Une entrée méditerranéenne colorée, crémeuse et croustillante
La bruschetta à la burrata est une véritable invitation au voyage gustatif. Cette recette combine la douceur fondante de la burrata italienne, l’acidulé caramélisé des tomates cerises confites, la chaleur du pain frotté grillé à l’ail et le croquant des pignons de pin. Simple à réaliser, raffinée à présenter, cette entrée est parfaite pour toutes les saisons, notamment le printemps et l’été. Voici un guide complet pour réaliser chez vous cette recette savoureuse, à la fois rustique et chic.
Ingrédients (pour 4 personnes)
- Pain de campagne ou ciabatta : 4 tranches
- Burrata : 300 g
- Tomates cerises : 500 g
- Ail : 1 gousse
- Pignons de pin : 30 g
- Parmesan : 35 g
- Vinaigre balsamique : 15 ml (1 c. à soupe)
- Huile d’olive : 30 ml (2 c. à soupe environ)
- Sucre : 1 c. à café
- Sel et poivre : selon le goût
- Basilic frais : quelques feuilles
Instructions détaillées
1. Tomates confites
- Préchauffez votre four à 170°C.
- Lavez et coupez les tomates cerises en deux.
- Déposez-les sur une plaque allant au four, face coupée vers le haut.
- Arrosez d’huile d’olive, de vinaigre balsamique, saupoudrez de sucre, de sel et de poivre.
- Faites cuire pendant environ 20 minutes jusqu’à ce qu’elles soient tendres et légèrement caramélisées.
2. Pignons de pin
- Faites chauffer un poêle antiadhésif sans matière grasse.
- Ajoutez les pignons de pin et faites-les griller à sec, en remuant souvent, jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Réservez.
3. Pain grillé
- Faites griller les tranches de pain au grille-pain ou au four jusqu’à ce qu’elles soient dorées.
- Frottez-les avec la gousse d’ail préalablement coupées en deux.
- Arrosez légèrement d’huile d’olive pour plus de saveur.
4. Montage
- Coupez la burrata en morceaux et déposez-la sur les tranches de pain grillé.
- Ajoutez les tomates cerises confites par-dessus.
- Parsemez de pignons de pins grillés.
- Ajouter des copeaux de parmesan réalisés à l’aide d’un économe.
- Décorez avec des feuilles de basilic frais.
5. Service
- Servez les bruschettas aussitôt, accompagnées d’une salade verte assaisonnée.
- Parfait en entrée, apéritif dînatoire ou repas léger d’été.
Temps de préparation et de cuisson
- Temps de préparation : 15 minutes
- Temps de cuisson : 20 minutes
- Temps total : 35 minutes
Valeurs nutritionnelles (par portion)
- Calories : Environ 350 Kcal
- Bonne source de protéines et de calcium (burrata, parmesan)
- Richesse en antioxydants (tomates, basilic)
- Présence de bonnes graisses (huile d’olive, pignons)
Conseils et astuces
- Burrata à température ambiante : Sortez-la du réfrigérateur 30 min avant pour qu’elle soit bien crémeuse.
- Pain : Un pain rassis grillé donne une meilleure texture. La ciabatta est parfaite pour absorber la sauce.
- Tomates variées : Utilisez un mélange de tomates cerises rouges, jaunes, oranges pour une assiette plus colorée.
- Version carnée : Ajouter des tranches fines de jambon de Parme ou de prosciutto.
- Option végétarienne+ : Ajouter des rondelles d’avocat ou des lanières de courgette grillée.
- Conservation : Ne montez les bruschettas qu’au moment de servir pour conserver le croustillant du pain.
Une recette généreuse et conviviale
La bruschetta à la burrata et tomates cerises confites est une recette simple qui fait toujours son petit effet. Elle met à l’honneur des produits frais et savoureux dans une préparation qui réjouira tous les palais. À partager sans modération lors d’un repas entre amis, d’un pique-nique chic ou d’un dîner estival en terrasse.
Servez, croquez, savourez… et rêvez à l’Italie à chaque bouchée !