Boulettes de viande savoureuses à la sauce Dijon

Temps de préparation

• Préparation : 20 minutes

• Cuisson : 25 minutes

• Total : 45 minutes

• Portions : 4 personnes

 Ingrédients

Pour les boulettes de viande

• 500 g de viande hachée (bœuf, veau ou un mélange des deux)

• 1 oignon moyen, finement haché

• 2 gousses d’ail, émincées

• 1 œuf

• 50 g de chapelure

• 2 cuillères à soupe de lait

• 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon

• 1 cuillère à soupe de persil frais haché

• Sel et poivre au goût

• Huile d’olive pour la cuisson

Pour la sauce Dijon

• 250 ml de bouillon de bœuf (ou légumes)

• 2 cuillères à soupe de moutarde de Dijon

• 100 ml de crème fraîche épaisse

• 1 cuillère à soupe de farine (ou maïzena)

• 1 échalote, finement hachée

• 1 cuillère à soupe de beurre

• Sel et poivre au goût

 Instructions

1. Préparer les boulettes

• Dans un grand bol, mélangez la viande hachée, l’oignon, l’ail, l’œuf, la chapelure, le lait, la moutarde de Dijon, le persil, le sel et le poivre.

• Formez des boulettes de taille moyenne, environ de la taille d’une balle de golf.

2. Cuisson des boulettes

• Faites chauffer un peu d’huile d’olive dans une grande poêle à feu moyen.

• Faites dorer les boulettes sur toutes les faces jusqu’à ce qu’elles soient bien colorées et presque cuites (environ 8 à 10 minutes). Retirez-les de la poêle et réservez.

3. Préparer la sauce Dijon

• Dans la même poêle, faites fondre le beurre et ajoutez l’échalote. Faites revenir jusqu’à ce qu’elle soit translucide.

• Saupoudrez la farine et mélangez bien pour former un roux, laissez cuire 1 à 2 minutes.

• Versez doucement le bouillon en fouettant pour éviter les grumeaux.

• Ajoutez la moutarde de Dijon et laissez mijoter 3 minutes.

• Incorporez la crème fraîche, salez et poivrez. Laissez épaissir la sauce à feu doux.

4. Finaliser la cuisson

• Remettez les boulettes dans la poêle, couvrez et laissez mijoter dans la sauce pendant 10 minutes, jusqu’à ce que les boulettes soient bien cuites et la sauce onctueuse.

 Suggestions d’accompagnement

• Purée de pommes de terre ou pommes de terre sautées

• Riz basmati ou riz sauvage

• Légumes verts vapeur (haricots verts, brocolis)

• Pâtes fraîches

 Astuces

• Pour des boulettes encore plus moelleuses, ajoutez un peu de parmesan râpé dans la préparation.

• La sauce peut être relevée en ajoutant un peu de moutarde à l’ancienne ou une touche de piment doux.

• Vous pouvez préparer les boulettes à l’avance et les congeler crues, puis les cuire directement dans la sauce.

 Valeurs nutritionnelles (par portion approximative)

• Calories : 450 kcal

• Protéines : 30 g

• Lipides : 28 g

• Glucides : 10 g