Moelleux, acidulé, parfumé : un plat léger et savoureux prêt en 30 minutes
Air Fryer – Friteuse sans huile
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Ingrédients (pour 4 personnes)
| Catégorie | Ingrédients |
|---|---|
| Poisson | 4 pavés de cabillaud (environ 150 g chacun) |
| Sauce | 2 c. à soupe de moutarde de Dijon |
| 20 cl (≈ ¾ cup) de crème fraîche liquide entière | |
| Jus et zeste d’un citron bio | |
| 2 gousses d’ail hachées | |
| 1 c. à café de paprika doux | |
| Sel et poivre du moulin, au goût | |
| Finition & cuisson | 1 c. à soupe d’huile d’olive |
| 1 citron coupé en rondelles (pour le four) | |
| Persil frais haché (pour la garniture) |
Temps total : 30 minutes
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Préparation : 10 minutes
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Cuisson : 15 à 20 minutes
Étapes pas à pas
1. Préchauffage
Préchauffez votre four à 200°C (390°F). Beurrez ou huilez légèrement un plat à gratin.
2. Préparation de la sauce
Dans un bol, mélangez :
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la crème fraîche,
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la moutarde de Dijon,
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le jus et le zeste de citron,
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l’ail haché,
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le paprika,
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une pincée de sel et de poivre.
Fouettez jusqu’à obtention d’une sauce homogène.
3. Disposition du poisson
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Déposez les pavés de cabillaud dans le plat.
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Badigeonnez-les d’huile d’olive.
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Versez la sauce sur le poisson, puis disposez les rondelles de citron autour (et dessus si souhaité).
4. Cuisson au four
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Enfournez pendant 15 à 20 minutes, selon l’épaisseur des pavés.
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Le cabillaud est cuit quand il devient opaque et se détache facilement à la fourchette.
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Pour un léger gratiné, terminez par 2 minutes sous le gril.
5. Finition et service
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Sortez le plat du four.
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Parsemez de persil frais haché juste avant de servir.
Suggestions d’accompagnement
Servez ce cabillaud avec :
| Option | Description |
|---|---|
| Pommes de terre vapeur | Pour absorber la sauce sans l’alourdir |
| Riz basmati ou complet | Parfait pour une assiette équilibrée |
| Légumes verts rôtis | Brocolis, haricots ou courgettes au four |
| Salade fraîche croquante | Avec vinaigrette citronnée légère |
Accords mets et vins
| Boisson | Suggestion |
|---|---|
| Vin blanc sec | Sauvignon blanc, Chablis, Muscadet |
| Vin blanc aromatique | Riesling ou Pinot gris (Alsace) |
| Sans alcool | Eau pétillante citronnée ou thé glacé |
Astuces du chef
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Poisson bien juteux ? Arrosez les pavés avec un filet d’huile d’olive ou un peu de jus de citron avant d’enfourner.
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Plus de peps ? Ajoutez une cuillère de câpres ou d’échalotes ciselées à la sauce.
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Côté moutarde ? Variez les plaisirs avec une moutarde à l’ancienne pour une texture plus rustique.
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Version légère ? Utilisez de la crème allégée ou du yaourt grec nature pour une sauce plus light.
Conservation & réchauffage
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Réfrigérateur : Se conserve 2 jours maximum, dans un récipient hermétique.
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Réchauffage : Au four doux (160°C, 10 min) ou au micro-ondes à faible puissance pour ne pas dessécher le poisson.
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Congélation : Déconseillée une fois la sauce montée (risque de séparation), mais possible si le poisson seul est cuit sans sauce.
En résumé
Recette rapide et facile
Saveurs équilibrées : acidulé, crémeux, épicé
Parfaite avec du riz, des légumes ou une salade
Adaptable pour d’autres poissons blancs (lieu, colin, julienne)