Le cake au citron est l’un des desserts les plus populaires grâce à sa texture légère et son goût acidulé qui plaît à tous les gourmands. Que vous soyez un amateur de desserts fruités ou un passionné de pâtisserie, ce cake saura satisfaire vos envies sucrées. Ce gâteau moelleux au citron est idéal pour accompagner un thé l’après-midi ou pour servir lors d’un goûter entre amis. Grâce à sa simplicité et à ses ingrédients accessibles, il est parfait même pour les débutants en cuisine. L’ajout d’un sirop citronné lui confère une saveur exquise et une texture encore plus moelleuse.
Dans cet article, nous vous proposons la recette complète du Cake au Citron Parfait, en détaillant chaque étape pour vous guider vers un gâteau réussi à coup sûr.
Ingrédients :
Cake au citron :
- 4 œufs (200g)
- 1 1/3 tasse (265g) de sucre en poudre
- 1 2/3 tasse (200g) de farine
- 1 c. à c. (3g) de levure chimique
- Zestes de 2 1/2 citrons
- 1/2 tasse (135g) de beurre fondu
- 1/4 tasse (65g) de crème liquide
- Jus d’1 citron
Sirop :
- 2 c. à s. (30g) de sucre en poudre
- 2 c. à s. (30g) d’eau
- Jus d’1 citron
Préparation :
1. Préparation de la pâte du cake :
Commencez par préchauffer votre four à 165°C (329°F). Cela permet au gâteau de cuire de manière uniforme. Pendant que le four chauffe, préparez votre pâte.
2. Mélangez les ingrédients liquides :
Dans un grand bol, battez ensemble les œufs, le sucre en poudre, et les zestes de citron pendant environ 2 minutes. Le mélange doit devenir homogène, assez pâle et presque mousseux. Cela donnera à votre cake une texture légère et aérée.
3. Ajoutez les autres ingrédients liquides :
Une fois que votre mélange est bien mousseux, incorporez le beurre fondu, la crème liquide, et le jus de citron. Mélangez bien pendant environ 1 minute. Ces ingrédients apportent de la richesse et de la douceur à la pâte.
4. Tamisez la farine et la levure :
Dans un autre bol, tamisez ensemble la farine et la levure chimique. Cela permet d’éviter les grumeaux et d’assurer une pâte plus aérée. Incorporez ce mélange sec dans la pâte en fouettant doucement jusqu’à ce que le tout soit bien homogène.
5. Préparez le moule :
Beurrez et farinez un moule à cake de dimensions 25 x 8 x 8 cm. Si vous préférez, vous pouvez le tapisser de papier cuisson pour un démoulage facile. Pour une croûte encore plus jolie, vous pouvez tracer une ligne de beurre fondu ou de beurre coupé en morceaux au centre de la pâte, sur toute la longueur du moule. Cela aidera le cake à se fendre joliment pendant la cuisson.
6. Cuisson du cake :
Versez la pâte dans le moule et lissez la surface avec une spatule. Enfournez le cake pendant environ 50 minutes à 165°C (329°F). Vérifiez la cuisson en insérant la pointe d’un couteau au centre du cake : si elle ressort sèche, c’est prêt. La cuisson peut légèrement varier en fonction de votre four, alors surveillez bien la fin de cuisson.
7. Préparez le sirop :
Pendant que le cake cuit, préparez le sirop au citron. Dans une petite casserole, faites chauffer 30g de sucre, 30g d’eau, et le jus de 1 citron. Laissez mijoter jusqu’à ce que le sucre soit dissous. Ce sirop donnera une belle brillance et une saveur citronnée intense à votre cake.
8. Enrobez le cake du sirop :
Lorsque le cake est cuit et sorti du four, démoulez-le immédiatement et placez-le sur une grille pour qu’il refroidisse un peu. À l’aide d’un pinceau, badigeonnez le cake encore chaud du sirop au citron. N’oubliez pas de le couvrir entièrement, sur le dessus et sur les côtés. Cela permettra au cake de s’imprégner du sirop, le rendant encore plus savoureux et moelleux.
9. Refroidissement et conservation :
Laissez le cake refroidir pendant environ 20 minutes. Ensuite, enveloppez-le dans du film alimentaire (ou de l’aluminium) pendant qu’il est encore tiède. Cela aidera à maintenir son moelleux et à conserver sa fraîcheur plus longtemps. Le cake est encore meilleur le lendemain, après avoir reposé un peu pour que les saveurs se mélangent bien.
Temps de préparation et calories :
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 50 minutes
Temps total : 1 heure 10 minutes
Calories : Environ 220 kcal par portion (dépend de la taille des tranches)
Astuces pour un Cake Au Citron Parfait :
- Ne surchargez pas la pâte : Lors de l’incorporation des blancs d’œufs ou du mélange de farine, ne travaillez pas trop la pâte pour qu’elle reste légère et aérée. Un mélange trop énergique pourrait rendre le cake dense et moins moelleux.
- Zestez le citron à la perfection : Pour un cake bien parfumé, assurez-vous de bien zester les citrons sans toucher la partie blanche de l’écorce, qui est amère.
- Laissez refroidir avant de couper : Bien que tentant, il est préférable de laisser votre cake refroidir un peu avant de le couper. Cela permettra au sirop de bien s’imprégner dans le gâteau et d’éviter qu’il ne soit trop fragile.
- Variez les agrumes : Si vous aimez les saveurs plus exotiques, vous pouvez remplacer un peu du jus de citron par du jus d’orange ou même de la limette pour un goût plus complexe.
- Conservation : Conservez votre cake dans du film alimentaire ou une boîte hermétique pour qu’il garde sa fraîcheur et sa texture moelleuse. Ce cake se garde très bien pendant plusieurs jours.
Pourquoi ce Cake au Citron est parfait ?
Ce cake au citron est l’équilibre parfait entre douceur et acidité. La texture moelleuse et légère est due à la méthode de préparation, notamment l’incorporation des blancs d’œufs montés en neige, ce qui permet d’aérer la pâte. Le sirop citronné, versé sur le cake encore chaud, enrobe chaque bouchée d’une saveur rafraîchissante et intense.
C’est un gâteau idéal à préparer pour une occasion spéciale, un goûter en famille, ou tout simplement pour se faire plaisir avec une délicieuse douceur maison. L’ajout de crème liquide et de beurre fondu dans la pâte permet de donner au gâteau une texture fondante qui se marie parfaitement avec la légère acidité du citron.
En Conclusion
Le Cake au Citron Parfait est une recette facile à suivre et délicieuse à déguster. Que vous soyez un passionné de pâtisserie ou un débutant, cette recette saura vous convaincre par sa simplicité et son goût irrésistible. Suivez les étapes, appliquez les astuces, et vous aurez un gâteau moelleux et parfumé à la hauteur de vos attentes. Que vous le serviez avec un thé ou comme dessert, ce cake au citron ne manquera pas de ravir vos invités et de satisfaire vos papilles.
Alors, qu’attendez-vous pour essayer cette recette et faire briller le parfum du citron dans votre cuisine ?
Ce cake au citron est la recette idéale pour un dessert simple et raffiné. Bon appétit !