Les boules de thé russes sont un classique intemporel de la pâtisserie festive. Avec leur texture fondante, leur goût beurré et leur enrobage sucré, ces petites douceurs sont parfaites pour ajouter une touche de magie à vos repas de fêtes. Ces biscuits à la fois simples à réaliser et incroyablement savoureux sont idéaux pour les réunions de famille ou pour offrir en cadeau. Apprenez à préparer cette recette délicieuse, qui ravira à coup sûr les papilles de vos invités et apportera de la chaleur à vos célébrations de fin d’année.
Ingrédients :
- 1 tasse (225 g) de beurre non salé, ramolli
- ½ tasse (60 g) de sucre glace (plus pour l’enrobage)
- 2 tasses (250 g) de farine tout usage
- 1 tasse (120 g) de noix de pécan ou de noix, finement hachées
- 1 c. à café d’extrait de vanille
- ¼ c. à café de sel
Préparation :
- Préchauffage :
- Commencez par préchauffer votre four à 175°C (350°F).
- Recouvrez une plaque de cuisson de papier sulfurisé, cela évitera que vos biscuits n’attachent pendant la cuisson.
- Préparation de la pâte :
- Dans un grand bol, commencez par crémer le beurre avec le sucre glace et l’extrait de vanille jusqu’à ce que la pâte soit lisse et homogène.
- Incorporez ensuite progressivement la farine, le sel, et les noix hachées. Mélangez doucement pour former une pâte douce mais ferme.
- Il est important de ne pas trop travailler la pâte afin d’éviter qu’elle ne devienne trop compacte. Une fois mélangée, la pâte doit être facile à manipuler.
- Formation des boules :
- Prenez une petite portion de pâte et façonnez-la en petites boules d’environ 2,5 cm de diamètre.
- Déposez les boules sur la plaque préparée en laissant un peu d’espace entre chacune pour permettre à la pâte de s’étaler légèrement pendant la cuisson.
- Cuisson :
- Enfournez les boules de pâte pour une cuisson de 12 à 15 minutes, ou jusqu’à ce que les fonds des biscuits soient légèrement dorés.
- Une fois cuits, sortez-les du four et laissez-les refroidir pendant environ 5 minutes sur la plaque.
- Enrobage sucré :
- Pendant que les biscuits sont encore légèrement tièdes, roulez-les délicatement dans du sucre glace pour les enrober d’une couche douce et sucrée.
- Une fois refroidis, vous pouvez les rouler une seconde fois dans le sucre glace pour leur donner un fini enneigé parfait.
Temps :
- Préparation : 15 minutes
- Cuisson : 15 minutes
- Total : 30 minutes
Calories :
- Environ 120 kcal par biscuit, ce qui en fait une gourmandise festive mais raisonnable en termes de calories.
Astuces pour réussir vos boules de thé russes :
- Variante gourmande :
Si vous souhaitez ajouter un peu de piment à la recette, essayez d’incorporer une pincée de cannelle ou de muscade dans la pâte. Cela ajoutera une dimension épicée qui complétera parfaitement le goût beurré des biscuits. Vous pouvez également essayer des zestes d’agrumes pour un goût plus frais et fruité. - Conservation :
Ces biscuits se conservent très bien ! Placez-les dans une boîte hermétique à température ambiante, et ils resteront délicieux pendant une semaine. Vous pouvez aussi les congeler pour les garder plus longtemps. Dans ce cas, assurez-vous qu’ils soient bien enrobés de sucre glace avant de les congeler pour éviter qu’ils ne deviennent trop collants. - Sans noix :
Si vous ou vos invités avez des allergies aux noix, vous pouvez facilement remplacer les noix par des graines de tournesol hachées. Cela apportera une touche croquante sans compromettre le goût des biscuits. Vous pouvez aussi ajouter des pépites de chocolat si vous êtes amateur de sucré-chocolaté. - Astuce pour des boules encore plus fondantes :
Si vous souhaitez une texture encore plus fondante, vous pouvez ajouter une petite quantité de maïzena dans la pâte. Cela rendra les biscuits encore plus légers et délicats.
Les boules de thé russes : une tradition festive qui réchauffe les cœurs
Ces biscuits sont bien plus qu’une simple recette : ils sont un véritable symbole de la saison des fêtes. Traditionnellement, les boules de thé russes (ou Mexican wedding cookies) sont servies lors des célébrations, des réunions de famille et des repas festifs. Leur douceur subtile et leur texture friable en font l’un des desserts de Noël préférés dans de nombreuses familles à travers le monde.
En plus de leur goût exceptionnel, ces biscuits se prêtent facilement à des variations créatives. Par exemple, certains aiment les aromatiser avec de l’extrait d’amande pour une touche supplémentaire, ou les tremper partiellement dans du chocolat fondu pour une version encore plus gourmande.
Le fait de les enrober de sucre glace plusieurs fois leur donne un aspect visuel festif qui les rend parfaits pour les fêtes. Chaque bouchée fond dans la bouche, laissant une sensation douce et réconfortante qui ravira vos invités.
Le secret de la pâte parfaite :
Le secret pour obtenir des boules de thé russes parfaitement fondantes réside dans l’équilibre entre la quantité de beurre et de farine. Trop de farine peut rendre les biscuits durs et secs, tandis que trop de beurre peut les rendre trop gras et difficiles à manipuler. Il est donc important de respecter les proportions des ingrédients pour obtenir une pâte à la fois ferme et douce, facile à travailler mais suffisamment légère pour fondre en bouche.
Un biscuit intemporel pour toute la famille :
Que vous soyez un chef pâtissier expérimenté ou un novice en cuisine, cette recette est simple à suivre et garantit un résultat délicieux à chaque fois. Les boules de thé russes se marient parfaitement avec une tasse de thé ou de chocolat chaud, créant ainsi un moment de convivialité et de plaisir simple, mais exquis.
Conclusion :
Les boules de thé russes sont une véritable institution culinaire, un biscuit délicat qui incarne l’esprit des fêtes et de la tradition. Avec leur texture fondante et leur goût sucré et beurré, elles sauront émerveiller vos invités et faire briller vos repas de Noël. Que ce soit pour un dessert de fête ou simplement pour un goûter avec des amis, ces petits biscuits ne manqueront pas de ravir les palais.
Recommandations : Si vous cherchez à élargir votre collection de recettes de Noël, n’hésitez pas à explorer d’autres biscuits traditionnels comme les sablés à la cannelle ou les biscuits au gingembre. Ces délices complèteront parfaitement vos boules de thé russes et apporteront encore plus de saveurs et de variété à vos célébrations.