Ingrédients (pour 4 portions) :
- 1 lb de poisson blanc ferme (cabillaud, flétan), coupé en morceaux
- 1 tasse de crevettes, décortiquées et déveinées
- 1 tasse de moules, nettoyées
- 1 oignon, haché
- 2 gousses d’ail, émincées
- 1 boîte de tomates en dés (14 oz)
- 4 tasses de bouillon de poisson ou de légumes
- 1/4 tasse d’huile d’olive
- 1 c. à café de filaments de safran
- 1 c. à café de thym séché
- 1 feuille de laurier
- Sel et poivre au goût
- Persil frais, haché (pour garnir)
- Pain croustillant (pour servir)
Instructions :
- Préparez la base :
Chauffez l’huile d’olive dans une grande marmite à feu moyen. Ajoutez l’oignon et l’ail, puis faites-les revenir jusqu’à ce que l’oignon devienne translucide et parfumé. - Ajoutez les tomates et le bouillon :
Incorporez les tomates en dés et le bouillon de poisson ou de légumes. Portez à ébullition pour infuser les saveurs. - Assaisonnez le bouillon :
Ajoutez le safran, le thym, la feuille de laurier, le sel et le poivre. Laissez mijoter environ 10 minutes pour permettre aux épices de se mélanger harmonieusement. - Ajoutez les fruits de mer :
Déposez délicatement les morceaux de poisson, les crevettes et les moules dans la marmite. Faites cuire pendant 5 à 7 minutes jusqu’à ce que les fruits de mer soient bien cuits et que les moules s’ouvrent. - Servez :
Retirez la feuille de laurier, puis répartissez la bouillabaisse dans des bols. Garnissez de persil frais et servez avec du pain croustillant pour accompagner cette soupe pleine de saveurs.
Informations supplémentaires :
- Temps de préparation : 15 minutes
- Temps de cuisson : 20 minutes
- Temps total : 35 minutes
- Calories : Environ 350 kcal par portion
Conseil :
Pour encore plus de gourmandise, ajoutez des coquilles Saint-Jacques ou du calamar à la bouillabaisse. Vous pouvez également ajuster l’assaisonnement selon vos préférences en augmentant la quantité de safran ou de thym.