Boulettes Sauce Tomate & Frites Dorées — Le Grand Classique Réconfortant

Une assiette qui met tout le monde d’accord

Les boulettes à la sauce tomate, accompagnées de frites maison croustillantes, sont un véritable plat du bonheur. Entre la tendresse des boulettes savoureuses, la sauce tomate mijotée parfumée aux herbes, et les frites dorées à souhait, ce plat coche toutes les cases : simplicité, générosité, et gourmandise.

 Ingrédients (pour 4 à 6 personnes)

Pour les boulettes :

• 600 g de viande hachée (boeuf ou moitié boeuf/porc)

• 1 oignon moyen, finement haché

• 2 gousses d’ail, écrasées

• 1 œuf

• 50 g de chapelure

• 2 cuil. à soupe de lait

• 1 cuil. à soupe de persil frais ciselé (ou 1 cuil. à café séché)

• 1 cuil. à café de sel

• Poivre au goût

• Huile d’olive pour la cuisson

Pour la sauce tomate :

• 1 boîte de 400 g de tomates concassées

• 1 petite boîte de concentré de tomate (70 g)

• 1 oignon, émincé

• 2 gousses d’ail

• 1 cuil. à café d’origan séché

• 1 cuil. à café de sucre (facultatif)

• 1 feuille de laurier

• Sel, poivre

• Un filet d’huile d’olive

Pour les frites maison :

• 1,5 kg de pommes de terre (Bintje ou Agria)

• Huile de friture (tournesol ou arachide)

• Sel

 Temps de préparation

 Préparation des boulettes sauce tomate

 1. Préparer les boulettes

1. Mélangez la viande dans un grand saladier avec l’oignon haché, l’ail, l’œuf, la chapelure, le lait, le persil, le sel et le poivre.

2. Formez les boulettes de la taille d’une balle de ping-pong. Vous pouvez les rouler dans un peu de farine pour une croûte plus dorée.

3. Faites chauffer un filet d’huile dans une grande poêle et dorez les boulettes de tous les côtés. Réservez sur une assiette.

 2. Préparer la sauce tomate

1. Dans la même poêle, ajoutez un peu d’huile si nécessaire et faites revenir l’oignon émincé.

2. Ajoutez l’ail, puis le concentré de tomate. Faites cuire 2 minutes.

3. Ajoutez les tomates concassées, l’origan, le laurier, le sucre, le sel et le poivre.

4. Laissez mijoter 10 minutes à feu doux.

5. Replacez les boulettes dans la sauce et poursuivez la cuisson à feu doux pendant 15 à 20 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient bien tendres et imprégnées de la sauce.

 3. Préparer les frites maison

1. Épluchez et taillez les pommes de terre en bâtonnets.

2. Rincez-les à l’eau froide puis faites-les tremper 30 min pour retirer l’excès d’amidon.

3. Égouttez-les et séchez-les bien dans un torchon propre.

Double cuisson :

• 1ère cuisson (blanchir) : Faites frire les frites à 150°C pendant 5 à 6 min. Elles doivent être cuites mais pas colorées. Égouttez et laissez refroidir.

• 2e cuisson (dorer) : Faites frire à 180°C pendant 2 à 3 min, jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées et croustillantes.

• Égouttez-les sur du papier absorbant et salez immédiatement.

 Dresser les assiettes

• Disposez quelques boulettes nappées de sauce tomate généreuse.

• Ajoutez une belle portion de frites dorées à côté.

• Servez chaud, accompagné d’une salade verte vinaigrée ou d’un peu de pain frais.

 Valeurs nutritionnelles (approximatives, par portion)

Les valeurs dépendent du type de viande et de la quantité d’huile utilisée.

 Astuces & Variantes

Ajoutez du fromage râpé dans les boulettes pour plus de fondant (emmental, mozzarella, parmesan).

• Sauce plus parfumée : ajoutez du basilic frais ou un trait de vinaigre balsamique dans la sauce tomate.

• Version végétarienne : remplacez la viande par un mélange de lentilles, champignons et noix mixés.

• Gagnez du temps : utilisez une bonne sauce tomate maison en conserve ou un coulis déjà préparé de qualité.

• Accompagnement alternatif : servez avec des spaghetti ou une purée maison.

 Conservation & Réchauffage

• Conservation : les boulettes sauce tomate se conservent 3 à 4 jours au réfrigérateur.

• Congélation : oui, en barquettes individuelles ou familiales.

• Réchauffage : à la poêle à feu doux ou au micro-ondes avec un couvercle. Les frites peuvent être réchauffées au four à 200°C pendant quelques minutes pour garder leur croustillant.

 Pourquoi on adore ce plat

•  Plat complet, rassasiant et équilibré

•  Facile à faire et économique

•  Les enfants en raffolent

•  Se prête bien aux grandes tablées ou aux repas du dimanche

•  Parfait pour être préparé à l’avance

 Une histoire de famille

Dans de nombreuses familles, les boulettes sauce tomate sont une tradition. Chaque grand-mère ou maman a sa version : certains y ajoutent du cumin, d’autres du parmesan râpé, certains préfèrent la sauce plus sucrée, d’autres y ajoutent du piment… Ce plat incarne la cuisine maison, celle qui rassemble, qui rassure, qui nourrit le corps et le cœur.