Boulettes de Viande avec Sauce Crémeuse aux Champignons

Une recette généreuse, familiale et terriblement gourmande

Si vous êtes amateur de cuisine maison réconfortante, les boulettes de viande à la sauce crémeuse aux champignons sont un plat incontournable. Faciles à préparer, elles s’inspirent des fameuses boulettes suédoises (kottbullar), tout en y ajoutant une touche personnalisée : des ingrédients simples, une sauce onctueuse, et une infinité de variantes possibles. Que ce soit pour un dîner cosy, un repas de famille ou un plat réconfortant à savourer le dimanche, cette recette s’adapte à toutes les occasions.

 Temps de Préparation et Cuisson

 Ingrédients (pour 4 personnes)

Pour les boulettes :

• 500 g de viande hachée (bœuf, veau, ou mélange des deux)

• 1 œuf

• 1 oignon haché finement

• 2 gousses d’ail émincées

• 50 g de chapelure

• 2 cuil. à soupe de lait

• 1 cuil. à soupe de persil haché

• 1 cuil. à café de moutarde (Dijon ou douce)

• Sel et poivre selon votre goût

• Huile végétale pour la cuisson

Pour la sauce crémeuse aux champignons :

• 250 g de champignons frais (de Paris, pleurotes ou autres)

• 1 échalote émincée

• 1 cuil. à soupe de beurre

• 1 cuil. à soupe de farine

• 250 ml de bouillon de volaille ou de légumes

• 20 cl de crème fraîche épaisse

• Sel, poivre, et une pincée de noix de muscade (facultatif)

 Préparation Détaillée

Étape 1 : Préparer les boulettes

1. Dans un grand saladier, réunissez la viande hachée, l’œuf, l’oignon, l’ail, la chapelure, le lait, le persil, la moutarde, le sel et le poivre.

2. Mélangez à la main ou à la spatule jusqu’à obtention d’un mélange homogène. La texture doit être souple, mais suffisamment ferme pour former des boulettes.

3. Formez des boulettes de taille uniforme (environ la taille d’une noix) et disposez-les sur une assiette ou une plaque.

4. Faites chauffer un filet d’huile dans une grande poêle à feu moyen. Faites-y dorer les boulettes pendant 10 à 12 minutes, en les retournant régulièrement. Réservez sur une assiette avec du papier absorbant.

Étape 2 : Préparer la sauce aux champignons

1. Dans la même poêle, faites fondre le beurre. Ajoutez l’échalote émincée et faites-la revenir jusqu’à ce qu’elle soit translucide.

2. Ajoutez les champignons tranchés. Faites-les sauter 5 à 7 minutes, jusqu’à ce qu’ils rendent leur eau et commencent à dorer.

3. Saupoudrez de farine. Remuez pour enrober les champignons. Cette étape permettra d’épaissir la sauce naturellement.

4. Versez le bouillon petit à petit en fouettant ou remuant sans arrêt pour éviter les grumeaux.

5. Une fois la sauce légèrement épaissie, incorporez la crème fraîche, puis assaisonnez avec sel, poivre, et une pointe de muscade.

6. Laissez mijoter 5 minutes à feu doux.

Étape 3 : Finaliser le plat

1. Replacez les boulettes dans la poêle avec la sauce.

2. Couvrez et laissez mijoter 10 minutes à feu doux. Les boulettes s’imprégneront des saveurs et resteront bien juteuses.

3. Servez chaud, nappé de sauce, et parsemé de persil haché.

 Suggestions d’accompagnement

Ce plat s’accompagne à merveille de :

• Purée de pommes de terre maison : un grand classique qui absorbe bien la sauce.

• Tagliatelles fraîches : pour une touche italienne.

• Riz pilaf : parfait pour un repas plus léger.

• Polenta crémeuse, gratin dauphinois, ou spaetzle : pour varier les plaisirs.

• Légumes rôtis ou vapeur : haricots verts, brocoli, carottes.

 Astuces & Variantes

• Boulettes plus moelleuses : ajoutez une cuillère à soupe de crème dans la préparation.

• Sans chapelure : remplacez-la par des flocons d’avoine ou de la farine de pois chiches.

• Version légère : utilisez de la crème allégée et faites cuire les boulettes au four.

• Saveur relevée : ajoutez une pincée de piment doux ou de paprika fumé à la sauce.

• Parfumée aux herbes : incorporez du thym, de la sauge ou de l’origan frais à la sauce.

• Champignons variés : shiitake, portobello ou cèpes pour un goût plus complexe.

 Conservation

• Réfrigérateur : 3 à 4 jours dans une boîte hermétique.

• Congélation : jusqu’à 2 mois, idéalement en portions individuelles.

• Réchauffage : au micro-ondes ou à feu doux avec un couvercle. Ajoutez un filet d’eau ou de crème pour assouplir la sauce.

 Informations nutritionnelles approximatives (par portion, sur 4 parts)

Ces chiffres peuvent varier en fonction du type de viande, crème et bouillon utilisés.

 Pourquoi on adore cette recette ?

Simple et accessible
Adaptable à toutes les saisons
Confortable et savoureuse
Parfaite pour la préparation en avance
Réconfortante et nourrissante

 Idée bonus : version express

Envie d’un plat similaire mais plus rapide ? Utilisez des boulettes déjà formées ou surgelées, et une sauce aux champignons toute prête que vous enrichissez de crème et d’herbes fraîches. C’est une excellente astuce pour un dîner improvisé sans compromis sur le goût !

Conclusion

La recette des boulettes de viande avec sauce crémeuse aux champignons est l’exemple parfait de la cuisine généreuse, facile à préparer et délicieuse en toute circonstance. Elle ravit petits et grands, et s’adapte aux ingrédients du placard. Testez-la, ajustez-la à vos goûts, et savourez chaque bouchée de ce plat aussi simple qu’irrésistible.