La brioche à effeuiller est l’une des recettes les plus appréciées des gourmands et des amateurs de pain maison. En combinant une pâte tendre, moelleuse et une garniture savoureuse au beurre d’ail, persil et mozzarella, vous obtenez un plat qui ravira toute la famille ou vos invités. Ce pain savoureux et réconfortant est parfait pour un brunch, un apéritif, ou simplement pour accompagner un repas léger.
Dans cet article, nous vous proposons une recette détaillée de brioche à effeuiller au beurre d’ail, persil et mozzarella, une variante délicieuse et fondante qui saura faire sensation. Suivez ces étapes simples et savourez une brioche moelleuse avec un cœur fondant à chaque bouchée !
Ingrédients
Pour la pâte :
- 1 1/4 tasse (300g) d’eau tiède
- 4 tasses (500g) de farine T55
- 2 cuil. à thé (10g) de sel
- 2 cuil. à soupe (30g) de sucre
- 2 cuil. à thé (10g) de levure de boulanger
Pour la garniture :
- 1/2 tasse (125g) de beurre fondu
- 2 cuil. à soupe (30g) de persil frais haché
- 1 tasse (100g) de mozzarella râpée
- 3 gousses d’ail émincées
Préparation de la Brioche à Effeuiller au Beurre d’Ail, Persil et Mozzarella
Étape 1 : Préparer la pâte à brioche
- Activer la levure : Dans un grand bol, mélangez l’eau tiède, la levure de boulanger et le sucre. Laissez reposer pendant environ 10 minutes. Vous devriez voir des bulles se former à la surface de l’eau, ce qui signifie que la levure est activée.
- Mélanger les ingrédients secs : Dans un autre grand bol, tamisez la farine T55 et ajoutez le sel. Mélangez bien pour que le sel soit uniformément réparti dans la farine.
- Incorporer la levure : Versez le mélange de levure et d’eau dans le bol contenant la farine. Mélangez jusqu’à ce que la pâte commence à se former. Vous pouvez utiliser une spatule ou vos mains pour pétrir la pâte.
- Pétrir la pâte : Transférez la pâte sur un plan de travail légèrement fariné et pétrissez-la pendant environ 10 à 15 minutes, jusqu’à ce qu’elle soit lisse, homogène et élastique. Si la pâte est trop collante, ajoutez un peu de farine, mais veillez à ne pas en mettre trop pour garder la texture légère.
Étape 2 : Faire lever la pâte
- Laisser lever : Placez la pâte dans un bol légèrement huilé et couvrez-la d’un film plastique ou d’un torchon propre. Laissez-la lever pendant environ 1 heure ou jusqu’à ce qu’elle double de volume. Cela permet à la levure de travailler et à la pâte de devenir légère et aérée.
Étape 3 : Préparer la garniture au beurre d’ail et persil
- Faire fondre le beurre : Dans une petite casserole, faites fondre le beurre à feu doux. Une fois fondu, ajoutez les gousses d’ail finement émincées et le persil haché. Faites cuire le mélange pendant 1 à 2 minutes, jusqu’à ce que l’ail libère son arôme, puis retirez du feu et laissez refroidir légèrement.
- Incorporer la mozzarella : Une fois le beurre refroidi, ajoutez la mozzarella râpée et mélangez bien. La chaleur du beurre fera fondre légèrement la mozzarella, ce qui donnera une garniture crémeuse.
Étape 4 : Former les boules et assembler la brioche
- Diviser la pâte : Une fois que la pâte a bien levé, dégazez-la en la pétrissant légèrement. Divisez ensuite la pâte en petites boules égales. Vous devriez obtenir environ 12 à 15 boules de taille uniforme.
- Tremper les boules dans le beurre d’ail : Prenez chaque boule de pâte et trempez-la dans le beurre fondu à l’ail et au persil. Assurez-vous que chaque boule soit bien enrobée de beurre.
- Placer les boules dans un moule : Disposez les boules dans un moule à gâteau préalablement beurré. Veillez à ce qu’elles soient bien serrées les unes contre les autres. Cela aidera la brioche à monter en hauteur pendant la cuisson.
- Laisser lever à nouveau : Couvrez le moule d’un torchon propre et laissez lever la pâte encore 30 minutes, jusqu’à ce que les boules aient doublé de volume.
Étape 5 : Cuisson de la brioche
- Préchauffer le four : Pendant que la pâte lève, préchauffez votre four à 180°C (350°F).
- Cuisson : Une fois la pâte levée, enfournez la brioche à effeuiller pendant 25 à 30 minutes. La brioche est prête lorsque la surface est dorée et que la pointe d’un couteau inséré au centre ressort propre.
Étape 6 : Refroidir et servir
- Laisser refroidir : Une fois cuite, sortez la brioche du four et laissez-la refroidir dans le moule pendant quelques minutes. Puis démoulez-la délicatement et laissez-la refroidir complètement sur une grille avant de la servir.
Temps de Préparation et Calories
- Temps de préparation : 15 minutes
- Temps de levée : 1 heure + 30 minutes
- Temps de cuisson : 25-30 minutes
- Calories par portion : Environ 150 kcal
Astuces pour Réussir Votre Brioche à Effeuiller
- Choisissez bien votre farine : Utilisez une farine T55 pour obtenir une brioche légère et aérée. Cette farine est idéale pour les pains et les brioches, car elle permet une bonne levée de la pâte.
- Ne surchargez pas la pâte de beurre : Bien que le beurre soit essentiel pour le goût, il est important de ne pas tremper la pâte dans un excès de beurre. Trop de beurre pourrait rendre la brioche trop grasse et lourde.
- Variation des herbes : Si vous aimez les saveurs plus prononcées, vous pouvez ajouter des herbes comme le thym, le romarin ou même du basilic à la garniture. Cela apportera une touche aromatique supplémentaire à votre brioche.
- Préparez à l’avance : Vous pouvez préparer la brioche la veille. Une fois cuite, enveloppez-la dans du film alimentaire pour qu’elle garde son moelleux toute la nuit. Le lendemain, elle sera encore plus savoureuse !
- Utilisez un moule adapté : Si vous n’avez pas de moule à cake, vous pouvez aussi utiliser un moule à muffins pour obtenir de petites portions individuelles. Vous devrez ajuster le temps de cuisson en fonction de la taille des boules.
- Si vous préférez une croûte plus dorée : Vous pouvez badigeonner le dessus de la brioche avec un peu de beurre fondu avant de la mettre au four. Cela donnera à la croûte une couleur dorée encore plus appétissante.
Conclusion
La brioche à effeuiller au beurre d’ail, persil et mozzarella est une recette simple mais impressionnante qui ravira vos papilles à chaque bouchée. Elle est parfaite pour les repas conviviaux, les brunchs ou pour un moment de plaisir gourmand en famille. Sa texture légère et sa garniture savoureuse font de cette brioche un incontournable dans vos recettes de pain maison.
Alors, n’attendez plus, mettez-vous à la préparation de cette délicieuse brioche et partagez-la avec vos proches !