Le cabillaud au four est un plat de poisson délicat, savoureux, et facile à préparer. Cette recette de cabillaud à la moutarde et crème citronnée vous permettra de ravir vos convives avec des saveurs fraîches et crémeuses tout en apportant une touche de sophistication à votre table. Ce plat est non seulement délicieux mais également sain, ce qui en fait un excellent choix pour un dîner en famille ou entre amis. Découvrez comment préparer cette recette savoureuse en quelques étapes simples.
Pourquoi Choisir cette Recette ?
Ce plat est une parfaite alliance de légèreté et de goût. Le cabillaud est un poisson maigre, riche en protéines et pauvre en matières grasses, ce qui le rend idéal pour ceux qui cherchent une alimentation équilibrée. La combinaison de la moutarde à l’ancienne et de la crème citronnée ajoute de la richesse au plat tout en apportant une note de fraîcheur grâce au citron.
Les filets de cabillaud sont cuits au four, ce qui préserve leur texture tendre et juteuse. La moutarde à l’ancienne apporte une subtile épice et un léger croquant, tandis que la crème citronnée apporte la douceur et l’acidité nécessaires pour équilibrer les saveurs. Le tout est délicatement garni de persil frais, ajoutant une touche de couleur et de fraîcheur.
Ingrédients :
Pour 4 personnes :
- 4 filets de cabillaud (environ 1,5 lb, soit environ 680 g)
- 2 cuil. à soupe de moutarde à l’ancienne (1/8 cup)
- 15 cl de crème fraîche liquide (2/3 cup)
- Jus d’un citron (environ 3 cuil. à soupe)
- Sel et poivre au goût
- Quelques brins de persil frais pour la garniture
Temps de Préparation et de Cuisson :
- Temps de préparation : 10 minutes
- Temps de cuisson : 20 minutes
- Temps total : 30 minutes
Calories : 250 kcal par portion
Instructions pour Préparer le Cabillaud au Four à la Moutarde et Crème Citronnée :
- Préchauffez le four :
- Commencez par préchauffer votre four à 180°C (350°F). Cette température permet au cabillaud de cuire doucement tout en restant tendre.
- Préparez le cabillaud :
- Placez les filets de cabillaud dans un plat à gratin légèrement huilé. Assurez-vous que le poisson est bien disposé pour qu’il cuise uniformément.
- Préparez la sauce moutarde-crème citronnée :
- Dans un bol, mélangez la moutarde à l’ancienne, la crème fraîche, et le jus de citron.
- Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût. Cette sauce crémeuse et légèrement acidulée donnera une profondeur de saveur au cabillaud.
- Enrobez les filets de cabillaud :
- Versez la sauce sur les filets de cabillaud en veillant à bien les enrober uniformément. La sauce doit recouvrir les filets de poisson, leur donnant une belle couche crémeuse pendant la cuisson.
- Cuisson au four :
- Enfournez le plat dans le four préchauffé et laissez cuire pendant 20 minutes. Le cabillaud doit être cuit à cœur, tendre et facile à flocons avec une fourchette. La sauce doit également être légèrement dorée sur le dessus.
- Décorez et servez :
- Une fois la cuisson terminée, sortez le plat du four.
- Décorez les filets de cabillaud avec quelques brins de persil frais pour apporter une touche de couleur et de fraîcheur.
- Servez immédiatement, idéalement avec des légumes de saison ou du riz pour un accompagnement léger et équilibré.
Astuces pour Sublimer votre Cabillaud au Four à la Moutarde et Crème Citronnée :
- Ajoutez des zestes de citron : Pour une touche encore plus fraîche et acidulée, n’hésitez pas à ajouter un peu de zeste de citron dans la sauce. Cela renforcera la saveur citronnée et donnera une belle texture à la sauce.
- Variantes de moutarde : Si vous souhaitez une version plus douce de cette recette, vous pouvez remplacer la moutarde à l’ancienne par de la moutarde douce ou même de la moutarde Dijon. Cela ajoutera moins de piquant, mais la crème et le citron compenseront la douceur.
- Accompagnements : Servez ce plat avec des légumes de saison sautés à l’ail ou une simple purée de pommes de terre. Le riz basmati ou le quinoa sont également de bons choix pour accompagner ce plat.
- Ajouter des herbes fraîches : Si vous aimez les saveurs d’herbes fraîches, vous pouvez remplacer le persil par de l’estragon, de la ciboulette ou du basilic. Ces herbes se marient également très bien avec le poisson et apportent de la fraîcheur.
- Garnir avec des légumes vapeur : Pour un repas complet et sain, ajoutez des légumes vapeur comme des haricots verts, des brocolis ou des carottes. Leur texture croquante contraste parfaitement avec la douceur de la sauce crémeuse.
Pourquoi cette recette est-elle parfaite pour un dîner ?
Cette recette est idéale pour plusieurs raisons. D’abord, le cabillaud est un poisson maigre, léger et rapide à cuisiner, ce qui en fait une excellente option pour un dîner en semaine ou un repas léger mais raffiné. La préparation ne prend que 30 minutes et la cuisson est simple, ce qui vous permet de passer plus de temps à table et moins de temps en cuisine.
De plus, la sauce moutarde-crème citronnée est un véritable délice. Elle apporte de la richesse au poisson sans l’alourdir, et le citron ajoute une touche de fraîcheur qui équilibre parfaitement la douceur de la crème. Le persil frais ajouté en garniture donne non seulement une belle couleur au plat, mais il contribue également à une explosion de saveurs en bouche.
Enfin, le plat est adaptable à différents types d’accompagnements. Vous pouvez le servir avec des légumes pour un repas léger ou du riz pour un plat plus copieux. La recette est suffisamment simple pour être réalisée au quotidien, mais elle est aussi suffisamment élégante pour être servie lors d’un dîner spécial ou pour recevoir des invités.
Conseils Nutritionnels :
Le cabillaud est une excellente source de protéines maigres, idéal pour ceux qui cherchent à réduire leur consommation de graisses tout en maintenant une alimentation équilibrée. Il contient également des vitamines et minéraux importants, comme la vitamine D et les oméga-3, qui sont essentiels pour la santé du cœur. En associant le cabillaud à des légumes ou du riz, vous obtenez un repas complet, nutritif et savoureux.
Chaque portion de ce plat contient environ 250 kcal, ce qui en fait un choix sain, particulièrement si vous suivez un régime hypocalorique ou si vous souhaitez garder un œil sur vos apports en calories.
Conclusion :
Le cabillaud au four à la moutarde et crème citronnée est une recette idéale pour les amateurs de poisson qui cherchent à savourer un plat simple, raffiné et rapide à préparer. Avec ses saveurs crémeuses et acidulées, il plait à tous les palais, qu’ils soient adeptes de cuisine légère ou ceux à la recherche d’un dîner élégant.
N’hésitez pas à personnaliser la recette selon vos goûts et à l’accompagner de vos légumes préférés pour un repas encore plus équilibré. Ce plat saura vous séduire par sa facilité, sa rapidité de préparation, et surtout son goût irrésistible. Bon appétit !