Cake Moelleux au Mascarpone et Zestes d’Orange : Le Gâteau qui Ensoleille Votre Table

Ce cake est la preuve que les recettes les plus simples peuvent être les plus délicieuses. Entre la légèreté de la pâte, le goût frais et naturel des agrumes, et la douceur onctueuse du mascarpone, c’est un pur moment de bonheur à chaque bouchée. On vous dévoile ici non seulement la recette complète, mais aussi des astuces de chef, des alternatives d’ingrédients, les valeurs caloriques, et des idées de présentation.

Pourquoi choisir ce cake ?

Le mascarpone, souvent associé à des desserts comme le tiramisu, apporte ici une texture moelleuse incomparable. Associé aux zestes et au jus d’orange, il donne naissance à un cake intensément parfumé, tout en gardant une structure légère et fondante.

Portions

Pour 6 à 8 personnes

Temps de préparation

• Préparation : 25 minutes

• Cuisson : 45 minutes

• Refroidissement + glaçage : 20 minutes

• Temps total estimé : 1h30

Ingrédients détaillés

 Pâte à cake

• 250 g de mascarpone

• 200 g de sucre en poudre

• 200 g de farine

• 3 œufs

• 80 ml de jus d’orange pressé

• Le zeste de 2 oranges bio

• 10 cl d’huile neutre (tournesol ou pépins de raisin)

• 1 sachet de levure chimique

• 1 pincée de sel

• 1 orange en rondelles fines pour la déco

 Pour le glaçage à l’orange

• 120 g de sucre glace

• 2 à 3 c. à soupe de jus d’orange frais

Préparation pas à pas

1. Préparation de la base

Dans un grand saladier, fouettez énergiquement les œufs avec le sucre. Le mélange doit blanchir et devenir mousseux. Cette étape est essentielle pour incorporer de l’air dans la pâte et garantir une texture légère après cuisson.

2. Ajout du mascarpone

Ajoutez le mascarpone à température ambiante. Pour l’incorporer facilement, vous pouvez le fouetter légèrement à la fourchette avant de l’ajouter. Mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène.

3. Parfum d’orange

Incorporez le jus d’orange fraîchement pressé et les zestes. Utilisez une microplane pour obtenir un zeste fin et parfumé sans amertume.

4. Incorporation des ingrédients secs

Tamisez ensemble la farine, la levure chimique et le sel. Ajoutez-les en plusieurs fois au mélange précédent. Terminez en versant l’huile et mélangez jusqu’à obtenir une pâte lisse et satinée.

5. Cuisson

Versez la pâte dans un moule à cake beurré ou chemisé de papier cuisson. Enfournez à 170°C (four préchauffé), pendant environ 45 minutes. Surveillez la cuisson à partir de 35 minutes et couvrez d’un papier aluminium si le dessus dore trop vite.

6. Préparation du glaçage

Mélangez le sucre glace avec le jus d’orange. La texture doit être fluide mais pas trop liquide. Ajustez le jus en fonction de la consistance désirée.

7. Décoration

Une fois le cake refroidi, versez le glaçage uniformément. Disposez immédiatement les rondelles d’orange sur le dessus avant que le glaçage ne fige. Laissez sécher à température ambiante.

Astuces et Variantes

Astuces de pro

• Mascarpone trop ferme ? Sortez-le 30 min avant utilisation.

• Cake trop doré ? Recouvrez de papier alu à mi-cuisson.

• Zestes bien répartis : ajoutez-les dans le sucre au départ pour intensifier l’arôme.

Ingrédients à échanger

• Mascarpone → Yaourt grec bien égoutté (pour une version plus légère).

• Huile neutre → Beurre fondu refroidi (pour un goût plus riche).

• Orange → Citron jaune ou vert pour une version plus acidulée.

Idée gourmande

Ajoutez des pépites de chocolat noir à la pâte pour un contraste entre l’agrume et le cacao.

Suggestions de service

Ce cake se déguste aussi bien :

• Au petit déjeuner, avec une boisson chaude.

• Au goûter, accompagné d’un thé noir ou d’un chocolat chaud.

• En dessert, avec une crème fouettée légère, une salade de fruits frais, ou même une boule de sorbet à l’orange.

Astuce pour conserver le moelleux

Conservez le cake sous une cloche ou dans un film alimentaire à température ambiante pendant 2 à 3 jours. Il reste encore plus savoureux le lendemain, car les arômes auront eu le temps de se développer.

Valeurs nutritionnelles estimées (par part, pour 8 parts)

Ces valeurs sont approximatives et peuvent varier selon les marques utilisées ou les ajustements faits à la recette.

Conclusion : un cake ensoleillé, moelleux et parfumé

Le Cake au mascarpone et zestes d’orange est le compagnon idéal de vos pauses sucrées. Facile à faire, personnalisable à volonté, il allie moelleux, parfum et légèreté dans un seul et même dessert. L’équilibre parfait entre la richesse crémeuse du mascarpone et la fraîcheur acidulée des agrumes fait toute sa magie.