Cabillaud dans une Sauce Crémeuse aux Poivrons Rouges Rôtis

Un plat élégant et savoureux où la chair délicate du cabillaud se marie à merveille avec une sauce onctueuse, légèrement sucrée et fumée grâce aux poivrons rouges rôtis. Cette recette est idéale pour un repas raffiné, tout en restant simple et rapide à réaliser.

Temps de préparation

• Préparation : 20 minutes

• Cuisson : 25 minutes

• Temps total : 45 minutes

• Pour : 4 personnes

• Apport énergétique : environ 360 kcal par portion

Ingrédients

• 4 filets de cabillaud (150 à 180 g chacun)

• 2 poivrons rouges

• 1 échalote ou 1 petit oignon finement émincé

• 2 gousses d’ail hachées

• 20 cl de crème liquide (ou crème de coco pour une version sans lactose)

• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive

• 1 cuillère à soupe de jus de citron

• Sel

• Poivre noir

• Paprika doux ou fumé

• Piment doux ou flocons de chili (optionnel)

• Persil ou basilic frais (facultatif)

Préparation

1. Rôtir les poivrons

Préchauffer le four à 220°C.
Couper les poivrons en deux, retirer les graines et les parties blanches.
Les disposer sur une plaque, peau vers le haut, arroser légèrement d’huile d’olive et enfourner pendant 20 à 25 minutes jusqu’à ce que la peau soit bien noircie et cloquée.
Placer les poivrons chauds dans un saladier couvert ou dans un sac plastique pendant 10 minutes pour faciliter l’épluchage.
Retirer la peau puis couper grossièrement la chair.

2. Préparer la sauce

Dans une poêle, faire chauffer l’huile d’olive et faire revenir l’échalote et l’ail à feu moyen jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides.
Ajouter les poivrons rôtis, le paprika, le sel, le poivre et le jus de citron.
Mixer le tout avec la crème jusqu’à obtenir une sauce lisse et veloutée.
Remettre la sauce dans la poêle, goûter et ajuster l’assaisonnement. Maintenir à feu doux.

3. Cuire le cabillaud

Saler et poivrer les filets de cabillaud.
Les faire cuire dans une poêle chaude avec un filet d’huile d’olive pendant 3 à 4 minutes de chaque côté, jusqu’à ce que la chair soit bien opaque et se détache facilement.

4. Dressage

Verser la sauce aux poivrons dans le fond des assiettes.
Déposer un filet de cabillaud par-dessus.
Parsemer d’herbes fraîches et ajouter, si désiré, un filet d’huile d’olive.

Conseils et astuces

• Pour une saveur plus intense, ajoute une pincée de paprika fumé ou de piment doux dans la sauce.

• Si tu aimes les sauces très lisses, passe-la au blender quelques secondes supplémentaires.

• La crème de coco apporte une touche exotique et se marie très bien avec les poivrons.

Idées d’accompagnement

Ce plat se marie parfaitement avec :

• du riz basmati ou du riz parfumé au citron

• une purée de pommes de terre ou de patates douces

• des légumes verts vapeur comme les haricots, le brocoli ou les épinards