Bol Tex-Mex au Steak, Guacamole & Légumes

Pour 4 personnes
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes
Calories par portion : environ 700 kcal

 Ingrédients

• Pour le guacamole :

  • 2 avocats mûrs (environ 300 g de chair)

  • Jus de 1 citron vert

  • 1 petit oignon rouge (80 g) haché fin

  • 1 piment jalapeño (30 g) épépiné et émincé

  • 5 g de sel

  • 3 g de poivre​

• Pour les légumes :

  • 300 g de brocoli en fleurettes

  • 300 g de chou-fleur en fleurettes

  • 2 c. à s. d’huile d’olive (30 ml)

  • 5 g de sel

  • 3 g de poivre​

• Pour le steak :

  • 600 g de bavette ou rumsteck

  • 1 c. à c. de paprika fumé

  • 5 g de sel

  • 3 g de poivre

  • 1 c. à s. d’huile d’olive​

• Pour le dressage :

  • 100 g de chips de maïs tortillas

  • 50 g de crème fraîche épaisse (facultatif)

  • 1 c. à s. d’huile d’olive (pour la finition)​

 Instructions détaillées

1. Préparer le guacamole : Écrasez la chair des avocats avec le jus de citron vert, l’oignon rouge, le piment jalapeño, 1 g de sel et 1 g de poivre. Réservez au frais.​

2. Cuisson des légumes : Chauffez 1 c. à s. d’huile d’olive dans une sauteuse. Saisissez le brocoli et le chou-fleur 5 min à feu moyen, salez (1 g) et poivrez (1 g), mélangez puis réservez.​

3. Cuisson du steak : Salez (3 g), poivrez (1 g) et saupoudrez la bavette de paprika fumé. Chauffez 1 c. à s. d’huile d’olive dans une poêle bien chaude et saisissez la viande 3–4 min de chaque côté pour une cuisson saignante/médium. Laissez reposer 5 min puis tranchez finement.​

4. Dressage : Répartissez les chips de maïs, les légumes croquants, les tranches de steak et le guacamole dans 4 bols. Ajoutez quelques cuillerées de crème fraîche si désiré.​

5. Finition : Parsemez d’un filet d’huile d’olive et servez immédiatement pour conserver le contraste chaud-froid et le croustillant.​

 Astuces pratiques

• Préparation simultanée : Taillez tous les légumes et préparez le guacamole pendant que la viande marine pour enchaîner sans interruption.​

• Substitution de viande : Remplacez la bavette par 400 g de blanc de poulet mariné au paprika pour une version plus légère.​

• Repos de la viande : Pour une viande parfaitement reposée, couvrez-la de papier aluminium après cuisson et laissez reposer 5 min avant de la trancher.​

 Valeurs nutritionnelles estimées par portion

Ces valeurs sont des estimations basées sur les ingrédients utilisés et peuvent varier en fonction des marques et des quantités exactes employées.

 Suggestions d’adaptation

• Version végétarienne : Remplacez le steak par des haricots noirs ou rouges pour une alternative végétarienne riche en protéines.​

• Version sans gluten : Assurez-vous que les chips de maïs tortillas sont certifiées sans gluten ou remplacez-les par des chips de légumes maison.​

• Version plus légère : Utilisez de la crème fraîche allégée ou omettez-la pour réduire l’apport calorique.​

 Suggestions visuelles

Pour une présentation attrayante, disposez les ingrédients en sections distinctes dans le bol : chips de maïs croustillantes, légumes croquants, tranches de steak juteuses, guacamole crémeux et une touche de crème fraîche. Garnissez de coriandre fraîche hachée et de quartiers de citron vert pour une explosion de couleurs et de saveurs.​

Ce bol tex-mex au steak est une option savoureuse et équilibrée, idéale pour un repas convivial en famille ou entre amis. Il combine des protéines maigres, des légumes croquants et des graisses saines, offrant ainsi un plat nourrissant et délicieux.​