Carré Gourmand Myrtilles-Vanille avec Chantilly Violette

Ce dessert élégant et raffiné combine une base croustillante, une garniture crémeuse à la myrtille et une chantilly parfumée à la violette. Il ravira vos invités lors d’un repas festif ou d’un goûter sucré. La douceur de la myrtille et la légèreté de la chantilly violette s’équilibrent parfaitement pour offrir une expérience gustative unique.

Dans cet article, vous apprendrez à préparer ce délicieux carré gourmand, étape par étape, en vous guidant à travers les ingrédients, les instructions, et quelques astuces pour personnaliser la recette. Suivez les étapes et laissez-vous tenter par cette délicieuse gourmandise !

Ingrédients :

Pour la pâte :

• 1 tasse (150 g) de farine tout usage

• 1/2 tasse (100 g) de beurre froid, coupé en petits morceaux

• 1/4 tasse (50 g) de sucre

• 1 pincée de sel

• 1 cuillère à café d’extrait de vanille

• 1 jaune d’œuf

Pour la garniture :

• 1 tasse (250 g) de myrtilles fraîches

• 1/2 tasse (100 g) de sucre

• 2 cuillères à soupe de fécule de maïs

• 1/2 tasse (120 ml) de lait

• 2 jaunes d’œuf

• 1 cuillère à café d’extrait de vanille

Pour la chantilly violette :

• 1 tasse (240 ml) de crème liquide entière

• 2 cuillères à soupe de sucre glace

• 1 cuillère à soupe de sirop de violette

Instructions :

1. Préparation de la pâte :

• Préchauffez le four à 350°F (180°C).

• Dans un bol, mélangez la farine, le sucre, et la pincée de sel.

• Ajoutez le beurre froid en morceaux et travaillez le tout du bout des doigts jusqu’à obtenir une consistance sableuse.

• Incorporez le jaune d’œuf et l’extrait de vanille. Mélangez bien jusqu’à formation d’une boule de pâte.

• Abaissez la pâte dans un moule carré de 20×20 cm, en pressant bien sur le fond. Piquez le fond de la pâte avec une fourchette pour éviter qu’elle ne gonfle.

• Enfournez pendant 15 à 20 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit légèrement dorée. Laissez refroidir complètement.

2. Préparation de la garniture :

• Dans une casserole, chauffez les myrtilles avec le sucre à feu moyen jusqu’à ce qu’elles libèrent leur jus.

• Dans un bol séparé, mélangez la fécule de maïs avec le lait, puis incorporez les jaunes d’œuf et l’extrait de vanille.

• Versez ce mélange dans la casserole avec les myrtilles et remuez continuellement jusqu’à ce que la préparation épaississe (cela devrait prendre environ 5 minutes).

• Une fois la garniture épaissie, versez-la sur la pâte refroidie. Laissez reposer au réfrigérateur pendant au moins 2 heures pour que la garniture se fige.

3. Préparation de la chantilly violette :

• Fouettez la crème liquide bien froide avec le sucre glace jusqu’à obtention d’une consistance ferme.

• Incorporez le sirop de violette à la chantilly et mélangez délicatement. Réfrigérez jusqu’au moment de servir.

4. Assemblage :

• Une fois la garniture bien prise, découpez le carré en portions.

• Dressez une quenelle de chantilly violette sur chaque portion de gâteau.

• Décorez avec des fleurs cristallisées ou des copeaux de chocolat blanc pour ajouter une touche de sophistication.

Temps de préparation :

• Temps de préparation : 30 minutes

• Temps de cuisson : 15 à 20 minutes

• Repos au réfrigérateur : 2 heures

• Calories : Environ 350 kcal par portion

Astuces :

1. Personnalisez la garniture : Pour une saveur encore plus prononcée, vous pouvez ajouter quelques gouttes d’extrait de violette dans la garniture à la myrtille. Cela ajoutera une touche florale subtile.

2. Préparation à l’avance : Vous pouvez préparer la chantilly violette à l’avance et la conserver au réfrigérateur jusqu’au moment de servir. Cela vous permettra de gagner du temps lors de l’assemblage.

3. Variations possibles : Si vous n’avez pas de sirop de violette, vous pouvez utiliser du sirop de lavande ou de rose pour une alternative tout aussi parfumée. Cela ajoutera une touche méditerranéenne à votre dessert.

4. Décoration : Pour une touche encore plus gourmande et esthétique, vous pouvez ajouter des fleurs comestibles comme des violettes cristallisées, qui se marient parfaitement avec la violette de la chantilly.

5. Conservation : Ce dessert se conserve bien au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours, à condition de le couvrir soigneusement pour éviter qu’il ne sèche.

Conclusion :

Le Carré Gourmand Myrtilles-Vanille avec Chantilly Violette est un dessert qui combine à la perfection des saveurs fruitées et florales. La pâte croustillante, la garniture crémeuse et la chantilly délicatement parfumée à la violette en font une véritable gourmandise. Ce dessert est idéal pour vos repas de fêtes ou un goûter entre amis.

Suivez ces étapes simples pour réaliser ce délicieux carré gourmand et épater vos invités avec une touche de créativité et de raffinement. Bon appétit et laissez-vous emporter par cette explosion de saveurs !