Casserole Crémeuse de Viande Hachée et Pommes de Terre

Portions : 4 à 6 personnes

Temps total : 1 h 10 (Préparation : 20 min • Cuisson : 50 min)
Calories : ≈ 520 kcal/portion

 Ingrédients

Pour la base :

  • 500 g de viande hachée (bœuf ou mélange porc/bœuf)

  • 1 oignon moyen, haché

  • 2 gousses d’ail, émincées

  • 2 c. à soupe d’huile d’olive

  • Sel et poivre, au goût

  • 1 c. à café de paprika doux

  • 1 c. à café de thym ou d’herbes de Provence

Pour les pommes de terre :

  • 800 g de pommes de terre à chair ferme, pelées et tranchées finement

  • 1 c. à soupe d’huile pour graisser le plat

Pour la sauce crémeuse :

  • 40 g de beurre

  • 2 c. à soupe de farine

  • 400 ml de lait

  • 100 ml de crème liquide entière

  • ½ c. à café de noix de muscade râpée

  • 100 g de fromage râpé (emmental, cheddar ou gruyère)

Pour gratiner :

  • 50 g de fromage râpé supplémentaire (facultatif)

  • Chapelure (facultatif)

 Instructions

1. Préchauffer le four

  • À 180°C (356°F), chaleur tournante si possible.

2. Préparer la viande

  • Dans une poêle, chauffer l’huile et faire revenir l’oignon 3 min.

  • Ajouter l’ail, puis la viande hachée. Cuire 7–8 min jusqu’à légère coloration.

  • Assaisonner avec sel, poivre, paprika et thym. Réserver.

3. Faire la sauce béchamel

  • Dans une casserole, fondre le beurre. Ajouter la farine, remuer 1 min.

  • Verser progressivement le lait tout en fouettant.

  • Ajouter la crème, la muscade, saler/poivrer.

  • Laisser épaissir 5–6 min. Hors du feu, incorporer 100 g de fromage râpé.

4. Assembler la casserole

  • Graisser un grand plat à gratin.

  • Disposer une couche de pommes de terre, une couche de viande, puis une fine couche de sauce.

  • Répéter jusqu’à épuisement des ingrédients, terminer par de la sauce.

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5. Gratiner

  • Saupoudrer de fromage râpé et de chapelure (facultatif).

  • Enfourner pour 45 à 50 min jusqu’à ce que le dessus soit doré et que les pommes de terre soient tendres.

6. Repos

  • Laisser reposer 5 à 10 min avant de servir pour une texture idéale.

 Astuces

  • Version express : utilisez des pommes de terre précuites à l’eau ou à la vapeur pour réduire le temps de cuisson.

  • Ajout de légumes : incorporez des épinards, des courgettes râpées ou des champignons à la viande.

  • Variante fromagère : remplacez une partie du fromage par du bleu ou du reblochon pour plus de caractère.

  • Pour plus de croquant : ajoutez une fine couche de chapelure et de noisettes concassées sur le dessus.

 Suggestions d’accompagnement

  • Une salade verte croquante à la vinaigrette citronnée

  • Des haricots verts vapeur ou une poêlée de légumes

  • Un verre de vin rouge léger (Côtes-du-Rhône, Beaujolais)

 Conservation

  • Réfrigérateur : 3 jours dans une boîte hermétique

  • Congélation : Oui, jusqu’à 3 mois. Réchauffer au four à 160°C pendant 25 min ou au micro-ondes.

 Conclusion

La Casserole Crémeuse de Viande Hachée et Pommes de Terre est un classique moderne : facile à adapter, pleine de goût, et irrésistiblement fondante. C’est le plat parfait pour les soirs de semaine, les grandes tablées ou la préparation de repas à l’avance.

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