Boulettes de Poulet Moelleuses en Sauce Crémeuse au Poivre : Recette Facile et Gourmande

Les boulettes de poulet sont une préparation savoureuse et légère qui plait à toute la famille. Associées à une sauce crémeuse au poivre, elles deviennent un plat raffiné, parfait pour un dîner convivial ou un repas de semaine rapide. Voici une recette détaillée pour réussir des boulettes de poulet ultra moelleuses, nappées d’une sauce onctueuse et parfumée au poivre.

Pourquoi choisir cette recette ?

Cette recette associe la tendreté du poulet haché avec une sauce riche en crème et poivre noir fraîchement moulu, qui relève parfaitement le plat sans l’alourdir. Les boulettes sont parfumées délicatement et cuites à la poêle puis mijotées dans la sauce, ce qui leur garantit une texture fondante et savoureuse.

Ingrédients pour 4 personnes

Pour les boulettes de poulet :

  • 500 g de blanc de poulet haché (ou mixé maison)

  • 1 œuf

  • 2 gousses d’ail émincées

  • 1 petit oignon finement haché

  • 3 cuillères à soupe de chapelure (ou pain rassis mixé)

  • 2 cuillères à soupe de persil frais ciselé

  • 1 cuillère à café de sel

  • ½ cuillère à café de poivre noir moulu

  • 1 cuillère à café de paprika doux (optionnel)

  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive (pour la cuisson)

Pour la sauce crémeuse au poivre :

  • 20 cl de crème fraîche épaisse (ou crème liquide entière)

  • 1 cuillère à café de grains de poivre noir concassés (ou poivre en grains à écraser)

  • 1 cuillère à soupe de moutarde à l’ancienne (optionnel)

  • 1 échalote finement hachée

  • 10 g de beurre

  • Sel et poivre selon goût

Temps de préparation et cuisson

  • Préparation : 15 minutes

  • Cuisson : 25 minutes

  • Temps total : 40 minutes

Valeurs nutritionnelles (par personne, pour 4 parts)

  • Calories : environ 350 kcal

  • Protéines : 35 g

  • Lipides : 18 g

  • Glucides : 8 g

Étapes de préparation détaillées

1. Préparer les boulettes de poulet

  • Dans un grand saladier, mélangez le poulet haché, l’œuf, l’ail, l’oignon, la chapelure, le persil, le sel, le poivre et le paprika doux.

  • Mélangez bien à la main ou à la spatule jusqu’à obtenir une préparation homogène.

  • Formez des boulettes de taille moyenne (environ 3-4 cm de diamètre) en les roulant entre vos mains. Cette étape est essentielle pour garantir une cuisson uniforme.

  • Réservez les boulettes sur une assiette.

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2. Cuisson des boulettes

  • Chauffez l’huile d’olive dans une poêle antiadhésive à feu moyen.

  • Faites dorer les boulettes de tous côtés pendant environ 8 minutes. Elles doivent être bien colorées sans être complètement cuites à cœur.

  • Retirez-les de la poêle et réservez.

3. Préparer la sauce crémeuse au poivre

  • Dans la même poêle, faites fondre le beurre.

  • Ajoutez l’échalote hachée et faites-la revenir doucement jusqu’à ce qu’elle devienne translucide.

  • Ajoutez les grains de poivre concassés et la moutarde à l’ancienne, mélangez rapidement.

  • Versez la crème fraîche, puis salez et poivrez selon votre goût.

  • Laissez mijoter la sauce 5 minutes à feu doux pour qu’elle épaississe légèrement.

4. Mijoter les boulettes dans la sauce

  • Remettez les boulettes dans la poêle avec la sauce.

  • Couvrez et laissez mijoter 10 à 15 minutes à feu doux en retournant les boulettes à mi-cuisson pour bien les enrober de sauce.

  • Vérifiez la cuisson : les boulettes doivent être bien cuites à cœur, tendres et moelleuses.

5. Service

  • Servez chaud, accompagné de riz basmati, de pâtes fraîches ou d’une purée maison.

  • Parsemez de persil frais ciselé pour la décoration.

Astuces pour réussir vos boulettes de poulet moelleuses

  • Choix du poulet : privilégiez du blanc de poulet frais, haché maison si possible, pour plus de saveur et de tendreté.

  • Chapelure maison : utiliser du pain rassis mixé donne une meilleure texture et permet d’absorber l’humidité pour des boulettes moins sèches.

  • Ne pas trop travailler la viande lors du mélange pour éviter que les boulettes deviennent compactes.

  • Poivre fraîchement moulu : il donne toute sa saveur à la sauce, évitez le poivre moulu industriel.

  • Cuisson douce et lente dans la sauce pour que les saveurs se développent et que les boulettes restent juteuses.

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Variantes et suggestions

  • Version épicée : ajoutez une pincée de piment d’Espelette ou de paprika fumé dans la préparation des boulettes.

  • Boulette aux herbes : incorporez du thym, du romarin ou de la coriandre fraîche selon vos envies.

  • Sauce light : remplacez la crème par du yaourt grec nature ou une crème légère pour réduire les calories.

  • Sauce aux champignons : ajoutez quelques champignons de Paris émincés dans la sauce pour plus de texture et de goût.

Conservation et réchauffage

  • Ces boulettes se conservent 2 jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique.

  • Réchauffez doucement à la poêle ou au micro-ondes, en ajoutant un peu de crème ou d’eau pour relâcher la sauce.

Pourquoi intégrer cette recette dans votre routine culinaire ?

Cette recette de boulettes de poulet moelleuses en sauce crémeuse au poivre est idéale pour ceux qui recherchent un plat équilibré, simple et savoureux. Elle convient aux repas en famille, aux soirées entre amis ou même pour préparer des repas à l’avance.

Conclusion

Les boulettes de poulet moelleuses en sauce crémeuse au poivre sont un délice à la fois simple et raffiné. Faciles à préparer, elles séduisent par leur texture fondante et la richesse aromatique de leur sauce. N’hésitez pas à les accompagner d’un bon riz parfumé ou d’une purée maison pour un repas complet et convivial.

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