Le cabillaud au citron et à l’ail rôti est une recette parfaite pour ceux qui recherchent un plat léger, sain, et riche en saveurs méditerranéennes. Ce plat associe le goût délicat du poisson blanc à la fraîcheur du citron, à l’arôme de l’ail et à la texture croquante des pignons. Facile et rapide à préparer, il s’intègre parfaitement dans une alimentation équilibrée.
Ingrédients pour le Cabillaud au Citron et à l’Ail Rôti
Pour 4 personnes :
- 4 filets de cabillaud (environ 450 g ou 1 lb)
- 2 gousses d’ail, émincées
- 60 ml de jus de citron frais (environ 1/4 tasse)
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
- 2 cuillères à soupe de pignons
- 2 cuillères à soupe de persil frais, haché
- Sel et poivre au goût
Étapes de Préparation du Cabillaud au Citron et à l’Ail
1. Préparer la marinade
Dans un bol, mélangez l’ail finement émincé, le jus de citron, l’huile d’olive, le sel et le poivre. Ce mélange simple mais savoureux va imprégner le cabillaud de saveurs méditerranéennes authentiques.
2. Assaisonner le cabillaud
Disposez les filets de cabillaud dans un plat allant au four, suffisamment grand pour que les filets ne se chevauchent pas. Versez uniformément la marinade préparée sur les filets, en vous assurant qu’ils sont bien enrobés.
3. Ajouter les pignons
Saupoudrez les pignons sur le dessus des filets. Ces noix délicates ajouteront une texture croquante et une saveur légèrement beurrée au plat.
4. Cuire au four
Préchauffez votre four à 200°C (400°F). Placez le plat contenant le cabillaud sur une grille centrale et faites cuire pendant 12 à 15 minutes. Le poisson est prêt lorsque sa chair devient opaque et s’effrite facilement à la fourchette.
5. Garnir avec le persil frais
Une fois le cabillaud sorti du four, parsemez-le de persil frais haché pour une touche finale de couleur et de fraîcheur.
Temps de Préparation
- Temps de préparation : 10 minutes
- Temps de cuisson : 15 minutes
- Temps total : 25 minutes
Valeur Nutritionnelle
- Calories : Environ 220 kcal par portion (4 portions)
Cette recette est faible en calories, riche en protéines et en acides gras insaturés grâce à l’huile d’olive et aux pignons.
Accompagnements Idéaux
Pour un repas équilibré, servez votre cabillaud au citron et à l’ail avec :
- Riz pilaf : Sa légèreté accompagne parfaitement le cabillaud sans écraser ses saveurs.
- Légumes vapeur : Brocolis, haricots verts ou asperges sont d’excellentes options.
- Salade grecque : Feta, olives et tomates apporteront une note fraîche et acidulée complémentaire.
Astuces pour une Recette Parfaite
- Variante de noix : Si vous n’avez pas de pignons, remplacez-les par des amandes effilées ou des noix de cajou concassées.
- Poisson alternatif : Cette recette fonctionne aussi très bien avec d’autres poissons blancs comme le flétan, le merlu ou la sole.
- Zeste de citron : Pour intensifier la saveur citronnée, ajoutez un peu de zeste de citron frais avant de servir.
- Pour une cuisson au four parfaite : Si vous avez un thermomètre à viande, la température interne idéale du cabillaud est de 62°C (145°F).
- Conservation : Les restes de cabillaud se conservent dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 2 jours. Réchauffez doucement au four ou à la poêle avant de servir.
Pourquoi Choisir cette Recette ?
Le cabillaud est un poisson maigre et nutritif, riche en protéines et faible en matières grasses. Associé aux bienfaits de l’huile d’olive, du citron et des pignons, ce plat s’inscrit dans une alimentation saine et équilibrée. Il est aussi idéal pour les soirs de semaine grâce à sa préparation rapide et facile.
Variations de la Recette
- Version épicée : Ajoutez une pincée de piment d’Espelette ou de flocons de piment rouge dans la marinade pour un plat légèrement piquant.
- Saveurs herbacées : Intégrez des herbes comme le thym ou le romarin pour une touche aromatique supplémentaire.
- Cuisson au gril : En été, vous pouvez griller les filets de cabillaud sur un barbecue pour une saveur fumée unique.
Conseils Santé
- Favorisez les poissons frais : Si possible, achetez des filets de cabillaud frais pour une saveur optimale et une texture parfaite.
- Source d’oméga-3 : Les pignons et l’huile d’olive ajoutent des graisses saines essentielles pour le cœur et le cerveau.
- Sans gluten : Remplacez les pignons par des graines de tournesol ou de citrouille pour une version adaptée aux personnes allergiques aux noix.
Conclusion
Le cabillaud au citron et à l’ail rôti avec pignons et persil est une recette méditerranéenne qui allie simplicité et saveur. Facile à préparer, ce plat léger est parfait pour un repas sain et gourmand. Avec ses multiples variations et astuces, il s’adapte à toutes les occasions, des dîners en semaine aux repas festifs.
Essayez cette recette dès aujourd’hui et apportez une touche de fraîcheur à votre table !