Les bouchées de cheesecake aux baies sont un dessert irrésistible qui allie la douceur crémeuse du cheesecake à la fraîcheur acidulée des baies. Elles sont faciles à préparer, parfaites pour les fêtes, les anniversaires ou même comme gâterie quotidienne. Cet article vous guidera à travers chaque étape pour réaliser ces bouchées délicieuses.
Ingrédients
Pour réaliser ces bouchées de cheesecake aux baies, voici ce dont vous aurez besoin :
- Croûte :
- 2 tasses de miettes de biscuits Graham
- 6 cuillères à soupe de beurre non salé fondu
- Garniture de Cheesecake :
- 24 oz de fromage à la crème (à température ambiante)
- ¾ tasse de sucre granulé
- ½ tasse de crème aigre
- ⅓ tasse de crème fouettée épaisse
- 2 cuillères à café d’extrait de vanille
- 3 gros œufs (à température ambiante)
- Sauce aux Baies :
- 10 oz de framboises fraîches ou congelées
- ½ tasse d’eau
- 1 cuillère à soupe de fécule de maïs
- 2 cuillères à soupe de sucre granulé (pour la sauce)
Temps de Préparation
- Temps de préparation : 20 minutes
- Temps de cuisson : 20-22 minutes
- Temps de refroidissement : Minimum 3 heures
- Total : Environ 3 heures et 40 minutes
Instructions
1. Préparation de la croûte
- Préchauffez le four à 325°F (163°C).
- Dans un bol, mélangez les miettes de biscuits Graham avec le beurre fondu jusqu’à ce qu’elles soient bien enrobées.
- Remplissez chaque moule à muffins (préparé avec des caissettes en papier) avec le mélange de miettes, environ 1,5 à 2 cuillères à soupe par moule.
- Utilisez le fond d’un verre ou d’une tasse pour bien tasser le mélange dans le fond.
- Faites cuire au four pendant 7 minutes, puis laissez refroidir.
2. Préparation de la sauce aux baies
- Dans une petite casserole, combinez les framboises, l’eau, le sucre et la fécule de maïs.
- Faites cuire à feu moyen, en remuant, jusqu’à ce que le mélange commence à épaissir (environ 5 à 10 minutes).
- Une fois épaissi, passez le mélange à travers un tamis pour enlever les graines. Laissez refroidir.
3. Préparation du cheesecake
- Dans un grand bol, battez le fromage à la crème à l’aide d’un mixeur jusqu’à ce qu’il soit lisse et crémeux.
- Ajoutez le sucre, la crème aigre, la crème fouettée et l’extrait de vanille, puis mélangez jusqu’à ce que le tout soit bien combiné.
- Incorporez les œufs un à un, en mélangeant juste assez pour que le mélange soit homogène, sans trop aérer.
4. Assemblage et cuisson
- Répartissez la garniture de cheesecake sur la croûte refroidie, en remplissant chaque moule.
- Versez environ 1/2 à 1 cuillère à soupe de sauce aux baies sur le dessus de chaque portion de cheesecake.
- À l’aide d’un bâtonnet ou d’un couteau, réalisez un mouvement en forme de 8 pour créer un tourbillon avec la sauce.
- Faites cuire au four pendant 20-22 minutes. Le centre doit être légèrement tremblotant.
- Laissez les bouchées refroidir dans le moule pendant au moins 30 minutes, puis transférez-les sur une grille pour qu’elles refroidissent complètement.
- Réfrigérez pendant au moins 3 heures avant de servir.
Astuces pour une Réussite Maximale
- Utilisez des ingrédients à température ambiante : Cela permet d’obtenir un mélange plus lisse et sans grumeaux.
- Évitez de trop battre le mélange : Lors de l’ajout des œufs, mélangez juste assez pour les incorporer, afin d’éviter que le cheesecake ne devienne caoutchouteux.
- Personnalisez votre sauce : Vous pouvez remplacer les framboises par d’autres baies comme des myrtilles ou des fraises pour varier les plaisirs.
- Servez avec des garnitures : Ajoutez de la crème fouettée et quelques baies fraîches sur le dessus juste avant de servir pour une présentation élégante.
Informations Nutritionnelles
Chaque bouchée de cheesecake aux baies contient environ 223 calories, 16,5 g de matières grasses et 15,9 g de glucides. Ces bouchées sont une option de dessert plus légère comparée aux cheesecakes traditionnels, tout en offrant la même richesse et la même saveur.
Conclusion
Les bouchées de cheesecake aux baies sont un dessert délicieux qui ravira vos invités à coup sûr. Elles sont non seulement faciles à préparer, mais elles sont aussi parfaites pour toute occasion. Que ce soit pour un anniversaire, un barbecue d’été, ou simplement pour satisfaire une envie de sucré, ces bouchées sont un choix gagnant. N’hésitez pas à les essayer et à les personnaliser selon vos goûts !
J’espère que cet article répond à vos attentes. N’hésitez pas à l’ajuster ou à me demander d’autres précisions !