Introduction
Le cake salé est une valeur sûre : facile à préparer, modulable à l’infini, il se prête à toutes les envies gourmandes. Sa texture moelleuse et dense à la fois permet d’intégrer de nombreuses garnitures sans jamais perdre de tenue. Que vous soyez fan de lardons, légumes grillés, fromages ou herbes fraîches, cette base est faite pour vous.
Parfait pour les pique-niques, buffets, lunch-box ou apéritifs, ce cake se sert aussi bien tiède que froid, et peut être réalisé la veille pour un gain de temps optimal.
Ingrédients de base (pour 8 parts généreuses)
| Ingrédient | Quantité |
|---|---|
| Farine tout usage | 2 cups (250 g) |
| Œufs entiers | 4 |
| Beurre demi-sel fondu | ¾ cup (75 g) |
| Huile neutre (tournesol ou colza) | ⅓ cup (75 g) |
| Lait entier ou ½ écrémé | ¾ cup (200 ml) |
| Levure chimique | 1 Tbsp (≈ 15 g) |
| Sel fin | 1 Tbsp (attention selon la garniture !) |
Astuce : vous pouvez ajuster le sel selon votre garniture. Fromages, olives ou charcuteries sont déjà salés.
Temps de préparation
| Étape | Durée |
|---|---|
| Préparation des ingrédients | 10 min |
| Mélange de la pâte | 5 min |
| Cuisson au four | 35–40 min |
| Temps de repos avant découpe | 10 min |
| Temps total | ~55 minutes |
Instructions étape par étape
1. Préchauffer le four
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Préchauffez votre four à 180 °C (chaleur tournante de préférence).
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Beurrez et farinez un moule à cake standard (25 x 10 cm), ou utilisez du papier cuisson.
2. Mélanger les ingrédients secs
Dans un grand bol :
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Tamisez la farine et la levure chimique.
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Ajoutez le sel.
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Mélangez pour répartir uniformément.
3. Incorporer les œufs
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Faites un puits au centre de vos ingrédients secs.
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Cassez-y les 4 œufs.
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Fouettez doucement au centre en incorporant progressivement la farine, jusqu’à obtenir un mélange homogène.
4. Ajouter le beurre et l’huile
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Faites fondre le beurre demi-sel puis laissez-le tiédir.
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Versez-le en filet dans la pâte, en même temps que l’huile neutre.
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Mélangez jusqu’à ce que la pâte soit bien lisse et brillante.
5. Verser le lait
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Ajoutez progressivement le lait.
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Mélangez doucement pour ne pas trop travailler la pâte.
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Vous devez obtenir une texture souple, légèrement épaisse mais fluide.
6. Ajouter la garniture (facultatif)
À ce stade, vous pouvez enrichir votre pâte avec :
| Type | Quantité suggérée |
|---|---|
| Lardons, dés de jambon | 1 cup (100–120 g) |
| Olives vertes/noires tranchées | ½ cup |
| Fromage râpé (comté, cheddar) | ¾ cup |
| Tomates séchées, poivrons rôtis | ½ cup |
| Épinards, courgettes râpées | ½ cup |
Mélangez la garniture dans la pâte sans excès, pour éviter qu’elle ne tombe au fond.
7. Cuisson
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Versez la pâte dans le moule.
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Tapotez légèrement le moule sur le plan de travail pour chasser les bulles d’air.
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Enfournez pour 35 à 40 minutes.
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La lame d’un couteau doit ressortir sèche.
8. Repos et démoulage
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Laissez reposer le cake 10 minutes avant de le démouler.
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Coupez en tranches épaisses, servez tiède ou froid selon vos préférences.
Conseils et astuces pour un cake salé réussi
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Moelleux renforcé : remplacez la moitié du lait par de la crème liquide entière.
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Saveurs équilibrées : goûtez vos garnitures crues pour éviter une surcharge de sel.
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Texture uniforme : tapotez le moule pour éviter les trous d’air.
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Conservation optimale : emballez le cake dans du papier aluminium ou un torchon propre.
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Congélation : le cake se congèle très bien en tranches. Réchauffage à 150 °C pendant 10 min.
Idées de variantes
Voici quelques idées pour ne jamais se lasser de cette base :
| Nom | Garniture suggérée |
|---|---|
| Cake méditerranéen | Feta, olives noires, tomates séchées, origan |
| Cake forestier | Champignons sautés, persil, emmental |
| Cake à l’italienne | Jambon cru, mozzarella, basilic frais |
| Cake au thon | Thon en boîte, olives vertes, câpres, citron |
| Cake raclette | Lardons, pommes de terre, fromage à raclette |
Pensez aussi aux fromages à pâte dure : comté, parmesan, mimolette…
Que servir avec un cake salé ?
Le cake salé peut se suffire à lui-même, mais voici quelques accompagnements qui fonctionnent très bien :
| Accompagnement | Idée |
|---|---|
| Salade verte | Roquette, mâche, vinaigrette au miel |
| Crudités | Carottes râpées, concombres, radis |
| Soupe froide | Gaspacho ou velouté de courgette en été |
| Tzatziki ou houmous | Pour tremper des morceaux de cake |
| Œufs durs ou œufs mimosa | Pour un brunch complet |
Valeurs nutritionnelles approximatives (par part)
| Élément | Quantité |
|---|---|
| Calories | ≈ 317 kcal |
| Protéines | ≈ 7 g |
| Lipides | ≈ 20 g |
| Glucides | ≈ 25 g |
| Fibres | ≈ 1 g |
| Sucre | ≈ 1 g |
Ces données varient selon les garnitures choisies (fromage, charcuterie, légumes…).
Conservation
| Méthode | Durée |
|---|---|
| À température ambiante | 2 à 3 jours, emballé dans un torchon |
| Réfrigérateur | Jusqu’à 5 jours |
| Congélateur | Jusqu’à 2 mois (en tranches ou entier) |
| Réchauffage | Four à 160 °C pendant 10 min (ou micro-ondes pour 30 s) |
Résumé rapide
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Base moelleuse et inratable
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Personnalisable avec toutes vos garnitures
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Prête en moins d’une heure
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Parfaite en apéro, pique-nique ou repas léger
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Se congèle très bien
Conclusion
Le cake salé inratable est un incontournable de la cuisine maison. Grâce à une base simple et adaptable, il permet de laisser libre cours à votre imagination culinaire. Idéal pour les repas improvisés, les buffets, ou même en version mini pour l’apéritif, il trouvera toujours sa place sur votre table.