Cabillaud méditerranéen au four, tomates et olives

Le cabillaud méditerranéen au four est un plat léger, ensoleillé et riche en saveurs. Il associe la chair délicate du poisson blanc à l’acidité douce des tomates cerises, à la puissance des olives et aux arômes de l’ail et de l’origan. C’est une recette simple mais raffinée, idéale aussi bien pour un repas quotidien que pour recevoir.

Grâce à sa cuisson au four, le cabillaud reste moelleux et juteux tout en s’imprégnant des parfums de la garniture méditerranéenne. Ce plat convient parfaitement à une alimentation équilibrée tout en étant très gourmand.

Informations pratiques

Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 15 à 20 minutes
Temps total : 25 à 30 minutes
Nombre de personnes : 4

Ingrédients

• 4 filets de cabillaud (150 à 180 g chacun)

• 300 g de tomates cerises

• 80 g d’olives noires ou vertes dénoyautées

• 2 gousses d’ail

• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive

• 1 cuillère à café d’origan séché

• Sel

• Poivre noir

• Quelques feuilles de basilic frais (facultatif)

• 1 cuillère à soupe de jus de citron (facultatif)

Préparation

Commence par préchauffer le four à 190°C.

Coupe les tomates cerises en deux. Émince finement l’ail. Dans un bol, mélange les tomates, les olives, l’ail, l’huile d’olive, l’origan, le sel et le poivre jusqu’à obtenir une garniture bien parfumée.

Dépose les filets de cabillaud dans un plat allant au four, légèrement huilé. Répartis une partie du mélange tomates et olives directement sur les filets, puis dispose le reste autour du poisson.

Cuisson

Enfourne le plat pendant 15 à 20 minutes selon l’épaisseur des filets. Le cabillaud est prêt lorsqu’il devient opaque et se détache facilement à la fourchette.

À la sortie du four, ajoute un filet de jus de citron si tu aimes une touche acidulée et parsème de basilic frais pour apporter de la fraîcheur.

Conseils et astuces

Pour un goût encore plus méditerranéen, tu peux ajouter quelques câpres ou un peu de zeste de citron.
Si tu aimes les plats légèrement relevés, une pincée de piment doux ou de flocons de piment se marie très bien avec les tomates et les olives.
Utilise un plat pas trop grand pour que le jus reste concentré autour du poisson.

Accompagnements

Ce cabillaud se marie parfaitement avec du riz parfumé, du couscous, des pommes de terre vapeur ou encore des légumes grillés. Une salade verte apporte une touche de fraîcheur idéale.

Valeur énergétique approximative

Environ 280 à 320 kcal par portion, selon la quantité d’huile d’olive utilisée.