Introduction
Les côtelettes de porc, lorsqu’elles sont dorées à la poêle et nappées d’une sauce crémeuse à l’ail, offrent un plat principal à la fois simple et raffiné. Cette recette, rapide à préparer, est parfaite pour un dîner en semaine ou pour recevoir des invités.
Ingrédients (pour 4 personnes)
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4 côtelettes de porc (avec ou sans os)
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120 g de farine tout usage (divisée en 2 parts égales)
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½ cuillère à café de sel
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½ cuillère à café de poivre noir moulu
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1 cuillère à café d’ail en poudre
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2 cuillères à soupe de beurre
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2 cuillères à soupe d’huile d’olive
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2 cuillères à soupe d’ail frais haché
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120 ml de bouillon de volaille
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240 ml de crème entière liquide
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½ cuillère à café de paprika doux
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½ cuillère à café d’oignon en poudre
Temps de préparation
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Préparation active : 10 minutes
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Cuisson : 15 minutes
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Temps total : environ 25 minutes
Valeurs nutritionnelles (par portion)
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Calories : ≈ 460 kcal
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Protéines : 32 g
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Lipides : 31 g
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Glucides : 12 g
Instructions
1. Assaisonner et fariner les côtelettes
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Dans une assiette creuse, mélangez 60 g de farine avec le sel, le poivre et l’ail en poudre.
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Séchez les côtelettes de porc avec du papier absorbant, puis passez-les dans le mélange de farine assaisonnée pour bien les enrober des deux côtés.
2. Saisir les côtelettes
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Faites chauffer le beurre et l’huile d’olive dans une grande poêle à feu moyen-vif.
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Ajoutez les côtelettes et faites-les cuire 4 à 5 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées et cuites à cœur.
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Retirez-les de la poêle et réservez-les dans une assiette, couverte de papier aluminium pour garder au chaud.
3. Préparer le roux à l’ail
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Dans la même poêle, ajoutez l’ail haché et faites-le revenir 30 secondes à feu moyen.
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Ajoutez les 60 g restants de farine et mélangez constamment pendant 1 minute pour former un roux légèrement doré et parfumé.
4. Préparer la sauce crémeuse
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Versez le bouillon de volaille dans la poêle en grattant bien les sucs de cuisson au fond.
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Ajoutez progressivement la crème liquide tout en fouettant.
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Incorporez le paprika et l’oignon en poudre.
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Laissez mijoter à feu doux 2 à 3 minutes, jusqu’à ce que la sauce épaississe légèrement.
5. Remettre les côtelettes dans la sauce
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Replacez les côtelettes de porc dans la poêle.
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Nappez-les de sauce crémeuse à l’ail.
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Laissez chauffer 1 à 2 minutes supplémentaires à feu doux pour bien les réchauffer sans les dessécher.
Conseils & Astuces
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Accompagnement idéal : Servez avec une purée de pommes de terre, du riz ou des pâtes, pour profiter pleinement de la sauce.
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Plus de profondeur : Déglacez la poêle avec un trait de vin blanc sec avant d’ajouter le bouillon pour plus d’arômes.
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Ail frais recommandé : L’ail frais donne un goût plus vif et authentique à la sauce.
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Réchauffage : Faites réchauffer les restes doucement à feu doux dans la sauce pour préserver le moelleux des côtelettes.
Suggestions d’accompagnement
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Légumes vapeur : brocolis, haricots verts ou carottes.
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Pommes de terre sautées ou purée maison.
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Salade verte croquante à l’huile de noix ou vinaigre balsamique.
Conclusion
Ces côtelettes de porc en sauce crémeuse à l’ail allient simplicité, richesse des saveurs et rapidité d’exécution. Le contraste entre la croûte dorée des côtelettes et la douceur de la sauce onctueuse est irrésistible. C’est une recette parfaite pour un dîner en semaine ou pour recevoir sans stress, avec un maximum de plaisir gustatif.