparation : 15 minutes
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Cuisson : 2 heures
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Total : 2 heures 15 minutes