Cake Gourmand aux Champignons, Comté, Noisettes et Persil Plat : Une Explosion de Saveurs Végétales et Fromagères

Ce cake salé n’est pas qu’un simple en-cas ou une entrée… C’est une véritable ode à la cuisine de terroir ! Avec ses champignons fondants, ses noisettes croquantes, son persil frais et la richesse du comté, il incarne tout ce qu’on aime dans la comfort food à la française. À déguster tiède ou froid, en pique-nique, à l’apéritif, ou même avec une salade verte pour un repas léger et équilibré.

 Ingrédients (Pour 6 à 8 personnes)

 Ingrédients de base :

  • 1 ½ tasses (180 g) de farine tout usage

  • 1 sachet (11 g) de levure chimique

  • 3 œufs entiers

  • ½ tasse (120 ml) d’huile d’olive

  • ½ tasse (120 ml) de lait entier

  • 1 ½ tasses (150 g) de comté râpé

  • 1 tasse (200 g) de champignons de Paris, nettoyés et émincés

  • ½ tasse (50 g) de noisettes concassées

  • 1 bouquet de persil plat frais, finement ciselé

  • Sel et poivre noir fraîchement moulu, selon votre goût

 Temps de préparation

  • Préparation : 20 minutes

  • Cuisson : 45 minutes

  • Temps total : 65 minutes

 Valeur énergétique

  • Calories par portion (1/8 du cake) : Environ 320 kcal
    (Peut varier légèrement selon les ingrédients précis utilisés.)

 Étapes de Préparation

1.  Préparation des champignons :

  • Nettoyez soigneusement les champignons.

  • Émincez-les finement.

  • Faites chauffer une poêle avec un filet d’huile d’olive.

  • Faites revenir les champignons à feu moyen jusqu’à ce qu’ils soient dorés et que toute leur eau soit évaporée. Réservez de côté.

2.  Préparation de la pâte :

  • Préchauffez le four à 350°F (180°C).

  • Dans un grand saladier, mélangez la farine tamisée avec la levure chimique.

  • Dans un second bol, battez les œufs, puis ajoutez l’huile d’olive et le lait. Mélangez bien.

  • Versez ce mélange liquide sur les ingrédients secs. Remuez délicatement jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène.

  • Incorporez ensuite le comté râpé, les champignons revenus, les noisettes concassées et le persil plat.

  • Salez et poivrez à votre convenance.

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3.  Cuisson :

  • Beurrez et farinez un moule à cake classique.

  • Versez la pâte dans le moule. Lissez la surface avec une spatule.

  • Enfournez pendant environ 45 minutes, ou jusqu’à ce qu’un cure-dent planté au centre du cake en ressorte sec.

  • Laissez tiédir quelques minutes avant de démouler.

  • Servez tiède ou froid, selon vos envies.

 Astuces de Chef

 Astuce champignons :

Vous pouvez remplacer ou mélanger les champignons de Paris avec :

  • Des girolles

  • Des pleurotes

  • Des cèpes pour une version automnale plus intense

 Astuce noisettes :

Pas de noisettes ? Aucun souci !

  • Remplacez-les par des noix, des amandes effilées, ou même des pignons de pin pour un côté méditerranéen.

 Astuce fromage :

Le comté est merveilleux ici, mais d’autres fromages à pâte dure fonctionnent aussi :

  • Emmental

  • Gruyère suisse

  • Tomme de brebis

 Astuce conservation :

  • Ce cake se conserve 2 à 3 jours au réfrigérateur, bien emballé.

  • Il se congèle aussi très bien : coupez-le en tranches et emballez-les individuellement.

 Accompagnements recommandés

  • Une salade verte croquante avec une vinaigrette à la moutarde à l’ancienne.

  • Une soupe de légumes racines (potiron, patate douce) pour un repas d’hiver complet.

  • Une tapenade d’olives noires pour un apéro chic et savoureux.

 Variantes à tester

  • Version méditerranéenne : Ajoutez des tomates confites et du basilic.

  • Version rustique : Ajoutez une gousse d’ail hachée et un peu de thym.

  • Version carnée : Incorporez des dés de jambon cru ou de bacon grillé.

 Pourquoi on l’adore ?

 Ultra facile à préparer
 Peut être fait à l’avance
 Délicieux chaud ou froid
 Texture moelleuse, goût riche
 Équilibre parfait entre moelleux, croquant et fondant

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 Un peu d’histoire culinaire

Le cake salé est une création française inspirée des pains anglais enrichis. Il a gagné en popularité dans les années 80 comme plat de buffet et apéritif. Depuis, il s’est diversifié à l’infini : fromages, légumes, fruits secs, viandes, poissons… tout y passe !

Aujourd’hui, ce type de recette revient en force pour des raisons simples :

  • Simplicité

  • Polyvalence

  • Zéro gaspi (parfait pour utiliser des restes)

 Stockage et transport

  • Pour un pique-nique : Emballez dans du papier sulfurisé.

  • Pour un lunchbox : Glissez une tranche avec une salade ou quelques crudités.

  • Pour offrir : Emballez dans un joli torchon ou une boîte métallique.

 Pour aller plus loin…

Vous adorez cette recette ? Essayez aussi :

  • Cake aux tomates séchées et feta

  • Cake au chèvre, courgettes et noix

  • Cake aux olives, thon et parmesan

 Conclusion

Le Cake aux Champignons, Comté, Noisettes et Persil Plat est une pépite de la cuisine maison. Il est :

  • Facile à faire

  • Délicieux

  • Personnalisable

  • Idéal pour toutes les occasions

Que ce soit pour un apéro entre amis, un brunch du dimanche ou une entrée chic, il saura toujours séduire. N’hésitez pas à le refaire à votre sauce et à le partager !

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