Le bœuf tendre en cocotte, servi avec des nouilles aux œufs, est l’une de ces recettes qui évoquent un sentiment de chaleur et de confort à chaque bouchée. Ce plat est idéal pour les soirées où vous voulez un repas nourrissant sans passer des heures en cuisine. Avec des morceaux de bœuf mijotés dans une sauce riche et savoureuse, le tout servi sur des nouilles moelleuses, ce plat ravira petits et grands.
Pourquoi choisir cette recette ?
Cette recette est idéale pour ceux qui aiment les plats mijotés, où la viande devient si tendre qu’elle fond dans la bouche. En utilisant une cocotte ou une mijoteuse, le bœuf absorbe toutes les saveurs de la sauce au fil des heures de cuisson lente. De plus, cette recette est flexible : vous pouvez y ajouter des légumes comme des petits pois ou des carottes pour la personnaliser selon vos goûts. Avec ses ingrédients simples mais pleins de saveurs, elle est facile à préparer et convient même aux cuisiniers débutants.
Ingrédients
Pour préparer ce délicieux Bœuf Tendre en Cocotte avec Nouilles, voici ce dont vous aurez besoin :
- 1,5 lb (680g) de viande de bœuf à ragoût : Vous pouvez utiliser des morceaux de bœuf pour ragoût ou des « beef tips », qui sont parfaits pour une cuisson lente et prolongée.
- 1 gros oignon, haché : L’oignon ajoute une saveur douce et caramélisée qui se marie parfaitement avec le bœuf.
- 3 gousses d’ail, hachées : L’ail frais donne une profondeur de saveur indispensable à la sauce.
- 1 tasse (240ml) de bouillon de bœuf : Il sert de base à la sauce et permet de maintenir l’humidité pendant la cuisson.
- 1/2 tasse (120ml) de sauce soja : Elle ajoute une note umami et une petite touche salée à la sauce.
- 1/4 tasse (60ml) de sauce Worcestershire : Apporte une saveur riche et légèrement acidulée, parfaite pour les plats à base de bœuf.
- 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon : Elle donne une petite touche piquante et aide à équilibrer les saveurs.
- 1 cuillère à café de thym séché : Le thym ajoute une saveur herbacée et parfumée.
- 1/2 cuillère à café de poivre noir : Ajoute juste ce qu’il faut de chaleur sans être trop piquant.
- 1/2 tasse (120ml) de crème épaisse : La crème adoucit la sauce et la rend encore plus onctueuse.
- 1 tasse de petits pois surgelés (facultatif) : Pour ajouter de la couleur et des légumes à votre plat, ces petits pois se marient bien avec la sauce crémeuse.
- 8 oz (230g) de nouilles aux œufs : Ces nouilles sont l’accompagnement parfait pour absorber toute la sauce savoureuse.
- 2 cuillères à soupe de fécule de maïs (facultatif) : Utilisée pour épaissir la sauce si vous préférez une consistance plus crémeuse.
Instructions : Étape par Étape
1. Préparation du Bœuf
La première étape consiste à préparer la viande de bœuf. Placez les morceaux de bœuf au fond de la cocotte ou de la mijoteuse. Ajoutez l’oignon haché et les gousses d’ail hachées. Ces ingrédients de base vont parfumer la viande pendant qu’elle cuit lentement, infusant chaque morceau de bœuf avec une saveur profonde et riche.
2. Préparation de la Sauce
Dans un bol, mélangez le bouillon de bœuf, la sauce soja, la sauce Worcestershire, la moutarde de Dijon, le thym et le poivre noir. Versez ce mélange sur le bœuf dans la cocotte. Cette sauce forme la base du plat, apportant une richesse umami grâce à la sauce soja et Worcestershire, tout en étant équilibrée par la douceur du bouillon et de l’oignon.
3. Cuisson
Couvrez la cocotte ou la mijoteuse, et faites cuire à feu doux pendant 6 à 7 heures ou à feu élevé pendant 3 à 4 heures. Pendant ce temps, la viande va devenir extrêmement tendre et absorber toutes les saveurs de la sauce. Le résultat est une viande qui se défait facilement à la fourchette, sans effort.
4. Cuisson des Nouilles
Environ 30 minutes avant que le bœuf ne soit prêt, faites cuire les nouilles aux œufs selon les instructions sur l’emballage. Égouttez-les et mettez-les de côté. Les nouilles aux œufs sont parfaites pour ce type de plat, car elles sont moelleuses et absorbent bien la sauce.
5. Épaissir la Sauce (Facultatif)
Si vous préférez une sauce plus épaisse, vous pouvez mélanger la fécule de maïs avec un peu d’eau froide pour former une bouillie, et l’ajouter à la cocotte. Faites cuire à feu élevé pendant 15 à 20 minutes supplémentaires pour que la sauce épaississe. Cela donnera une sauce plus onctueuse qui s’accroche mieux à la viande et aux nouilles.
6. Combiner et Servir
Enfin, incorporez la crème épaisse et les petits pois surgelés (si vous les utilisez). Laissez cuire pendant encore 10 minutes pour que la crème adoucisse la sauce et que les petits pois se réchauffent. Mélangez ensuite le tout avec les nouilles aux œufs cuites, et servez immédiatement.
Temps de Préparation et Calories
- Temps de Préparation : 15 minutes
- Temps de Cuisson : 6 à 7 heures (ou 3 à 4 heures à feu élevé)
- Temps Total : Environ 7 heures
- Calories : Environ 450 Kcal par portion
Astuces pour Parfaire cette Recette
- Saisir la Viande pour plus de Saveur : Si vous avez un peu plus de temps, faites saisir les morceaux de bœuf dans une poêle chaude avec un peu d’huile avant de les ajouter à la cocotte. Cette étape supplémentaire caramelise légèrement l’extérieur du bœuf et ajoute une profondeur de saveur à la sauce.
- Ajouter des Légumes : Bien que cette recette utilise des petits pois, vous pouvez la personnaliser en ajoutant des légumes comme des carottes, des champignons ou des haricots verts. Cela ajoutera des nutriments supplémentaires et des textures variées au plat.
- Utiliser des Herbes Fraîches : Juste avant de servir, saupoudrez un peu de persil frais ou de thym sur le plat pour lui donner un éclat de couleur et une fraîcheur herbacée.
- Pain Croustillant ou Salade : Servez ce plat avec du pain frais et croustillant pour tremper dans la sauce, ou une salade verte légère pour équilibrer la richesse du bœuf et des nouilles.
- Conservation et Réchauffage : Ce plat se conserve très bien. Vous pouvez réfrigérer les restes pendant 3 jours, ou les congeler pour une consommation ultérieure. Pour réchauffer, faites cuire doucement à feu doux pour préserver la tendreté du bœuf.
Conclusion
Le Bœuf Tendre en Cocotte avec Nouilles est un plat familial réconfortant, parfait pour un dîner convivial ou une soirée paisible à la maison. C’est une recette facile, qui demande peu d’efforts tout en offrant des saveurs riches et profondes grâce à une cuisson lente et prolongée. Sa flexibilité permet de l’adapter à vos goûts et aux ingrédients que vous avez sous la main, ce qui en fait une option pratique pour les repas en semaine. Ajoutez-y votre touche personnelle avec des légumes ou des herbes fraîches, et servez avec des accompagnements simples pour un repas complet.