Si vous cherchez une idée originale pour vos prochains apéritifs, ces cannelés salés au chorizo et à la tomme de brebis seront la star de votre table ! Avec leur croûte dorée et leur cœur fondant, ces petites bouchées sont l’équilibre parfait entre le piquant du chorizo et la douceur de la tomme de brebis. Ces cannelés ne sont pas seulement délicieux, mais également faciles à réaliser. Ils sont idéals pour surprendre vos invités et leur offrir un apéritif savoureux et original.
Dans cet article, vous découvrirez la recette complète des cannelés salés, des ingrédients aux étapes de préparation, en passant par quelques astuces pour personnaliser la recette selon vos envies. Nous vous détaillerons également le temps de préparation, les calories par portion, et quelques conseils pratiques pour réussir vos cannelés à coup sûr.
Ingrédients nécessaires pour 20 cannelés environ
Ces cannelés au chorizo et à la tomme de brebis sont faciles à réaliser avec des ingrédients simples et savoureux. Vous aurez besoin des éléments suivants :
- 1/3 tasse de chorizo (70 g), coupé en petits dés
- 3/4 tasse de tomme de brebis (80 g), râpée ou en petits dés
- 1 tasse de lait (25 cl)
- 1 c. à soupe de beurre doux (pour le mélange et le moule)
- 2 œufs
- 1/3 tasse de farine tout usage (50 g)
- Sel et poivre à ajuster selon votre goût
Étapes de Préparation des Cannelés Salés
La préparation de ces cannelés salés se divise en quelques étapes simples qui vous permettront de créer ces petites bouchées gourmandes. Suivez chaque étape avec soin pour un résultat parfait.
Préchauffage du four
Commencez par préchauffer votre four à 200°C (ou 400°F). Une fois le four chaud, les cannelés cuiront uniformément et rapidement pour obtenir une texture parfaite.
Préparation du lait et du beurre
Dans une casserole, faites chauffer 1 tasse de lait avec une noix de beurre doux à feu doux. Vous devez chauffer le mélange jusqu’à ce que le beurre soit complètement fondu, sans que le lait ne bout. Une fois le beurre fondu, retirez la casserole du feu et laissez tiédir le mélange pendant quelques minutes.
Préparez le mélange liquide
Dans un grand bol, battez les 2 œufs avec un fouet jusqu’à obtenir une consistance lisse. Ajoutez ensuite le mélange lait-beurre tiédi. Fouettez bien pour que l’ensemble soit homogène.
Ajoutez les assaisonnements et la farine
Incorporez 1/3 tasse de farine (50 g) dans la préparation liquide. Pour éviter la formation de grumeaux, il est recommandé de tamiser la farine avant de l’ajouter. Mélangez délicatement à l’aide d’un fouet jusqu’à ce que la pâte soit lisse. Ajoutez ensuite sel et poivre à votre goût, selon vos préférences.
Ajoutez le chorizo et la tomme de brebis
Dans ce même mélange, ajoutez 1/3 tasse de chorizo coupé en dés et 3/4 tasse de tomme de brebis râpée (ou coupée en petits dés). Mélangez bien pour bien répartir les morceaux de chorizo et de fromage dans la pâte. Cela ajoutera de la texture et une saveur gourmande à chaque bouchée.
Remplissez les moules
Beurrez généreusement des moules à cannelés (environ 20 empreintes), surtout si vos moules ne sont pas en silicone. Ensuite, remplissez chaque empreinte avec la pâte préparée, en veillant à ne pas trop les remplir. Idéalement, remplissez-les aux trois quarts.
Cuisson des cannelés
Enfournez les moules à cannelés dans le four préchauffé et laissez cuire pendant 20 à 25 minutes. Les cannelés doivent être bien dorés sur le dessus et légèrement gonflés. Pour vérifier la cuisson, insérez un cure-dent au centre d’un cannelé : il doit en ressortir sec.
Laissez tiédir et servez
Une fois la cuisson terminée, laissez les cannelés refroidir légèrement dans les moules avant de les démouler délicatement. Servez-les tièdes ou à température ambiante pour que les saveurs se révèlent pleinement. Ces cannelés sont parfaits pour un apéritif ou une entrée gourmande.
Temps de Préparation
- Temps total : Environ 35-40 minutes
- Temps de préparation : 15 minutes
- Temps de cuisson : 20-25 minutes
Calories et Informations Nutritionnelles
- Environ 90 kcal par cannelé (en fonction de la taille et des ingrédients utilisés).
Cela fait de ces cannelés une option relativement légère pour un apéritif, tout en étant riche en saveurs.
Astuces et Variantes
Voici quelques astuces pour personnaliser la recette des cannelés au chorizo et à la tomme de brebis :
- Ajoutez une pointe de paprika fumé : Cela donnera à vos cannelés une note légèrement épicée et un goût encore plus prononcé. Le paprika fumé se marie particulièrement bien avec le chorizo.
- Variez les fromages : Si vous ne trouvez pas de tomme de brebis, vous pouvez la remplacer par du fromage de chèvre ou du gruyère râpé pour une version différente mais tout aussi savoureuse.
- Version végétarienne : Si vous souhaitez une version sans viande, remplacez le chorizo par des tomates séchées ou des olives noires pour une touche méditerranéenne.
- Herbes aromatiques : Ajoutez un peu de romarin ou de thym frais dans la pâte pour apporter une touche herbacée subtile qui se marie bien avec le fromage et le chorizo.
- Servez avec une salade verte : Pour un apéritif plus complet, accompagnez vos cannelés d’une petite salade verte avec une vinaigrette légère. Cela équilibrera le côté riche et savoureux des cannelés.
Conseils pour réussir vos cannelés salés
- Beurrez bien vos moules : Le beurre est crucial pour que les cannelés se démoulent facilement après la cuisson. Ne lésinez pas sur la quantité si vous utilisez des moules classiques en métal.
- Ne surchargez pas vos cannelés : Les cannelés doivent avoir suffisamment de place pour gonfler durant la cuisson. Évitez de trop remplir les moules, cela peut empêcher une cuisson uniforme.
- Pensez à varier la cuisson : Si vous aimez des cannelés encore plus croquants à l’extérieur, vous pouvez augmenter légèrement la température du four à 220°C pendant les 5 dernières minutes de cuisson. Cela rendra la croûte encore plus dorée et croquante.
Accords avec le vin
Les cannelés salés au chorizo et à la tomme de brebis se marient bien avec un vin blanc sec, comme un Sauvignon Blanc ou un Chablis. Si vous préférez un vin rouge, un Côtes du Rhône léger et fruité sera également un excellent choix. Ces vins complèteront parfaitement les saveurs piquantes du chorizo et la douceur du fromage.
Idées de présentation
Pour rendre vos cannelés encore plus attractifs, vous pouvez les disposer sur un joli plateau ou une planche en bois. Ajoutez des herbes fraîches comme du thym ou du romarin pour décorer et ajouter une touche de couleur. Vous pouvez aussi proposer différentes garnitures, comme une tapenade d’olive ou un chutney pour accompagner les cannelés.
Conclusion
Les cannelés salés au chorizo et à la tomme de brebis sont une excellente idée pour un apéritif original et savoureux. Avec leur texture fondante et leur goût unique, ils feront sensation lors de vos soirées entre amis ou en famille. Faciles à préparer, ces petites bouchées sont aussi personnalisables selon vos goûts et les ingrédients dont vous disposez. Que vous soyez amateur de fromage ou fan de charcuterie, cette recette saura ravir vos papilles. Bon appétit !