Bol de Riz au Bœuf et au Poivre : Un Plat Savoureux et Réconfortant

Le bol de riz au bœuf et au poivre est une recette simple mais pleine de saveurs qui combine du bœuf tendre, une sauce au poivre parfumée, et du riz parfaitement cuit. Ce plat est un incontournable pour ceux qui aiment la cuisine asiatique revisitée à la maison, équilibrant des textures variées et des goûts riches en umami. Parfait pour un dîner rapide, sain et gourmand, il se prépare en moins d’une heure.

 Temps de préparation et cuisson

 Portions & Calories

• Pour : 4 personnes

• Calories : Environ 500-550 kcal par portion (selon la quantité d’huile utilisée)

 Ingrédients

Pour le bœuf et la sauce au poivre :

• 500 g de bœuf (rumsteck, faux-filet ou bavette), coupé en fines lamelles

• 1 oignon moyen, émincé

• 3 gousses d’ail, hachées finement

• 1 poivron vert ou rouge, coupé en fines lanières (optionnel)

• 2 cuillères à soupe d’huile végétale (huile de tournesol ou arachide)

• 2 cuillères à soupe de sauce soja

• 1 cuillère à soupe de sauce d’huître (optionnel mais recommandé)

• 1 cuillère à soupe de vinaigre de riz ou jus de citron vert

• 1 cuillère à soupe de sucre brun

• 1 cuillère à soupe de poivre noir moulu (fraîchement moulu de préférence)

• 1/2 cuillère à café de piment en flocons (optionnel pour relever)

• 1/2 tasse d’eau ou de bouillon de bœuf

• 1 cuillère à soupe de fécule de maïs (diluée dans 2 cuillères à soupe d’eau) pour épaissir la sauce

Pour le riz :

• 2 tasses de riz jasmin ou riz basmati

• 4 tasses d’eau

• Une pincée de sel

Pour la garniture :

• Ciboulette ou oignons verts ciselés

• Graines de sésame grillées

• Coriandre fraîche (optionnel)

 Instructions détaillées

1. Préparation du riz

• Rincez le riz à l’eau froide jusqu’à ce que l’eau soit claire pour éliminer l’excès d’amidon.

• Égouttez le riz.

• Dans une casserole, ajoutez le riz, l’eau et une pincée de sel. Portez à ébullition.

• Réduisez le feu, couvrez et laissez mijoter 15 minutes sans soulever le couvercle.

• Retirez du feu et laissez reposer couvert 10 minutes avant de servir.

2. Préparer la viande et la sauce

• Dans un bol, mélangez la sauce soja, la sauce d’huître, le vinaigre de riz, le sucre, le poivre noir, et le piment en flocons. Réservez.

• Chauffez l’huile dans un wok ou une grande poêle à feu vif.

• Ajoutez l’oignon émincé et faites revenir 2 minutes jusqu’à ce qu’il soit translucide.

• Ajoutez l’ail et le poivron, faites sauter 1 à 2 minutes.

• Ajoutez le bœuf en fines lamelles, saisissez à feu vif en remuant pendant 3-4 minutes jusqu’à ce que la viande soit dorée mais encore tendre.

• Versez la sauce préparée, mélangez bien.

• Ajoutez l’eau ou le bouillon. Laissez mijoter 2-3 minutes.

• Incorporez la fécule de maïs diluée, remuez jusqu’à ce que la sauce épaississe.

• Ajustez l’assaisonnement selon votre goût, en ajoutant un peu plus de poivre ou sauce soja si nécessaire.

3. Dresser le bol

• Disposez une portion généreuse de riz chaud dans chaque bol.

• Ajoutez le bœuf et la sauce au poivre par-dessus.

• Parsemez de ciboulette, graines de sésame, et coriandre fraîche.

 Astuces pour un bol de riz au bœuf et au poivre parfait

• Choisissez une viande tendre : Le rumsteck ou le faux-filet sont parfaits pour une cuisson rapide et tendre.

• Coupez la viande contre le grain pour plus de tendreté.

• Moudre le poivre noir au dernier moment pour une saveur fraîche et puissante.

• La sauce d’huître apporte une profondeur umami importante, mais si vous ne l’avez pas, augmentez légèrement la sauce soja.

• Pour un plat plus coloré, ajoutez des légumes croquants comme des pois mange-tout, des carottes en julienne ou des champignons.

• Pour une version plus épicée, ajoutez plus de flocons de piment ou une cuillère de pâte de piment.

 Valeurs nutritionnelles approximatives (par portion)

 Suggestions d’accompagnement

• Légumes sautés : Brocoli, bok choy ou haricots verts sautés à l’ail.

• Soupe miso légère en entrée.

• Salade fraîche avec vinaigrette asiatique.

• Pickles de légumes (radis, carottes) pour ajouter du croquant et de l’acidité.

 Conservation et réchauffage

• Le bol de riz et bœuf au poivre peut être conservé au réfrigérateur jusqu’à 2 jours dans un récipient hermétique.

• Pour réchauffer, utilisez une poêle ou un wok avec un peu d’huile et de sauce soja pour réveiller les saveurs.

• Le riz peut être réchauffé au micro-ondes avec un couvercle pour éviter le dessèchement.

 Variantes de la recette

• Bol de riz au poulet et poivre : Remplacez le bœuf par du poulet émincé.

• Bol végétarien : Utilisez du tofu ferme mariné à la sauce soja et poivre.

• Version curry : Ajoutez une cuillère de pâte de curry dans la sauce pour une touche épicée différente.

• Bol de riz sauté au bœuf : Faites sauter le riz avec la viande et la sauce pour un plat complet à la poêle.

Conclusion

Le bol de riz au bœuf et au poivre est une recette équilibrée, pleine de goût et facile à réaliser. Elle séduit par son mélange de textures – viande tendre, sauce onctueuse et riz moelleux – et ses saveurs intenses relevées par le poivre noir fraîchement moulu. Que ce soit pour un dîner en semaine ou un repas convivial, ce plat s’adapte à toutes les occasions et régale toute la famille.