Les brochettes Surf & Turf grillées sont une fusion parfaite entre la richesse du bœuf et la délicatesse des crevettes, accompagnées d’une sauce chimichurri fraîche et épicée qui relève le tout avec éclat. Que ce soit pour un barbecue estival, un dîner entre amis ou une occasion spéciale, cette recette saura séduire vos invités et ravir vos papilles. Découvrez cette combinaison de saveurs qui associe des morceaux de steak tendre, des crevettes juteuses, des légumes grillés et une sauce pleine de fraîcheur et de piquant.
Ingrédients :
Pour cette recette, vous aurez besoin de :
- 1 lb de steak de bœuf (sirloin ou ribeye) – environ 2 tasses de viande, coupée en cubes de 2,5 cm (1 pouce).
- 1 lb de crevettes, décortiquées et déveinées – environ 2 tasses de crevettes, soigneusement nettoyées pour cette recette.
- 1 poivron, coupé en morceaux de 1 pouce (environ 1 tasse), pour ajouter de la couleur et de la saveur.
- 1 oignon rouge, coupé en morceaux de 1 pouce (environ 1 tasse), pour apporter un goût doux et légèrement sucré une fois grillé.
- 2 cuil. à soupe d’huile d’olive pour assaisonner les ingrédients avant de les griller.
- Sel et poivre selon votre goût pour assaisonner la viande et les crevettes.
- Brochettes en bois ou en métal, selon votre préférence, pour enfiler les ingrédients et les cuire sur le grill.
Pour la sauce chimichurri :
- 1 tasse de persil frais, haché pour une touche d’arôme et de fraîcheur.
- 1/4 tasse d’huile d’olive pour une texture riche et un goût parfait.
- 2 cuil. à soupe de vinaigre de vin rouge pour une note acidulée et un bel équilibre.
- 2 gousses d’ail, hachées pour une saveur délicieusement piquante et parfumée.
- 1 cuil. à café de flocons de piment rouge pour ajouter une touche de piquant (ajustez la quantité selon vos préférences).
- Sel et poivre selon votre goût, pour assaisonner cette sauce à la perfection.
Préparation des Brochettes Surf & Turf
1. Préparation des ingrédients :
La première étape consiste à préparer les différents ingrédients. Coupez le steak de bœuf en cubes de 2,5 cm (1 pouce). Il est important que les morceaux de bœuf soient suffisamment gros pour rester tendres et juteux après la cuisson. Ensuite, préparez les crevettes en les décortiquant et en les déveinant si ce n’est pas déjà fait. Rincez-les sous l’eau froide et séchez-les bien avec du papier absorbant pour éviter l’excédent d’humidité.
Coupez le poivron et l’oignon en morceaux de taille similaire pour qu’ils cuisent uniformément sur le grill. Ces légumes ajouteront non seulement de la couleur et du croquant à vos brochettes, mais aussi une saveur douce et caramélisée après le grillage.
2. Assaisonner la viande et les crevettes :
Dans un grand bol, mélangez les cubes de bœuf et les crevettes avec l’huile d’olive, le sel et le poivre. Vous pouvez ajouter une pincée de paprika ou de cumin pour renforcer le goût si vous le souhaitez. L’huile d’olive aidera à saisir la viande et les fruits de mer, tout en facilitant l’enfilage des ingrédients sur les brochettes.
3. Montage des brochettes :
Prenez vos brochettes en bois ou en métal et commencez à alterner les ingrédients. Placez un morceau de bœuf, puis une crevette, suivi d’un morceau de poivron et d’oignon, et répétez l’opération jusqu’à ce que la brochette soit remplie. Assurez-vous que les ingrédients sont bien serrés pour éviter qu’ils ne tombent pendant la cuisson.
4. Préchauffage du grill :
Avant de commencer la cuisson, préchauffez votre grill à feu moyen-élevé. Il est essentiel que le grill soit bien chaud pour permettre une cuisson uniforme et une belle caramélisation des ingrédients.
5. Cuisson des brochettes :
Placez les brochettes sur le grill et faites-les cuire pendant environ 8-10 minutes. Retournez-les régulièrement pour garantir que toutes les faces soient bien dorées. Le bœuf doit être cuit à votre goût (plus ou moins saignant, selon vos préférences), tandis que les crevettes devraient devenir opaques et légèrement dorées sur les bords. Si vous aimez votre viande bien cuite, vous pouvez laisser les brochettes un peu plus longtemps sur le grill.
Préparation de la Sauce Chimichurri
1. Mélanger les ingrédients :
Pendant que les brochettes cuisent, préparez la sauce chimichurri. Dans un bol, combinez le persil haché, l’huile d’olive, le vinaigre de vin rouge, l’ail haché et les flocons de piment rouge. Assaisonnez de sel et de poivre à votre convenance. Mélangez bien le tout jusqu’à obtenir une consistance homogène. La sauce chimichurri peut être préparée à l’avance et conservée au réfrigérateur pour permettre aux saveurs de se développer davantage.
2. Ajuster la consistance :
Si vous trouvez la sauce trop épaisse, vous pouvez ajouter un peu plus d’huile d’olive ou de vinaigre de vin rouge pour la rendre plus liquide. Si vous préférez une sauce plus piquante, n’hésitez pas à ajouter plus de flocons de piment ou un peu de piment de Cayenne.
Assemblage et Service des Brochettes
1. Service :
Une fois que vos brochettes sont bien cuites, retirez-les du grill et placez-les sur un plat de service. Versez généreusement la sauce chimichurri sur les brochettes pour les enrober de toute la saveur de l’ail, du persil et du vinaigre. Vous pouvez également servir la sauce à côté pour que chacun puisse s’en servir à sa guise.
2. Accompagnements :
Ces brochettes Surf & Turf grillées se marient parfaitement avec des accompagnements comme du riz basmati, des légumes grillés, une salade fraîche ou même des pommes de terre rôties. Vous pouvez aussi ajouter un peu de pain grillé pour profiter de la sauce chimichurri en la trempant dans le pain.
Temps de préparation et de cuisson
- Temps de préparation : 15 minutes
- Temps de cuisson : 10 minutes
- Temps total : 25 minutes
Calories par portion
Environ 280 kcal par portion (pour une brochette contenant environ 4 morceaux de bœuf, 4 crevettes et des légumes).
Astuces et Variations
- Pour une sauce chimichurri encore plus savoureuse, vous pouvez ajouter une petite touche de miel pour une légère douceur ou de la moutarde de Dijon pour un goût plus piquant.
- Si vous aimez les saveurs encore plus prononcées, vous pouvez intégrer du romarin ou du thym dans la marinade du bœuf pour une touche herbacée.
- Adaptation végétarienne : Si vous souhaitez une version végétarienne de ces brochettes, vous pouvez remplacer le bœuf et les crevettes par des cubes de tofu mariné ou des champignons pour un goût savoureux.
- Variations de légumes : N’hésitez pas à remplacer le poivron et l’oignon par des courgettes, des champignons ou des tomates cerises pour varier les saveurs et les couleurs de vos brochettes.
Conclusion
Les brochettes Surf & Turf grillées avec sauce chimichurri sont un véritable délice pour les amateurs de grillades et de saveurs piquantes. Leur préparation simple, mais délicieuse, vous permettra de régaler vos invités avec un plat à la fois raffiné et savoureux. Que ce soit pour un repas en famille, un barbecue entre amis ou un dîner spécial, cette recette deviendra sans aucun doute un de vos classiques de l’été !