Cake aux fruits confits et fruits secs

Un cake riche et gourmand, parfait pour le goûter ou le petit-déjeuner, où les fruits confits et les fruits secs apportent une texture moelleuse et des saveurs profondes. Ce cake se conserve plusieurs jours et se partage facilement lors d’un café ou d’une pause sucrée.

Nombre de personnes

8 à 10 personnes

Temps de préparation et cuisson

• Temps de préparation : 20 minutes

• Temps de cuisson : 50 à 55 minutes

• Temps total : environ 1 h 15 minutes

Ingrédients

• 200 g de farine de blé

• 150 g de beurre doux, à température ambiante

• 140 g de sucre en poudre

• 3 œufs moyens

• 100 g de fruits confits (melons, cerises, écorces d’orange)

• 100 g de fruits secs (noix, amandes, noisettes) grossièrement hachés

• 1 sachet de levure chimique (11 g)

• 1 pincée de sel

• 1 cuillère à café d’extrait de vanille ou rhum (optionnel pour parfumer)

Matériel nécessaire

• Un grand saladier

• Un fouet ou un batteur électrique

• Une maryse ou spatule

• Un moule à cake (environ 25 cm de long)

• Papier cuisson ou beurre pour le moule

• Couteau et planche à découper pour les fruits secs

Étapes de préparation

1. Préparer le four et le moule

Préchauffez le four à 180°C (chaleur statique). Beurrez le moule à cake ou tapissez-le de papier cuisson.

2. Travailler le beurre et le sucre

Dans un grand saladier, fouettez le beurre mou avec le sucre jusqu’à obtenir une texture crémeuse et homogène. Cette étape permet d’aérer la pâte et d’obtenir un cake moelleux.

3. Incorporer les œufs

Ajoutez les œufs un par un, en mélangeant bien entre chaque ajout. Ajoutez l’extrait de vanille ou le rhum si vous en utilisez.

4. Ajouter les ingrédients secs

Tamisez la farine avec la levure chimique et la pincée de sel. Incorporez-les progressivement au mélange beurre-sucre-œufs. Mélangez doucement à la maryse pour ne pas casser l’air incorporé dans la pâte.

5. Ajouter les fruits

Incorporez les fruits confits et les fruits secs hachés. Mélangez délicatement pour répartir uniformément dans la pâte.

6. Cuisson

Versez la pâte dans le moule à cake préparé et lissez le dessus avec la spatule. Enfournez pour 50 à 55 minutes. Vérifiez la cuisson avec la pointe d’un couteau : elle doit ressortir sèche ou avec quelques miettes humides.

7. Refroidissement

Laissez le cake refroidir 10 minutes dans le moule avant de le démouler sur une grille pour qu’il refroidisse complètement.

Astuces

• Pour un cake encore plus moelleux, laissez reposer la pâte 15 minutes avant la cuisson.

• Vous pouvez remplacer les fruits secs par d’autres noix ou amandes selon vos préférences.

• Si le cake colore trop rapidement sur le dessus, couvrez-le légèrement de papier aluminium en milieu de cuisson.

Calories approximatives

• 1 tranche (environ 80 g) : 280 à 300 kcal