Cake au Citron

Un gâteau frais, léger et parfumé, idéal pour accompagner votre thé ou café !

Ce Cake au Citron est une recette simple mais pleine de fraîcheur. Son goût acidulé et sa texture moelleuse se marient à merveille avec le glaçage au sucre glace, qui ajoute une touche sucrée et parfumée grâce à l’eau de fleur d’oranger. Il est parfait pour un goûter entre amis ou en famille !

Ingrédients pour le Cake au Citron (pour 6-8 personnes) :

Pour le gâteau :

• 250 g de farine

• 200 g de sucre

• 1 sachet de levure chimique (environ 11 g)

• 3 œufs

• 120 ml de jus de citron (environ 3 citrons)

• Zeste de 2 citrons

• 100 g de beurre fondu

• 100 ml de lait

• 1 pincée de sel

Pour le glaçage :

• 120 g de sucre glace

• 1 noix de beurre (environ 20 g, ramolli)

• 1 petite tasse d’eau de fleur d’oranger (environ 1 à 2 cuil. à soupe)

• Le jus d’un citron

• 1 blanc d’œuf (facultatif, pour un glaçage plus lisse)

Temps de préparation et cuisson

Instructions étape par étape

1. Préparer le gâteau :

1. Préchauffer le four à 180°C (350°F). Beurrez un moule à cake (environ 25 cm de longueur) et farinez-le légèrement, ou utilisez du papier sulfurisé.

2. Dans un grand saladier, fouettez les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange devienne mousseux et légèrement pâle.

3. Ajoutez le jus de citron et les zestes de citron, puis incorporez le beurre fondu et le lait. Mélangez bien.

4. Tamisez la farine, la levure chimique et le sel dans le mélange liquide. Mélangez délicatement avec une spatule ou un fouet jusqu’à obtention d’une pâte homogène.

5. Versez la pâte dans le moule préparé et lissez le dessus avec une spatule.

6. Enfournez dans le four préchauffé pendant 40 minutes, ou jusqu’à ce qu’un couteau inséré au centre du gâteau en ressorte propre.

7. Laissez refroidir le gâteau dans le moule pendant 10 minutes avant de le démouler sur une grille. Laissez refroidir complètement avant de le glacer.

2. Préparer le glaçage :

1. Dans un bol, mélangez le sucre glace, le jus de citron et l’eau de fleur d’oranger. Si vous souhaitez un glaçage plus lisse et brillant, vous pouvez ajouter le blanc d’œuf et fouetter jusqu’à obtention d’une consistance épaisse.

2. Ajoutez une noix de beurre ramolli et mélangez jusqu’à ce que le glaçage soit bien lisse et crémeux.

3. Glacer le gâteau :

1. Une fois le gâteau complètement refroidi, versez le glaçage sur le dessus du gâteau.

2. Utilisez une spatule pour étaler le glaçage uniformément sur toute la surface du cake. Le glaçage durcira légèrement en refroidissant, mais il restera crémeux et parfumé.

3. Laissez reposer le gâteau pendant 15-20 minutes pour que le glaçage prenne bien avant de découper en tranches et de servir.

Conseils et astuces pour un Cake au Citron parfait

• Citrons frais : Utilisez des citrons bio ou bien lavez-les soigneusement avant de râper les zestes. Le zeste est une source de saveur concentrée.

• Substituts de lait : Vous pouvez remplacer le lait par du lait d’amande ou du yaourt nature pour une texture encore plus moelleuse.

• Glaçage optionnel : Si vous ne souhaitez pas de glaçage, vous pouvez saupoudrer le cake refroidi de sucre glace pour une version plus simple.

• Cake plus léger : Pour une version allégée, remplacez une partie du sucre par du sucre de coco ou du miel, et utilisez du beurre allégé.

Accompagnements et idées de service

Ce cake au citron est délicieux accompagné de :

• Thé vert ou thé Earl Grey pour une touche de fraîcheur.

• Une crème chantilly maison ou du fromage frais pour un contraste crémeux.

• Des fruits frais de saison, comme des framboises, des fraises ou des morceaux d’orange.

Valeurs nutritionnelles estimées (par portion)

Ces valeurs sont approximatives et peuvent varier en fonction des ingrédients exacts et des portions.

Résumé

Conclusion

Le Cake au Citron est un classique de la pâtisserie, et cette version avec glaçage au sucre glace et eau de fleur d’oranger ajoute une touche élégante et parfumée. Simple à réaliser et irrésistible, il est parfait pour les amateurs de citron et de gâteaux moelleux. À la fois rafraîchissant et gourmand, il est idéal pour toute occasion.