Les bugnes sont une tradition incontournable des fêtes de fin d’année, mais elles peuvent être savourées à tout moment grâce à cette recette simple et rapide. Leur texture légère et moelleuse, accompagnée d’un sucre glace fondant, est idéale pour une pause sucrée en famille ou entre amis. Cette version des bugnes, légèrement dorées à l’extérieur et aériennes à l’intérieur, se distingue par sa facilité de préparation et son goût irrésistible.
Ingrédients (pour environ 20 bugnes) :
- 4 tasses de farine (500 g)
- 3 œufs
- 1/4 tasse de sucre (50 g)
- 1/2 tasse de beurre fondu (100 g)
- 1/4 tasse de lait (60 ml)
- 1 pincée de sel
- 1 sachet de levure chimique
Préparation détaillée :
- Mélange des ingrédients secs : Dans un grand saladier, commencez par mélanger la farine, le sucre, le sel, et la levure chimique. Cela permet d’assurer que les ingrédients secs soient bien répartis et que la levure chimique soit activée de manière uniforme.
- Ajout des ingrédients humides : Faites fondre le beurre et incorporez-le dans la préparation, ainsi que les œufs et le lait. Mélangez bien jusqu’à ce que la pâte commence à se former. Vous pouvez utiliser vos mains ou une cuillère en bois pour ce processus. La pâte doit être homogène et légèrement collante.
- Pétrissage de la pâte : Transférez la pâte sur un plan de travail légèrement fariné. Pétrissez la pâte pendant environ 5 à 10 minutes, jusqu’à ce qu’elle devienne lisse et élastique. Si la pâte est trop collante, ajoutez un peu de farine en petites quantités. Le pétrissage est une étape cruciale pour obtenir une texture légère.
- Repos de la pâte : Une fois la pâte pétrie, formez une boule et enveloppez-la dans un film plastique ou un linge humide. Laissez reposer la pâte pendant environ 1 heure. Ce repos permettra à la levure de travailler et à la pâte de gonfler légèrement, ce qui la rendra plus moelleuse à la cuisson.
- Façonnage des bugnes : Après le temps de repos, dégazez la pâte en appuyant légèrement dessus. Étalez-la sur un plan de travail fariné jusqu’à obtenir une épaisseur d’environ 0,5 cm. Utilisez un couteau ou un emporte-pièce pour découper des formes losangiques ou rectangulaires. Faites une petite incision au centre de chaque bugne pour que la pâte gonfle uniformément pendant la friture.
- Cuisson des bugnes : Faites chauffer de l’huile de friture dans une grande casserole ou une friteuse à 180°C (350°F). Une fois que l’huile est bien chaude, plongez les bugnes une par une, en veillant à ne pas surcharger la casserole. Laissez cuire pendant 2 à 3 minutes, ou jusqu’à ce que les bugnes soient bien dorées et légèrement gonflées.
- Finition et dégustation : Une fois cuites, retirez les bugnes de l’huile et déposez-les sur du papier absorbant pour éliminer l’excédent de graisse. Saupoudrez-les immédiatement de sucre glace avant de servir, pour un effet encore plus gourmand.
Temps de préparation :
- Préparation : 20 minutes
- Repos : 1 heure
- Cuisson : 2 à 3 minutes par lot
Calories par bugne :
Environ 90 kcal par bugne, ce qui en fait une gourmandise agréable sans trop de culpabilité.
Astuces pour des bugnes parfaites :
- Astuces de cuisson : Veillez à ce que l’huile soit bien chaude avant de plonger les bugnes. Si l’huile est trop froide, elles risquent d’absorber trop de graisse et de devenir grasses.
- Variantes : Pour varier les saveurs, vous pouvez ajouter un peu de zeste de citron ou d’orange à la pâte. Cela apportera un parfum délicat et une touche de fraîcheur.
- Conservation : Les bugnes peuvent être conservées pendant 2 à 3 jours dans une boîte hermétique, mais elles seront meilleures le jour même, juste après la friture.
- Friture en douceur : Si vous n’avez pas de friteuse, vous pouvez aussi cuire les bugnes dans une poêle avec un fond d’huile, mais veillez à ce qu’elle soit toujours chaude pour obtenir une cuisson parfaite.
Comment servir les bugnes ?
Les bugnes peuvent être servies en dessert, en collation, ou même lors d’un brunch. Elles se marient très bien avec une tasse de chocolat chaud, un café ou un thé parfumé. Pour les fêtes, vous pouvez les présenter dans un joli panier recouvert d’un linge propre, décoré de branches de sapin ou d’autres décorations de Noël pour apporter une touche festive.
Conclusion
La bugne légère et moelleuse est un incontournable des fêtes, et cette recette facile à réaliser permet de savourer ce délice tout au long de l’année. Avec une pâte légère et sucrée, des astuces simples et une cuisson rapide, vous pouvez offrir à vos invités une gourmandise à la fois croustillante à l’extérieur et tendre à l’intérieur. Ces petites douceurs se dégustent sans modération et feront le bonheur de tous vos proches. Essayez-les pour votre prochain repas de fête, ou même comme en-cas pour une journée douce et sucrée !