Brochettes de Poulet aux Herbes Fraîches

 Portions : 4 personnes (environ 8 petites brochettes)

 Ingrédients

Pour les brochettes :

• 600 g de blancs de poulet

• Brochettes en bois ou en métal (si vous utilisez des brochettes en bois, trempez-les dans l’eau pendant 30 minutes pour éviter qu’elles ne brûlent)​

Pour la marinade aux herbes :

• 4 c. à soupe d’huile d’olive extra vierge

• 2 c. à soupe de jus de citron frais

• 1 c. à café de zeste de citron

• 2 gousses d’ail finement hachées

• 2 c. à soupe de persil plat frais, ciselé

• 1 c. à soupe de thym frais effeuillé

• 1 c. à soupe de romarin frais, finement haché

• (Optionnel) 1 c. à soupe de coriandre fraîche

• 1 c. à café de moutarde douce ou de Dijon

• Sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût​

 Temps de préparation

• Préparation des ingrédients : 10 minutes

• Marinade : 1 à 3 heures (ou toute une nuit pour un goût plus intense)

• Montage des brochettes : 5 minutes

• Cuisson : 10 à 15 minutes​

 Instructions

1. Préparer le poulet

Découpez les blancs de poulet en cubes d’environ 3 à 4 cm. Veillez à ce que les morceaux soient de taille uniforme pour assurer une cuisson homogène.​

2. Préparer la marinade

Dans un grand saladier, mélangez l’huile d’olive, le jus et le zeste de citron, l’ail haché, les herbes fraîches, la moutarde, le sel et le poivre. Remuez bien jusqu’à obtenir une marinade homogène.​

3. Mariner le poulet

Ajoutez les morceaux de poulet dans la marinade et mélangez pour bien les enrober. Couvrez le saladier et laissez mariner au réfrigérateur pendant 1 à 3 heures, ou toute une nuit pour un goût encore plus prononcé.​

4. Monter les brochettes

Enfilez les morceaux de poulet sur les brochettes en bois ou en métal. Ne les serrez pas trop pour permettre une cuisson uniforme.​

5. Cuisson

• Au barbecue ou à la plancha : Préchauffez à feu moyen-vif. Faites griller les brochettes pendant 10 à 12 minutes, en les tournant régulièrement pour bien colorer toutes les faces.​

• À la poêle-grill ou à la poêle classique : Chauffez un filet d’huile d’olive. Faites cuire les brochettes 8 à 10 minutes à feu moyen-vif, en les retournant pour une cuisson uniforme.​

• Au four : Préchauffez le four à 200°C (chaleur tournante si possible). Disposez les brochettes sur une plaque recouverte de papier cuisson. Enfournez pendant 15 à 18 minutes, en les retournant à mi-cuisson.​

 Astuces

• Pour une viande encore plus moelleuse, vous pouvez utiliser des hauts de cuisse de poulet désossés.​

• Ajoutez une pincée de piment doux ou de paprika fumé dans la marinade pour plus de profondeur de saveur.​

• Ces brochettes se congèlent très bien après cuisson, ce qui est parfait pour les préparer à l’avance.​

 Suggestions d’accompagnement

• Riz pilaf ou riz au beurre

• Pommes de terre sautées ou purée maison

• Pain pita avec sauce au yaourt et herbes

• Salade verte citronnée ou salade de pâtes froide​

 Valeurs nutritionnelles (par portion)

*Les valeurs sont approximatives et peuvent varier en fonction des ingrédients spécifiques utilisés.

 Variantes et conseils

• Herbes fraîches : N’hésitez pas à varier les herbes selon vos préférences ou la saison. Le basilic, l’origan ou la sauge peuvent apporter des saveurs intéressantes.​

• Marinade : Pour une touche sucrée, vous pouvez ajouter une cuillère à soupe de miel ou de sirop d’érable à la marinade.​

• Cuisson : Si vous utilisez des brochettes en bois, veillez à les tremper dans l’eau pendant 30 minutes avant la cuisson pour éviter qu’elles ne brûlent.​

 Conclusion

Les **Brochettes de Poulet aux Her