La bûche Mascarpone et Framboise est un dessert raffiné et léger qui combine la douceur du mascarpone et l’acidité des framboises, parfait pour les fêtes. Cette recette propose une génoise aérée et une crème onctueuse, le tout joliment roulé avec des framboises fraîches, créant ainsi un équilibre de saveurs et une présentation spectaculaire. Idéale pour ceux qui recherchent un dessert à la fois léger, fruité et festif, ce gâteau roulé impressionnera vos invités et ravira les papilles!
Ingrédients :
- 4 œufs
- ½ tasse de sucre (100 g)
- ¾ tasse de farine (90 g)
- 1 tasse de mascarpone (250 g)
- ½ tasse de crème liquide (120 ml, 35 % de matières grasses)
- 1 tasse de framboises fraîches ou surgelées (150 g)
- 3 cuil. à soupe de sucre glace (30 g)
- Optionnel : Zeste de citron
Instructions :
1. Préparation de la génoise :
- Préchauffez le four à 180 °C (350 °F).
- Séparez les blancs des jaunes d’œufs. Battez les blancs d’œufs en neige ferme, en ajoutant le sucre progressivement. Une fois que les blancs sont montés, incorporez délicatement les jaunes d’œufs.
- Tamisez la farine et ajoutez-la aux œufs battus. Mélangez doucement pour conserver l’air dans la pâte.
- Étalez la pâte obtenue sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Lissez bien la surface pour une cuisson uniforme.
- Enfournez pendant 10 à 12 minutes jusqu’à ce que la génoise soit dorée et souple au toucher.
- À la sortie du four, laissez refroidir complètement avant de retirer la génoise du papier.
2. Préparation de la crème au mascarpone :
- Dans un grand bol, fouettez le mascarpone avec la crème liquide et le sucre glace jusqu’à obtenir une texture ferme mais lisse. Si vous aimez une touche plus acidulée, vous pouvez ajouter un peu de zeste de citron à ce mélange pour rehausser la saveur.
- Placez la crème au réfrigérateur pour la raffermir un peu avant l’assemblage.
3. Assemblage de la bûche :
- Une fois la génoise refroidie, étalez uniformément la crème au mascarpone sur toute la surface.
- Parsemez les framboises sur la crème.
- Enroulez délicatement la génoise sur elle-même en formant un rouleau. Utilisez le papier sulfurisé pour faciliter le roulage sans casser la génoise.
- Placez la bûche roulée sur un plat de service.
4. Décoration et finition :
- Saupoudrez la bûche de sucre glace pour une touche festive, ou décorez-la avec des framboises fraîches pour ajouter de la couleur et de la fraîcheur.
- Pour un aspect encore plus élégant, vous pouvez ajouter des feuilles de menthe fraîches ou des éclats de chocolat.
Temps de préparation :
- Préparation : 20 minutes
- Cuisson : 10 à 12 minutes
- Total : 30 à 35 minutes
Calories :
Environ 320 kcal par portion (en fonction de la taille des parts).
Astuces :
- Si vous préférez une version encore plus fruitée, vous pouvez ajouter des purées de fruits rouges ou du coulis de framboises pour accompagner la bûche.
- Pour un effet visuel plus prononcé, réalisez un décor avec des fruits rouges en forme de guirlande autour de la bûche.
- Vous pouvez également remplacer les framboises par d’autres fruits de saison, comme des fraises ou des mûres, selon vos préférences.
- Si la crème au mascarpone est trop liquide, laissez-la reposer un peu plus longtemps au réfrigérateur pour qu’elle devienne plus ferme.
Conclusion :
Cette bûche au mascarpone et à la framboise est une recette de dessert parfaite pour toutes les occasions, mais elle brille particulièrement lors des fêtes de fin d’année. Sa texture légère et crémeuse se marie merveilleusement avec l’acidité des framboises, offrant un contraste agréable en bouche. Facile à préparer, elle impressionnera vos invités tout en étant relativement simple à réaliser. Le tout, sans sacrifier le goût ou la présentation. Vous allez adorer cette recette festive et gourmande!
N’hésitez pas à personnaliser cette bûche selon vos goûts en jouant avec les fruits ou en ajoutant des arômes comme la vanille ou le chocolat. Vous pourrez ainsi créer un dessert unique, qui fera sensation à chaque bouchée.