Boulettes de Viande Grecques avec Tzatziki, Riz et Légumes Frais

Les boulettes de viande grecques, appelées keftedes, sont un plat emblématique de la cuisine méditerranéenne. Elles sont savoureuses, parfumées aux herbes fraîches et parfaitement accompagnées d’une sauce tzatziki crémeuse, de riz moelleux et de légumes croquants. Cette recette est idéale pour un repas équilibré et gourmand, parfait pour toute la famille.

Dans cet article, nous allons explorer en détail la préparation des keftedes, du tzatziki maison et de l’assemblage du bol pour obtenir un plat complet et sain.

Pourquoi essayer cette recette ?

1. Un goût méditerranéen authentique : Les keftedes sont assaisonnés avec du persil, de la menthe et de l’origan, ce qui leur donne une saveur riche et parfumée.
2. Un plat équilibré : Avec une bonne source de protéines, des légumes frais et des glucides complexes, cette recette est idéale pour un repas nourrissant.
3. Facile à préparer : En moins d’une heure, vous obtenez un repas digne d’un restaurant méditerranéen.
4. Personnalisable : Vous pouvez remplacer la viande par du poulet, de la dinde ou même une alternative végétale pour une version sans viande.

Ingrédients

Pour les boulettes de viande :

• 500 g de viande hachée d’agneau ou de bœuf
• 60 g de chapelure
• 60 ml de lait
• 1 œuf
• 1 petit oignon, râpé
• 2 gousses d’ail, émincées
• 15 g de persil frais, haché
• 10 g de menthe fraîche, hachée
• 1 cuillère à café d’origan séché
• Sel et poivre au goût
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive (pour la cuisson)

Pour le tzatziki :

• 250 g de yaourt grec nature
• 1/2 concombre, râpé et égoutté
• 1 gousse d’ail, émincée
• 1 cuillère à soupe de jus de citron
• 1 cuillère à soupe d’aneth frais, haché
• Sel au goût

Pour le bol :

• 200 g de riz basmati ou jasmin, cuit
• 100 g de tomates cerises, coupées en deux
• 1/2 concombre, tranché
• 1 poivron, tranché
• 1/4 d’oignon rouge, finement tranché
• Feta émiettée (facultatif)
• Olives Kalamata (facultatif)

Instructions

1. Préparation des boulettes de viande

1. Dans un grand bol, mélangez la chapelure et le lait. Laissez reposer pendant quelques minutes pour que la chapelure absorbe le lait.
2. Ajoutez la viande hachée, l’œuf, l’oignon râpé, l’ail, le persil, la menthe, l’origan, le sel et le poivre. Mélangez bien jusqu’à obtention d’une texture homogène.
3. Formez des boulettes de viande de la taille d’une noix. Vous devriez obtenir environ 16 à 18 boulettes.

2. Cuisson des boulettes de viande

1. Chauffez l’huile d’olive dans une grande poêle à feu moyen.
2. Ajoutez les boulettes en une seule couche, sans surcharger la poêle. Faites-les cuire pendant environ 8 à 10 minutes, en les retournant régulièrement, jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées de tous les côtés et cuites à cœur.
3. Retirez les boulettes de la poêle et placez-les sur une assiette recouverte de papier absorbant pour enlever l’excès d’huile.

3. Préparation du tzatziki

1. Dans un bol, mélangez le yaourt grec, le concombre râpé (après avoir retiré l’excès d’eau), l’ail émincé, le jus de citron, l’aneth et une pincée de sel.
2. Mélangez bien jusqu’à obtention d’une sauce homogène.
3. Couvrez et réfrigérez jusqu’au moment de servir pour que les saveurs se développent.

4. Assemblage du bol

1. Répartissez le riz cuit dans des bols de service.
2. Disposez les boulettes de viande sur le riz.
3. Ajoutez les tomates cerises, les tranches de concombre, les poivrons et l’oignon rouge autour des boulettes.
4. Garnissez avec de la feta émiettée et des olives Kalamata, si désiré.
5. Servez avec une généreuse cuillerée de tzatziki sur le dessus ou à côté.

Temps de préparation et cuisson

• Temps de préparation : 20 minutes
• Temps de cuisson : 30 minutes
• Temps total : 50 minutes

Valeur nutritionnelle (par portion)

• Calories : Environ 600 kcal
• Protéines : 35 g
• Lipides : 28 g
• Glucides : 50 g
• Fibres : 6 g

Conseils et variantes

1. Remplacez la viande
   • Vous pouvez utiliser du poulet ou de la dinde hachée pour une version plus légère.
   • Pour une alternative végétarienne, essayez avec du pois chiche ou du tofu mixé avec des épices.
2. Ajustez la texture des boulettes
   • Pour des boulettes plus moelleuses, ajoutez une cuillère à soupe d’huile d’olive ou un peu plus de lait dans la préparation.
   • Si la pâte est trop molle, ajoutez un peu plus de chapelure.
3. Rehaussez les saveurs
   • Ajoutez une pincée de cumin ou de cannelle dans les boulettes pour un goût plus profond.
   • Servez avec une sauce tomate épicée pour une touche plus relevée.
4. Stockage et conservation
   • Les boulettes de viande se conservent au réfrigérateur dans un contenant hermétique pendant 3 jours.
   • Elles peuvent également être congelées et réchauffées au four à 180°C pendant 10 minutes.
   • Le tzatziki se conserve jusqu’à 3 jours au réfrigérateur.
5. Accompagnements possibles
   • Servez avec du pain pita grillé pour une touche plus authentique.
   • Ajoutez des pois chiches grillés ou des noix concassées pour plus de croquant.

Pourquoi adopter cette recette ?

Cette recette de keftedes est une manière délicieuse d’explorer les saveurs méditerranéennes tout en profitant d’un repas complet et équilibré. Grâce aux herbes fraîches, aux légumes croquants et au yaourt grec crémeux, chaque bouchée est une explosion de saveurs.

Que ce soit pour un dîner en famille, un repas entre amis ou une préparation pour la semaine, ces boulettes de viande grecques avec tzatziki, riz et légumes frais deviendront rapidement un incontournable dans votre cuisine.

N’attendez plus, essayez cette recette et laissez-vous transporter en Grèce dès la première bouchée !