Le bœuf sauté aux oignons est un grand classique de la cuisine familiale, à mi-chemin entre cuisine asiatique et recettes traditionnelles. En moins de 30 minutes, vous obtenez un plat tendre, parfumé et parfaitement équilibré entre douceur des oignons caramélisés et la richesse de la viande marinée. Cette recette est non seulement rapide à préparer mais aussi économique et adaptable à l’envie.
Ingrédients (pour 4 personnes)
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400 g de bœuf (rumsteck, bavette ou filet, coupé en lamelles fines)
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3 gros oignons jaunes ou blancs, émincés
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2 c. à soupe de sauce soja
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1 c. à soupe de sauce d’huître (facultatif mais recommandé)
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1 c. à soupe de sucre roux (ou miel)
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1 c. à café de maïzena (fécule de maïs)
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2 c. à soupe d’huile neutre (tournesol, arachide…)
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1 c. à café d’huile de sésame (facultatif pour le parfum)
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1 gousse d’ail, râpée ou hachée
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Sel et poivre noir
Temps de préparation et cuisson
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Préparation : 10 minutes
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Marinade : 15 minutes (facultatif mais conseillé)
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Cuisson : 10 minutes
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Total : environ 25–30 minutes
Instructions détaillées
1. Préparer la marinade
Dans un saladier, mélangez :
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Le bœuf en lamelles
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La sauce soja
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La sauce d’huître
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Le sucre roux
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L’ail
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L’huile de sésame
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La maïzena
Mélangez bien pour enrober la viande et laissez mariner 15 minutes à température ambiante ou 1 heure au frais pour plus de tendreté.
2. Cuisson des oignons
Dans une grande poêle ou un wok, faites chauffer 1 c. à soupe d’huile. Ajoutez les oignons émincés, une pincée de sel, et faites revenir à feu moyen pendant 5 à 7 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient tendres et légèrement dorés.
Retirez les oignons et réservez.
3. Cuisson de la viande
Dans la même poêle, ajoutez la deuxième cuillère d’huile. Faites sauter la viande à feu vif pendant 2 à 3 minutes, jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée mais encore tendre. Ne la surchargez pas dans la poêle (cuisez en deux fois si besoin).
4. Finalisation
Remettez les oignons dans la poêle avec le bœuf. Mélangez bien et laissez cuire encore 2 minutes pour réchauffer le tout et permettre aux saveurs de se lier. Ajustez l’assaisonnement avec un peu de poivre noir ou un trait de sauce soja.
Suggestions d’accompagnement
Ce plat se marie parfaitement avec :
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Du riz blanc ou basmati
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Des nouilles sautées
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Du riz cantonais
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Des légumes vapeur (brocolis, pois mange-tout, carottes)
Astuces et variantes
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Bœuf tendre : Choisissez un morceau de bœuf tendre et coupez-le finement, perpendiculairement aux fibres pour éviter une viande caoutchouteuse.
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Plus de légumes : Ajoutez des poivrons, des champignons ou des courgettes pour un plat plus complet.
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Version sucrée-salée : Remplacez le sucre par du miel ou ajoutez un peu de gingembre râpé.
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Pour plus de goût asiatique : Ajoutez une touche de vinaigre de riz ou quelques gouttes de sauce nuoc-mâm.
Informations nutritionnelles (approximatives par portion)
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Calories : 350 kcal
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Protéines : 30 g
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Glucides : 12 g
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Lipides : 20 g
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Sodium : ~900 mg (dépend de la sauce soja)
En résumé
Le bœuf sauté aux oignons est l’exemple parfait du plat express, bon marché, et réconfortant. Il fait toujours plaisir avec ses oignons fondants et sa viande savoureuse, surtout lorsqu’il est servi bien chaud sur un lit de riz fumant.