Ces bouchées de steak délicates, nappées d’un beurre parfumé à l’ail et aux herbes, servies avec une purée crémeuse, forment un plat gourmand et simple à préparer. Un équilibre parfait entre saveurs riches et textures fondantes !
Ingrédients
Pour les bouchées de steak
- Steak de surlonge : 1 lb (450 g), coupé en morceaux de la taille d’une bouchée
- Huile végétale : 2 cuillères à soupe
- Ail émincé : 4 gousses
- Beurre non salé : 3 cuillères à soupe
- Thym séché : 1 cuillère à café
- Romarin séché : 1 cuillère à café
- Sel et poivre : au goût
Pour la purée
- Pommes de terre : 2 lb (900 g), pelées et coupées en cubes
- Lait : ½ tasse
- Beurre non salé : 4 cuillères à soupe
- Sel et poivre : au goût
Étapes détaillées pour une préparation réussie
Temps total : environ 30 minutes
Calories : ~450 kcal/portion
1. Préparation de la purée de pommes de terre
- Cuisson des pommes de terre
- Déposez les pommes de terre pelées et coupées en cubes dans une grande casserole.
- Ajoutez de l’eau froide jusqu’à les couvrir et une pincée de sel.
- Portez à ébullition, puis réduisez le feu pour laisser mijoter pendant 15 minutes, jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres.
- Écrasement et assaisonnement
- Égouttez les pommes de terre et remettez-les dans la casserole.
- Ajoutez le lait et le beurre. Écrasez les pommes de terre à l’aide d’un presse-purée ou d’une fourchette jusqu’à obtenir une texture lisse et crémeuse.
- Assaisonnez avec du sel et du poivre, mélangez bien et gardez au chaud.
2. Préparation des bouchées de steak
- Cuisson des morceaux de steak
- Faites chauffer l’huile végétale dans une grande poêle à feu moyen-vif.
- Ajoutez les morceaux de steak par lots pour éviter de surcharger la poêle.
- Faites cuire 2 à 3 minutes de chaque côté pour une cuisson mi-saignante, ou ajustez selon votre préférence.
- Retirez les morceaux et réservez sur une assiette.
- Préparation du beurre à l’ail et aux herbes
- Dans la même poêle, réduisez le feu à moyen et ajoutez l’ail émincé. Faites revenir pendant 1 minute, jusqu’à ce qu’il soit parfumé.
- Incorporez le beurre, le thym et le romarin. Laissez fondre le beurre tout en mélangeant pour bien intégrer les saveurs.
- Assemblage des bouchées
- Remettez les bouchées de steak dans la poêle. Mélangez pour bien les enrober de beurre à l’ail.
- Laissez mijoter 1 minute supplémentaire pour réchauffer le steak.
3. Dressage du plat
- Servez les bouchées de steak sur un lit généreux de purée de pommes de terre.
- Versez le reste du beurre parfumé de la poêle sur le dessus pour encore plus de saveur.
Conseils pour sublimer votre recette
- Pour plus de saveurs : Ajoutez une pincée de paprika fumé ou un soupçon de piment d’Espelette dans le beurre à l’ail.
- Accompagnement équilibré : Servez avec une salade croquante ou des légumes verts vapeur, comme des haricots verts ou du brocoli.
- Astuce cuisson : Utilisez une poêle en fonte pour obtenir une belle caramélisation des morceaux de steak.
- Texture parfaite de la purée : Si vous aimez une purée plus légère, passez-la au tamis après l’écrasement pour une texture encore plus fine.
Pourquoi cette recette est-elle parfaite ?
- Rapide : Prête en seulement 30 minutes, idéale pour un repas de semaine ou un dîner élégant.
- Gourmande : La combinaison du steak juteux et du beurre à l’ail est irrésistible.
- Polyvalente : Vous pouvez remplacer le steak de surlonge par des morceaux de filet ou d’aloyau selon vos envies.
Détails nutritionnels
- Calories : ~450 kcal/portion
- Protéines : 22 g
- Glucides : 30 g
- Lipides : 24 g
Un plat à partager !
Préparez ces bouchées de steak au beurre à l’ail et purée pour vos repas en famille ou vos dîners entre amis. Ce plat impressionnera par sa simplicité et ses saveurs réconfortantes. Ajoutez une touche personnelle avec vos herbes préférées ou une sauce maison pour sublimer ce classique.