Boulettes de Viande Maison à la Sauce Crème & Champignons

Introduction

Quand on pense à un plat chaleureux et gourmand, les boulettes de viande figurent souvent parmi les grands classiques. Faciles à préparer, économiques, et toujours appréciées, elles peuvent être déclinées à l’infini selon les envies. Aujourd’hui, on vous propose une version maison particulièrement fondante, sublimée par une sauce crémeuse aux champignons parfumés. Cette recette combine à la fois la rusticité de la cuisine traditionnelle et le raffinement d’une sauce digne d’un bistrot parisien.

Parfaites pour un déjeuner du dimanche ou un dîner en famille, ces boulettes nappées d’une onctueuse sauce crème-champignons peuvent se servir avec des tagliatelles fraîches, une purée maison ou même du riz complet.

 Ingrédients (pour 4 personnes)

Pour les boulettes :

  • 450 g de bœuf haché (≈ 1 lb)

  • 1 œuf

  • 120 ml de chapelure fine (≈ ½ tasse)

  • 60 ml de lait (≈ ¼ tasse)

  • 60 ml de parmesan râpé (≈ ¼ tasse)

  • 2 c. à soupe de persil frais haché

  • 1 gousse d’ail hachée

  • Sel & poivre (au goût)

  • 1 c. à soupe d’huile d’olive (pour la cuisson)

Pour la sauce crémeuse :

  • 1 c. à soupe de beurre

  • 1 c. à soupe d’huile d’olive

  • 250 g de champignons de Paris (≈ 2 tasses, émincés)

  • 1 gousse d’ail hachée

  • 120 ml de bouillon de volaille ou de légumes (≈ ½ tasse)

  • 120 ml de crème épaisse ou entière (≈ ½ tasse)

  • Sel & poivre du moulin

 Étapes de préparation

Étape 1 : Préparer les boulettes

  1. Dans un grand saladier, mélangez la viande hachée, l’œuf, la chapelure, le lait, le parmesan râpé, le persil, l’ail, du sel et du poivre.

  2. Formez des boulettes de taille moyenne (≈ 4 cm de diamètre).

  3. Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle à feu moyen.

  4. Faites dorer les boulettes de chaque côté pendant 5 à 7 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient bien colorées. Réservez-les sur une assiette.

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Étape 2 : Préparer la sauce

  1. Dans la même poêle, ajoutez le beurre et l’huile d’olive.

  2. Faites revenir les champignons émincés jusqu’à ce qu’ils prennent une belle couleur dorée (5 à 6 minutes).

  3. Ajoutez l’ail haché et laissez cuire 1 minute de plus.

  4. Versez le bouillon, mélangez et laissez réduire légèrement pendant 2 à 3 minutes.

  5. Ajoutez la crème, salez, poivrez, et laissez mijoter 5 minutes à feu doux.

Étape 3 : Finaliser le plat

  1. Remettez les boulettes dans la poêle avec la sauce.

  2. Couvrez légèrement et laissez mijoter encore 10 minutes, jusqu’à ce que la viande soit bien tendre.

  3. Goûtez et ajustez l’assaisonnement si nécessaire.

 Temps de préparation et cuisson

  • Préparation : 20 minutes

  • Cuisson : 20 minutes

  • Temps total : 40 minutes

 Calories

  • Environ 420 kcal par portion

Astuces du chef

 Pour des boulettes plus tendres :

Utilisez un mélange de bœuf et de porc haché. Le gras du porc rendra vos boulettes encore plus juteuses.

 Pour plus de profondeur :

Déglacez les champignons avec un peu de vin blanc sec avant d’ajouter le bouillon. Cela apporte une note acidulée très agréable.

 Astuce anti-gaspillage :

Les boulettes peuvent être préparées à l’avance et congelées (crues ou cuites). La sauce se congèle aussi très bien.

 Pour varier :

Ajoutez des herbes fraîches comme du basilic ou de la ciboulette dans les boulettes. Ou bien changez les champignons pour des cèpes, des pleurotes, ou un mélange forestier.

 Suggestions d’accompagnement

  • Tagliatelles fraîches : pour une version ultra réconfortante façon bistrot.

  • Riz complet : pour un repas plus équilibré.

  • Purée de pommes de terre maison : l’alliance parfaite avec la sauce crémeuse.

  • Légumes rôtis au four : pour une version plus légère.

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 Conservation & Réchauffage

  • Au réfrigérateur : 2 à 3 jours dans une boîte hermétique.

  • Au congélateur : jusqu’à 3 mois. Laissez décongeler une nuit au frigo puis réchauffez à feu doux.

  • Réchauffage : à feu doux dans une poêle avec un peu d’eau ou de bouillon pour réhydrater la sauce.

 Astuce nutrition :

Si vous surveillez votre apport calorique :

  • Remplacez la crème par de la crème allégée ou un yaourt nature.

  • Utilisez du fromage allégé.

  • Servez avec des légumes vapeur au lieu de pâtes.

Conclusion

Les boulettes de viande maison à la sauce crème & champignons sont la quintessence du plat convivial : savoureux, facile à faire, personnalisable, et toujours apprécié. En les préparant vous-même, vous maîtrisez parfaitement la qualité des ingrédients et adaptez la recette à vos goûts.

Qu’il s’agisse d’un dîner en semaine ou d’un déjeuner dominical, ce plat ravira petits et grands. Et avec les astuces proposées, vous pouvez en faire une version plus légère, plus gourmande ou encore plus originale selon vos envies du moment.

Alors, à vos poêles ! Et surtout… bon appétit !

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