Bouchées de Bœuf Crémeuses à l’Ail et aux Herbes – Plaisir à la Poêle !

Introduction

Parmi les recettes rapides et irrésistiblement savoureuses, les bouchées de bœuf crémeuses à l’ail et aux herbes occupent une place de choix. Cette préparation allie tendreté de la viande, parfum de l’ail et onctuosité d’une crème légèrement relevée à la moutarde. En une trentaine de minutes, vous obtenez un plat qui fait fondre les papilles, parfait pour un dîner en semaine comme pour recevoir vos proches. Ce plat simple est aussi polyvalent que délicieux. Dans cet article, découvrez toutes les étapes, les astuces de chef, ainsi que les apports nutritionnels et des variantes pour adapter la recette selon vos goûts ou ce que vous avez dans le frigo.

 Ingrédients (pour 4 personnes)

Voici la liste complète des ingrédients nécessaires pour réussir vos bouchées de bœuf :

• 500 g de steak de bœuf (faux-filet, rumsteck ou bavette), coupé en cubes de 2 à 3 cm

• 3 gousses d’ail, finement hachées

• 1 oignon moyen, émincé finement

• 15 cl de crème entière liquide (30% MG)

• 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon

• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive

• 1 cuillère à soupe de beurre

• 1 cuillère à café de paprika doux

• Sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût

• 1/2 bouquet de persil plat, finement ciselé

Optionnel : quelques gouttes de jus de citron ou un filet de vin blanc sec pour déglacer la poêle.

 Temps de préparation

• Préparation : 15 minutes

• Cuisson : 20 minutes

• Temps total : Environ 35 minutes

 Étapes de Préparation

1. Préparation des ingrédients

• Sortez la viande du réfrigérateur 15 minutes avant la cuisson pour qu’elle revienne à température ambiante. Cela garantit une cuisson uniforme.

• Émincez l’oignon, hachez l’ail et ciselez le persil. Réservez.

2. Cuisson de la viande

• Dans une grande poêle ou une sauteuse, faites chauffer 1 cuillère à soupe d’huile d’olive.

• Ajoutez les bouchées de bœuf et faites-les dorer sur feu vif pendant 3 à 4 minutes, en les retournant pour qu’elles colorent bien sur toutes les faces.

• Salez, poivrez légèrement, puis retirez-les de la poêle et réservez sur une assiette (couvrez légèrement pour les garder au chaud).

3. Préparation de la sauce crémeuse

• Dans la même poêle (sans la nettoyer pour garder les sucs de cuisson), ajoutez le beurre et la cuillère d’huile d’olive restante.

• Faites revenir l’ail et l’oignon pendant 3 à 5 minutes, jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides.

• Ajoutez le paprika et mélangez bien.

• Incorporez ensuite la moutarde de Dijon et la crème entière.

• Baissez le feu et laissez mijoter doucement pendant 5 à 7 minutes, en remuant régulièrement. La sauce va s’épaissir.

4. Finalisation

• Remettez les bouchées de bœuf dans la poêle. Enrobez-les bien de sauce et laissez mijoter encore 5 minutes pour qu’elles soient bien chaudes à cœur, mais encore rosées à l’intérieur (ou plus cuites selon votre goût).

• Ajoutez enfin le persil frais, rectifiez l’assaisonnement si besoin.

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🍽 Suggestions d’Accompagnement

Ce plat se marie merveilleusement avec :

• Un écrasé de pommes de terre à l’huile d’olive ou à la crème

• Des tagliatelles fraîches

• Du riz pilaf

• Une poêlée de légumes verts (haricots, brocolis, courgettes)

• Du pain croustillant pour saucer !

 Astuces de Chef

1. Maîtriser la cuisson du bœuf
   Pour garder la viande tendre, ne la faites pas trop cuire lors de la première saisie. Une légère cuisson suffit car elle va continuer à cuire dans la sauce.

2. Déglacer pour plus de goût
   Après avoir retiré la viande, vous pouvez déglacer la poêle avec un peu de vin blanc ou de bouillon pour renforcer les arômes.

3. Version allégée
   Utilisez de la crème légère à 15% de matières grasses, ou même du yaourt grec en fin de cuisson (attention à ne pas trop chauffer pour éviter que ça tranche).

4. Herbes aromatiques variées
   Remplacez le persil par du thym, de la ciboulette, ou même du basilic selon la saison.

5. Variante épicée
   Ajoutez une pincée de piment d’Espelette ou quelques flocons de chili si vous aimez les plats relevés.

6. Cuisson au wok
   Pour une cuisson rapide et plus saisie, vous pouvez préparer cette recette au wok, ce qui donnera un style plus asiatique si vous ajoutez sauce soja et gingembre.

 Valeur Nutritionnelle (approximative par portion)

• Calories : 450 kcal

• Protéines : 30 g

• Lipides : 33 g

  • Dont acides gras saturés : 15 g

• Glucides : 8 g

  • Dont sucres : 3 g

• Fibres : 1 g

• Sodium : 0,8 g

Ces chiffres peuvent varier selon le type de crème utilisé et la quantité de matière grasse ajoutée.

 Pour quelles occasions ?

Cette recette est idéale pour :

• Un dîner en amoureux 🍷

• Un repas familial rapide en semaine

• Un repas entre amis improvisé

• Un plat chic mais simple pour impressionner sans stress

 Conservation

• Au réfrigérateur : 2 à 3 jours dans un récipient hermétique. Réchauffez doucement à la poêle avec un trait de crème ou un peu d’eau.

• Congélation : Possible, mais la texture de la crème peut légèrement changer. Préférez congeler sans la crème, puis l’ajouter lors du réchauffage.

 Variante : Bouchées de Bœuf à la Crème de Champignons

Ajoutez 150 g de champignons de Paris émincés à la poêle après les oignons pour une version forestière. Laissez-les rendre leur eau avant d’ajouter la crème. Servez avec un peu de parmesan râpé.

 Conclusion

Les bouchées de bœuf crémeuses à l’ail et aux herbes sont un exemple parfait de la cuisine simple mais raffinée. En quelques ingrédients et peu de temps, on obtient un plat réconfortant, riche en saveurs et modulable à volonté. Cette recette prouve qu’on peut cuisiner vite, bon, et généreusement – sans compromis sur le goût. Alors, à vos poêles, et bon appétit !