Boulettes de viande à la sauce à l’oignon savoureuse

Un plat réconfortant, familial, et indémodable

 Introduction

Les boulettes de viande à la sauce à l’oignon font partie de ces plats qui évoquent immédiatement les repas de famille chaleureux. Faciles à préparer, elles combinent la tendreté de la viande hachée avec une sauce riche, caramélisée et parfumée aux oignons fondants.

Cette recette peut être servie avec de la purée, du riz, des pâtes, ou des légumes vapeur pour un repas complet, savoureux, et nutritif. Voici comment préparer ce plat simple mais absolument délicieux.

 Ingrédients (Pour 4 à 6 personnes)

Pour les boulettes :

• 500 g de viande hachée (bœuf, ou moitié bœuf et veau)

• 1 œuf

• 1 petite échalote finement hachée

• 2 c. à soupe de chapelure

• 1 c. à soupe de lait

• 1 gousse d’ail, hachée

• 1 c. à soupe de persil frais haché

• Sel et poivre

Pour la sauce aux oignons :

• 3 gros oignons jaunes, émincés

• 2 c. à soupe d’huile d’olive ou de beurre

• 1 c. à soupe de farine

• 500 ml de bouillon de bœuf (ou de volaille)

• 1 c. à café de moutarde à l’ancienne (facultatif)

• 1 c. à café de thym ou herbes de Provence

• Sel et poivre

• 1 trait de vinaigre balsamique ou de vin rouge (optionnel pour rehausser la sauce)

 Temps de préparation

 Préparation étape par étape

1. Préparer les boulettes

1. Dans un grand saladier, mélanger la viande hachée, l’œuf, la chapelure, le lait, l’échalote, l’ail et le persil.

2. Assaisonner avec du sel et du poivre.

3. Façonner des boulettes de taille moyenne à l’aide des mains légèrement humidifiées.

4. Réserver sur une assiette.

2. Cuire les boulettes

1. Dans une grande poêle, faire chauffer un peu d’huile d’olive.

2. Faire dorer les boulettes sur toutes les faces pendant 8 à 10 minutes.

3. Réserver les boulettes cuites dans une assiette.

3. Préparer la sauce à l’oignon

1. Dans la même poêle, ajouter un peu d’huile ou de beurre et faire revenir les oignons à feu moyen jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés (10 à 15 minutes).

2. Saupoudrer la farine sur les oignons, bien mélanger.

3. Verser progressivement le bouillon de bœuf tout en remuant pour éviter les grumeaux.

4. Ajouter les herbes, la moutarde, le vinaigre si utilisé, saler et poivrer.

5. Laisser mijoter 10 minutes jusqu’à ce que la sauce épaississe légèrement.

4. Assembler et mijoter

1. Remettre les boulettes dans la sauce et laisser mijoter à feu doux pendant 10 minutes pour bien les enrober et les réchauffer.

2. Goûter et rectifier l’assaisonnement si besoin.

Suggestions d’accompagnement

• Purée de pommes de terre maison

• Riz pilaf ou basmati

• Pâtes fraîches (tagliatelles, linguine)

• Haricots verts vapeur ou légumes rôtis

 Astuces du chef

• Pour des boulettes encore plus moelleuses, ajoutez 1 c. à soupe de ricotta ou de crème dans la farce.

• La sauce peut être enrichie d’un peu de crème fraîche pour une version plus onctueuse.

• Pour un goût plus prononcé, ajoutez une pincée de paprika fumé ou de cumin dans la viande.

• Les restes sont excellents le lendemain, réchauffés doucement à la casserole ou au four couvert.

 Variantes

• Végétarienne : remplacez la viande par un mélange lentilles + noix + chapelure + œufs.

• Aux champignons : ajoutez des champignons émincés dans la sauce avec les oignons.

• Boulettes à la suédoise : ajoutez de la muscade, et servez avec de la confiture d’airelles.

• Épicée : ajoutez une pointe de piment ou de harissa à la sauce pour une touche relevée.

 Valeurs nutritionnelles (par portion, environ)

Ces valeurs peuvent varier selon les ingrédients et portions utilisés.

 Conservation & Réchauffage

• Se conserve 3 jours au réfrigérateur, dans un récipient hermétique.

• Peut être congelé jusqu’à 2 mois.

• Réchauffer à la casserole à feu doux avec un peu d’eau ou de bouillon.

 Conclusion

Les boulettes de viande à la sauce à l’oignon savoureuse sont un plat parfait pour régaler petits et grands, sans stress ni ingrédients compliqués. Leur préparation est simple, leur goût est riche, et leur polyvalence en fait une base idéale pour mille variations.