Boulettes de viande et sauce tomate

Un classique indémodable de la cuisine maison, à partager autour de la table

 Introduction

Il existe des plats qui font l’unanimité à tous les coups. Les boulettes de viande nappées de sauce tomate en font partie. Généreuses, savoureuses, parfumées aux herbes et aux épices, elles séduisent petits et grands. En plus, cette recette est simple, économique et extrêmement versatile : on peut la personnaliser selon ses envies et les ingrédients du placard.

Que ce soit servie avec des pâtes fraîches, du riz blanc, de la polenta crémeuse ou même dans un sandwich façon “meatball sub”, cette recette promet un moment de pur réconfort.

 Ingrédients (pour 4 personnes)

 Pour les boulettes :

  • 2⅓ cups de viande hachée (≈ 600 g – bœuf, veau, agneau ou mélange)

  • 1 cup d’oignon râpé (≈ 1 oignon moyen)

  • 1 Tbsp d’ail écrasé (≈ 2 gousses)

  • 1 Tbsp de sel

  • Poivre noir, au goût

  • ½ tsp de paprika doux

  • 1 pincée de piment en flocons

  • 2 Tbsp de farine (≈ 0,12 cup)

  • 1 œuf entier

  • Huile pour friture (tournesol ou arachide)

 Pour la sauce tomate :

  • 1 Tbsp d’huile d’olive

  • 1 cup d’oignon en dés (≈ 1 oignon)

  • 1 Tbsp d’ail haché (≈ 2 gousses)

  • 2 cups de tomates fraîches en dés (≈ 2 grosses tomates)

  • 1¼ cups de purée de tomates (≈ 340 g)

  • ½ cup d’eau (≈ 100 ml)

  • 1 tsp d’origan séché

  • 1 tsp de paprika doux

  • Sel et poivre, au goût

  • 2 Tbsp de persil frais ciselé (≈ 0,12 cup)

 Temps de préparation

  • Préparation : 15 minutes

  • Cuisson : 25 minutes

  • Temps total : 40 minutes

Étapes de préparation

1. Préparer la farce à boulettes

Dans un grand saladier, mélangez :

  • la viande hachée,

  • l’oignon râpé (qui ajoute du moelleux),

  • l’ail, le sel, le poivre,

  • le paprika et le piment pour relever le goût,

  • la farine pour lier,

  • et l’œuf pour structurer.

See also  Moelleux aux Pommes et Mascarpone

Mélangez à la main ou à la cuillère jusqu’à ce que la farce soit homogène. Laissez reposer 10 minutes si possible : cela permet aux arômes de s’harmoniser et à la texture de se raffermir.

2. Façonner les boulettes

Avec les mains légèrement humidifiées, formez 16 boulettes régulières de la taille d’une balle de ping-pong. Roulez-les doucement pour qu’elles soient bien rondes et compactes, sans les écraser.

3. Cuisson des boulettes

Dans une poêle profonde ou une sauteuse, chauffez l’huile de friture.

  • Faites dorer les boulettes à feu moyen pendant 5–6 minutes, en les retournant pour obtenir une cuisson uniforme.

  • Égouttez-les sur du papier absorbant.

Conseil : ne surchargez pas la poêle, procédez en deux fois si nécessaire.

4. Préparer la sauce tomate maison

Dans une autre poêle (ou utilisez la même après avoir retiré l’excès d’huile) :

  1. Faites revenir l’oignon et l’ail avec l’huile d’olive pendant 2–3 minutes jusqu’à ce qu’ils soient translucides.

  2. Ajoutez les tomates en dés, la purée de tomates, l’eau, l’origan, le paprika, du sel et du poivre.

  3. Mélangez bien et laissez mijoter à feu doux 8–10 minutes, jusqu’à ce que la sauce épaississe et devienne brillante.

5. Finaliser la cuisson des boulettes

Plongez les boulettes dorées dans la sauce tomate chaude.

  • Laissez mijoter 5 minutes à feu doux, à couvert, pour qu’elles s’imprègnent de la sauce et restent moelleuses.

  • Incorporez le persil ciselé en toute fin de cuisson.

Servez immédiatement, bien chaud.

 Valeur nutritionnelle (par portion)

  • Calories : ≈ 600 kcal

  • Protéines : ≈ 35 g

  • Lipides : ≈ 40 g

  • Glucides : ≈ 15 g

  • Fibres : ≈ 3 g Astuces de chef

  • Boulettes extra moelleuses : ajoutez 2 Tbsp de lait ou de ricotta à la farce.

  • Pas fan du frit ? Vous pouvez cuire les boulettes au four à 190 °C (375 °F) pendant 18–20 min.

  • Épices personnalisées : curry doux, cumin ou herbes de Provence selon l’inspiration du moment.

  • Sauce plus riche ? Ajoutez une noix de beurre ou un filet de crème en fin de cuisson.

  • Restes intelligents : utilisez les boulettes dans un sandwich chaud ou un wrap avec salade et sauce yaourt.

See also  Muffins à la Cannelle et à la Citrouille : Une Délicieuse Recette d’Automne

 Suggestions d’accompagnement

 Pâtes :

  • Spaghetti, tagliatelles ou penne, idéal pour absorber la sauce.

 Riz :

  • Riz basmati ou pilaf, qui contrebalance la richesse de la viande.

 Purée :

  • Maison, à base de pommes de terre ou de patates douces.

 Salade fraîche :

  • Roquette, jeunes pousses ou salade verte vinaigrée.

 Variantes créatives

 Avec cœur fondant :

  • Insérez un petit cube de mozzarella ou de comté au centre de chaque boulette avant cuisson.

 Herbes fraîches :

  • Basilic, menthe ou coriandre pour des notes plus exotiques.

 Plus épicé :

  • Ajoutez une pointe de harissa ou de piment d’Espelette dans la sauce.

 Variante légère :

  • Remplacez la viande de bœuf par du poulet haché ou du veau.

 Conservation & réchauffage

  • Au réfrigérateur : jusqu’à 3 jours dans une boîte hermétique.

  • Congélation : possible jusqu’à 3 mois.

  • Réchauffage : à feu doux avec couvercle, ou au four à 160 °C pendant 10–12 minutes.

 Présentation

  • Servez dans une assiette creuse, nappez généreusement de sauce.

  • Ajoutez une touche de persil frais ou de parmesan râpé.

  • Proposez du pain frais ou une baguette croustillante pour saucer.

 Pourquoi on adore cette recette ?

Facile à réaliser, même pour les débutants
Goûteuse avec des ingrédients simples
Modulable selon les viandes, les épices ou les sauces
Convient à toute la famille
Parfait pour préparer à l’avance

Leave a Comment