Brownies Fondants au Velours Rouge

Les brownies fondants au velours rouge sont une variation luxueuse du brownie classique, combinant la texture dense et moelleuse du brownie avec la couleur vibrante et séduisante du red velvet. Leur goût subtil de cacao, relevé d’une pointe de vanille et d’une légère acidité, s’harmonise parfaitement avec un glaçage crémeux ou une touche de chocolat blanc.

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 Temps de préparation et cuisson

  • Préparation : 20 minutes

  • Cuisson : 25 à 30 minutes

  • Refroidissement : 1 heure

  • Total : environ 1h50 (avec repos)

Pour : 12 à 16 portions selon la découpe

 Ingrédients

Pour les brownies :

  • 200 g de beurre doux (fondu)

  • 250 g de sucre en poudre

  • 100 g de cassonade

  • 2 gros œufs + 1 jaune

  • 1 c. à café d’extrait de vanille

  • 1 c. à soupe de colorant alimentaire rouge en gel ou poudre

  • 125 g de farine

  • 30 g de cacao en poudre non sucré

  • ½ c. à café de sel

  • 1 c. à soupe de vinaigre blanc ou jus de citron (pour l’acidité du red velvet)

  • 100 g de chocolat blanc haché (facultatif, pour plus de gourmandise)

Pour le glaçage (facultatif mais irrésistible) :

  • 150 g de fromage frais (type Philadelphia)

  • 50 g de beurre doux ramolli

  • 100 g de sucre glace

  • 1 c. à café d’extrait de vanille

 Instructions

1️⃣ Préparer la base de brownie

  1. Préchauffer le four à 175°C (chaleur tournante).

  2. Chemiser un moule carré de 20 x 20 cm avec du papier cuisson.

  3. Dans un grand bol, mélanger le beurre fondu, le sucre en poudre et la cassonade.

  4. Ajouter les œufs, le jaune supplémentaire et l’extrait de vanille. Fouetter jusqu’à obtenir une texture lisse.

  5. Incorporer le colorant rouge, puis le vinaigre blanc (cela rehausse la couleur et donne la touche red velvet).

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 Incorporer les ingrédients secs

  1. Dans un autre bol, tamiser la farine, le cacao et le sel.

  2. Verser progressivement ce mélange dans la préparation liquide.

  3. Mélanger doucement à la spatule jusqu’à ce que la pâte soit homogène.

  4. Ajouter éventuellement le chocolat blanc haché.

 Cuisson

  1. Verser la pâte dans le moule préparé.

  2. Lisser la surface avec une spatule.

  3. Cuire pendant 25 à 30 minutes. Les brownies doivent être encore légèrement humides au centre (testez avec un cure-dent).

  4. Laisser refroidir complètement avant de découper.

 Glaçage (facultatif)

  1. Battre le fromage frais et le beurre ramolli jusqu’à ce que le mélange soit crémeux.

  2. Ajouter le sucre glace et la vanille, fouetter jusqu’à obtenir un glaçage lisse.

  3. Étaler le glaçage sur les brownies refroidis avant de couper.

 Conseils pour réussir vos brownies fondants au velours rouge

  • Ne pas trop cuire : le secret d’un brownie fondant est de le retirer du four quand il est encore légèrement humide.

  • Colorant en gel ou poudre : ils donnent une couleur plus intense que les colorants liquides.

  • Température des ingrédients : utilisez des œufs à température ambiante pour une texture plus homogène.

  • Refroidissement complet avant découpe : cela permet aux brownies de se tenir et de révéler leur moelleux.

 Suggestions d’accompagnement

  • Une boule de glace vanille pour un contraste chaud/froid.

  • Un filet de sauce chocolat ou de caramel beurre salé.

  • Quelques fruits rouges frais pour la fraîcheur et l’acidité.

 Valeurs nutritionnelles (par portion – pour 16 parts)

(sans glaçage)

  • Calories : ~250 kcal

  • Protéines : 3 g

  • Glucides : 30 g

  • Lipides : 13 g

  • Sucres : 22 g

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