Boulettes Kefta & Œufs en Sauce Tomate Épicée

Un plat familial, généreux et plein de caractère

La cuisine du Maghreb regorge de plats chaleureux, parfumés et profondément réconfortants. Parmi eux, les boulettes kefta aux œufs dans une sauce tomate épicée occupent une place toute particulière. Ce plat emblématique, à mi-chemin entre la chakchouka et les keftas traditionnelles, est à la fois simple, nourrissant et incroyablement savoureux.

On y retrouve des boulettes de viande tendres, parfumées aux herbes fraîches et aux épices, mijotées dans une sauce tomate riche et légèrement relevée. Les œufs pochés directement dans la sauce viennent apporter un contraste de textures irrésistible, avec leur blanc délicatement pris et leur jaune coulant.

C’est un plat convivial par excellence, que l’on sert au centre de la table, accompagné de pain chaud, de semoule ou de riz.

Informations générales

Pour 4 personnes
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Temps total : 50 minutes
Difficulté : Facile

Ingrédients

Pour les boulettes

• 500 g de bœuf haché

• 1 oignon moyen finement haché

• 3 gousses d’ail hachées

• 15 g de persil frais

• 10 g de coriandre fraîche

• 40 g de chapelure

• 2 cuillères à soupe de lait

• 1 cuillère à café de paprika

• 1 cuillère à café de cumin

• 1/2 cuillère à café de piment doux ou fort (optionnel)

• 1 cuillère à café de sel

• 1/2 cuillère à café de poivre

Pour la sauce et les œufs

• 700 g de coulis de tomate

• 1 cuillère à soupe de concentré de tomate

• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive

• 4 à 6 œufs

• 1 pincée de sucre

• Sel et poivre au besoin

Préparation détaillée

1. Préparer les boulettes

Hacher finement l’oignon, l’ail, le persil et la coriandre. Les placer dans un saladier avec la viande hachée, la chapelure, le lait, le paprika, le cumin, le sel et le poivre.

Malaxer à la main pendant 2 à 3 minutes jusqu’à obtenir une préparation homogène et souple.

Former des boulettes de la taille d’une noix et les rouler fermement.

2. Dorer les boulettes

Chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle ou sauteuse. Faire dorer les boulettes sur toutes les faces pendant 5 à 6 minutes. Les retirer et réserver.

3. Préparer la sauce

Dans la même poêle, ajouter le coulis de tomate, le concentré, le piment et le sucre. Mélanger et laisser mijoter à feu moyen pendant 8 à 10 minutes jusqu’à ce que la sauce épaississe.

4. Mijoter

Remettre les boulettes dans la sauce. Couvrir et laisser cuire à feu doux pendant 10 minutes afin qu’elles s’imprègnent bien des saveurs.

5. Ajouter les œufs

Faire de petits creux dans la sauce et casser délicatement les œufs. Couvrir et cuire 5 à 7 minutes selon la cuisson souhaitée.

Conseils de chef

• Humidifier légèrement les mains pour former les boulettes sans coller.

• Toujours cuire à feu doux après avoir ajouté les œufs.

• Ajouter un filet de citron avant de servir pour plus de fraîcheur.

Variantes

• Remplacer le bœuf par de l’agneau ou du poulet haché.

• Ajouter des poivrons ou des olives dans la sauce.

• Servir avec du pain maison ou de la semoule.

Valeurs nutritionnelles approximatives (par portion)

Calories : ~420 kcal
Protéines : 32 g
Lipides : 22 g
Glucides : 18 g

Conclusion

Les boulettes kefta et œufs en sauce tomate épicée sont un plat riche en saveurs, simple à réaliser et parfait pour les repas partagés. Une recette qui rassemble et qui réchauffe le cœur à chaque bouchée.