Ces brochettes de poulet marinées dans une sauce au beurre, ail et parmesan sont parfaites pour vos repas d’été ou vos soirées barbecue. Cette recette, à la fois simple et gourmande, ravira les amateurs de saveurs riches et crémeuses. Suivez ce guide détaillé pour réussir des brochettes tendres et savoureuses qui feront le bonheur de vos convives.
Ingrédients
Pour les brochettes de poulet :
- Poulet : 2 lbs (environ 900 g) de tendres, cuisses ou poitrine, selon votre préférence. Assurez-vous que le poulet est bien frais et de qualité pour une meilleure texture.
- Huile d’olive : 2 c. à soupe. Elle aide à lier les saveurs tout en ajoutant une touche méditerranéenne aux brochettes.
Pour la sauce au beurre, ail et parmesan :
- Beurre : 1/4 tasse de beurre fondu. Utilisez du beurre non salé pour un meilleur contrôle du sel dans la recette.
- Parmesan râpé : 1/4 tasse. Le parmesan apporte une saveur umami profonde qui se marie bien avec le poulet.
- Ail : 2 gousses, hachées. L’ail frais est essentiel pour une saveur intense et parfumée.
- Persil frais : 1 c. à soupe, optionnel. Il donne une note de fraîcheur à la recette, ajoutant de la couleur et une légère saveur herbacée.
Instructions
- Préchauffez le four ou le gril :
- Préchauffez votre gril ou votre four à 190°C (375°F). Si vous utilisez un gril, veillez à bien huiler les grilles pour éviter que le poulet n’y colle.
- Préparez le poulet :
- Découpez le poulet en morceaux de taille uniforme pour une cuisson homogène. Enfilez les morceaux de poulet sur des brochettes en bois ou en métal, en les espaçant légèrement pour permettre une circulation optimale de la chaleur.
- Badigeonnez les brochettes d’huile d’olive pour éviter qu’elles ne se dessèchent durant la cuisson.
- Préparez la sauce au beurre, ail et parmesan :
- Dans un bol, mélangez le beurre fondu, l’ail haché et le parmesan râpé. Si désiré, ajoutez le persil frais pour une touche de couleur et de saveur. Assurez-vous que la sauce est bien homogène.
- Assaisonnez et cuisez les brochettes :
- Badigeonnez généreusement les brochettes avec la sauce au beurre, ail et parmesan. Placez-les ensuite sur le gril ou au four, et laissez cuire pendant environ 10 à 12 minutes, en les retournant à mi-cuisson pour une cuisson uniforme.
- Si vous utilisez un four, placez-les dans la partie supérieure et surveillez-les bien pour obtenir un joli doré sans les dessécher.
- Ajoutez une touche finale :
- Avant de servir, saupoudrez les brochettes de parmesan supplémentaire pour accentuer la saveur et ajoutez un peu de persil frais haché pour la couleur et la fraîcheur.
Temps de Préparation et Calories
- Temps de préparation : 15 minutes
- Temps de cuisson : 10 à 12 minutes
- Calories : ~250 kcal par brochette
Astuces pour Parfaire vos Brochettes au Poulet
- Marinade plus intense : Pour un goût plus riche, laissez mariner les morceaux de poulet dans la sauce au beurre pendant au moins 15 minutes avant de les enfiler sur les brochettes.
- Variez les herbes : Si vous souhaitez ajouter d’autres saveurs, incorporez du basilic frais ou du thym à la sauce.
- Ajoutez du croquant : Pour une touche texturée, enrobez légèrement le poulet de chapelure panko avant la cuisson pour une croûte croustillante.
- Accompagnement idéal : Servez ces brochettes avec une salade fraîche ou des légumes grillés pour un repas équilibré.
Pourquoi cette recette est-elle un succès ?
La combinaison du beurre, de l’ail et du parmesan fait ressortir les saveurs naturelles du poulet, créant une expérience gustative savoureuse et réconfortante. Que ce soit pour un barbecue estival ou une soirée d’hiver, ces brochettes sont polyvalentes et toujours appréciées.
Foire aux Questions
Peut-on utiliser d’autres types de viande ?
Oui, le bœuf ou le porc fonctionnent également, bien que le temps de cuisson puisse varier en fonction de la viande choisie.
Peut-on préparer les brochettes à l’avance ?
Oui, elles peuvent être préparées quelques heures à l’avance et conservées au réfrigérateur jusqu’à la cuisson. Cela permet aussi au poulet d’absorber plus de saveur.
Est-il possible de les cuire au four uniquement ?
Oui, vous pouvez les cuire dans un four préchauffé à 200°C (400°F) pour environ 15-20 minutes. Tournez les brochettes à mi-cuisson pour une cuisson uniforme.
Ces brochettes de poulet à l’ail et parmesan, fondantes et juteuses, deviendront sûrement un incontournable de votre cuisine. Faciles à préparer et pleines de saveur, elles s’adaptent à toutes les occasions et plairont aux petits comme aux grands.