Introduction
Le cake à la crème fraîche au citron est un classique de la pâtisserie maison qui réunit moelleux, fraîcheur et gourmandise. Sa texture fondante et son parfum acidulé en font un dessert idéal pour le goûter, le petit-déjeuner ou même un brunch. Facile à préparer, ce cake met à l’honneur des ingrédients simples et authentiques.
- 3 œufs
- 180 g de sucre en poudre
- 1 citron non traité (jus + zeste)
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille (optionnel)
- 200 g de farine
- 1 sachet de levure chimique (11 g)
- 20 cl de crème fraîche épaisse (ou semi-epaisse)
- 80 g de beurre fondu
- Préparation : 15 minutes
- Cuisson : 40 à 45 minutes
- Temps total : Environ 1 heure
1. Préchauffage du four
Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6). Beurrez et farinez un moule à cake ou tapissez-le de papier sulfurisé.
2. Mélange des œufs et du sucre
Dans un saladier, fouettez les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux.
3. Ajout des saveurs
Ajoutez le zeste finement râpé et le jus du citron, ainsi que l’extrait de vanille si utilisé. Mélangez bien.
4. Intégration des ingrédients secs
Incorporez la farine tamisée et la levure chimique. Mélangez sans trop travailler la pâte.
5. Ajout de la crème fraîche et du beurre
Ajoutez la crème fraîche, puis le beurre fondu. Mélangez jusqu’à obtention d’une pâte homogène.
6. Cuisson
Versez la pâte dans le moule. Enfournez pour 40 à 45 minutes. Vérifiez la cuisson en plantant la lame d’un couteau : elle doit ressortir sèche.
7. Refroidissement
Laissez tiédir 10 minutes avant de démouler. Refroidir complètement sur une grille
- Zestes confits : Ajoutez des zestes de citron confits pour un twist gourmand.
- Glaçage : Couvrez le cake d’un glaçage citron-sucre glace pour encore plus de fraîcheur.
- Allégé : Remplacez le beurre par de l’huile neutre pour une version plus légère.
- Mélange d’agrumes : Mêlez citron et orange pour un parfum plus complexe.
- Calories : ∼ 320 kcal
- Protidées : 6 g
- Glucides : 35 g
- Lipides : 18 g
Servez ce cake au citron à température ambiante, accompagné d’un thé vert ou d’une infusion. Il est aussi délicieux au petit-déjeuner avec une touche de confiture ou au goûter avec un yaourt nature.
Ce cake se conserve parfaitement 3 à 4 jours dans une boîte hermétique, à température ambiante.
Le cake à la crème fraîche au citron est une réussite à tous les coups : facile à faire, agréable en bouche, et d’une simplicité rassurante. C’est le gâteau que l’on refait encore et encore, parce qu’il a ce goût de “revenez-y” irrésistible.
Régalez-vous !