La bûche au mascarpone et à la framboise est un dessert parfait pour les repas de Noël ou tout autre repas festif. Alliant la douceur crémeuse du mascarpone à l’acidité des framboises, elle offre une expérience gustative équilibrée et rafraîchissante. Léger, fruité et élégant, ce gâteau roulé est un véritable régal pour vos invités et une alternative délicieuse aux desserts traditionnels de Noël.
Ingrédients pour 8 personnes
Pour la génoise :
- 4 œufs
- 1/2 tasse (100 g) de sucre
- 3/4 tasse (100 g) de farine
- 1 pincée de sel
Pour la crème au mascarpone :
- 1 tasse (250 g) de mascarpone
- 3/4 tasse (200 ml) de crème liquide entière bien froide
- 1/3 tasse (80 g) de sucre glace
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
Pour la garniture :
- 1 1/3 tasse (200 g) de framboises fraîches ou surgelées
- 2 cuillères à soupe de confiture de framboises
Pour la décoration :
- Quelques framboises fraîches
- Sucre glace
- Feuilles de menthe ou copeaux de chocolat (optionnel)
Instructions détaillées
1. Préparer la génoise :
- Préchauffez le four à 180°C (350°F).
- Séparez les blancs des jaunes d’œufs. Montez les blancs en neige avec une pincée de sel pour les rendre fermes.
- Fouettez les jaunes avec le sucre dans un grand bol jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux.
- Incorporez la farine tamisée progressivement, en mélangeant délicatement pour éviter la formation de grumeaux.
- Ajoutez ensuite les blancs en neige en plusieurs fois, en mélangeant très doucement pour garder l’air dans la pâte.
- Versez la pâte sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé et étalez-la uniformément.
- Enfournez pendant 10 à 12 minutes, jusqu’à ce que la génoise soit dorée.
- À la sortie du four, déposez immédiatement la génoise sur un torchon humide, puis roulez-la délicatement pour lui donner une forme cylindrique. Laissez refroidir.
2. Préparer la crème au mascarpone :
- Dans un grand bol, fouettez la crème liquide bien froide jusqu’à ce qu’elle commence à monter en chantilly.
- Ajoutez ensuite le mascarpone, le sucre glace et l’extrait de vanille, puis continuez à fouetter jusqu’à obtenir une crème ferme et onctueuse.
- Si la crème est trop épaisse, vous pouvez la fouetter un peu plus longtemps pour la rendre plus légère.
3. Montage de la bûche :
- Une fois la génoise refroidie, déroulez-la délicatement.
- Étalez une fine couche de confiture de framboises sur toute la surface de la génoise.
- Ajoutez une généreuse couche de crème au mascarpone sur la confiture, puis répartissez les framboises fraîches ou surgelées sur la crème.
- Roulez la génoise avec précaution, en serrant légèrement, pour former un cylindre compact.
- Réfrigérez la bûche pendant 2 heures pour qu’elle prenne bien la forme et que les saveurs se mélangent.
4. Décorer :
- Une fois la bûche bien froide et bien prise, recouvrez-la avec le reste de la crème au mascarpone. Vous pouvez utiliser une spatule pour lisser la surface ou créer des motifs décoratifs.
- Décorez la bûche avec des framboises fraîches, du sucre glace, et si vous le souhaitez, quelques feuilles de menthe ou des copeaux de chocolat pour un look encore plus festif.
- Pour un effet encore plus spectaculaire, vous pouvez ajouter un peu de coulis de framboises autour de la bûche pour un contraste de couleurs.
Astuces pour une bûche réussie :
- Choisir des framboises fraîches : Si vous utilisez des framboises surgelées, assurez-vous de bien les décongeler et d’enlever l’excédent de liquide pour ne pas détremper la génoise.
- Personnalisez la garniture : Pour une touche encore plus gourmande, vous pouvez ajouter des éclats de chocolat blanc ou noir entre les couches de crème et de framboises.
- Accompagner d’un coulis maison : Pour accentuer la fraîcheur du dessert, un coulis de framboises maison fait avec des fruits frais, un peu de sucre et un peu de jus de citron ajoutera une note de fraîcheur et de gourmandise.
- Temps de repos : Le repos au réfrigérateur est essentiel pour que la bûche garde sa forme et que les saveurs se marient bien. Ne négligez pas cette étape !
Temps de préparation et informations nutritionnelles :
- Temps de préparation : 30 minutes
- Temps de cuisson : 10-12 minutes
- Temps total : 2h30 (avec le temps de repos)
- Calories : 280 par portion (environ)
La bûche au mascarpone et à la framboise est un dessert léger, fruité et parfait pour les fêtes de fin d’année. Elle offre une belle présentation tout en étant délicieuse à déguster, et elle est suffisamment légère pour ne pas alourdir la fin du repas.
En suivant ces étapes simples, vous serez en mesure de préparer une bûche élégante qui impressionnera vos invités tout en apportant une touche de fraîcheur à votre repas festif. N’oubliez pas d’ajouter une petite touche personnelle en jouant avec la décoration et les saveurs !