Il y a des recettes qui traversent les cuisines du monde avec toujours autant de succès. Le bœuf sauté aux oignons fait partie de ces classiques intemporels. Inspiré de la cuisine asiatique, ce plat est simple, rapide à préparer, et absolument délicieux. C’est le genre de repas que l’on peut improviser en semaine sans sacrifier la gourmandise.
Combinant des lamelles tendres de bœuf, des oignons fondants et une sauce riche et légèrement sucrée, ce plat se marie parfaitement avec du riz, des nouilles ou même des légumes vapeur. En plus, il est modulable selon les goûts et les ingrédients que vous avez à portée de main.
Ingrédients (Pour 4 personnes)
| Ingrédient | Quantité |
|---|---|
| Bœuf (rumsteck, bavette, filet) | 500 g (environ 1 lb) |
| Oignons jaunes | 2 à 3 moyens, émincés |
| Huile végétale (tournesol ou sésame) | 2 cuillères à soupe |
| Sauce soja (salée ou sucrée) | 2 cuillères à soupe |
| Vinaigre de riz ou jus de citron | 1 cuillère à soupe |
| Miel ou sucre brun (optionnel) | 1 cuillère à soupe |
| Gousse d’ail | 1, hachée finement |
| Poivre noir, gingembre frais ou 5 épices | Selon goût |
| Graines de sésame ou coriandre fraîche | Pour la finition |
Temps de Préparation et Cuisson
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Préparation : 10 minutes
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Cuisson : 15 à 20 minutes
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Temps total : 25 à 30 minutes
Instructions Détaillées
Étape 1 : Préparer les ingrédients
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Tranchez finement le bœuf dans le sens contraire des fibres pour garantir une texture tendre.
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Émincez les oignons en fines lamelles.
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Pelez et hachez l’ail.
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Préparez les autres ingrédients à portée de main pour une cuisson rapide.
Étape 2 : Saisir le bœuf
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Faites chauffer 1 cuillère à soupe d’huile dans une grande poêle ou un wok.
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Ajoutez les lamelles de bœuf par petites quantités pour ne pas baisser la température.
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Saisissez-les rapidement (1 à 2 min) à feu vif jusqu’à ce qu’elles soient dorées mais encore rosées à cœur.
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Réservez le bœuf dans une assiette.
Étape 3 : Faire revenir les oignons
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Ajoutez la deuxième cuillère d’huile dans la même poêle.
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Faites revenir les oignons émincés à feu moyen pendant 5 à 7 minutes jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides et légèrement caramélisés.
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Ajoutez l’ail haché, le poivre, et un peu de gingembre si vous aimez les plats relevés.
Étape 4 : Créer la sauce
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Ajoutez la sauce soja, le vinaigre de riz et le miel ou sucre brun.
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Mélangez bien et laissez mijoter 1 minute pour que la sauce réduise légèrement.
Étape 5 : Réunir tous les ingrédients
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Remettez le bœuf dans la poêle avec les oignons et la sauce.
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Faites sauter le tout à feu moyen pendant 2 à 3 minutes pour que le bœuf soit bien enrobé de sauce et cuit à votre convenance.
Étape 6 : Servir
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Servez immédiatement sur du riz blanc, du riz sauté, des nouilles sautées ou accompagné de légumes verts.
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Parsemez de graines de sésame, de coriandre fraîche ou d’oignons verts ciselés.
Accompagnements Suggérés
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Riz jasmin ou riz basmati vapeur
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Nouilles asiatiques sautées au wok
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Pak choï ou brocolis vapeur
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Vermicelles de riz froids en salade
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Riz sauté aux œufs
Valeur Nutritionnelle Approximative (par portion)
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Calories | ~320 kcal |
| Protéines | ~28 g |
| Glucides | ~9 g |
| Lipides | ~18 g |
| Fibres | 1 g |
Ces valeurs sont des estimations et peuvent varier selon les coupes de viande et la sauce soja utilisée.
Astuces et Conseils du Chef
Comment attendrir le bœuf ?
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Mariner votre viande 15 minutes dans un mélange de sauce soja + maïzena + huile de sésame peut l’attendrir.
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Couper la viande contre les fibres est essentiel.
Quel bœuf choisir ?
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Le rumsteck ou la bavette sont les meilleurs choix pour un sauté.
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La hampe fonctionne aussi bien si elle est bien tranchée.
Variante plus riche
Ajoutez des champignons sautés, des poivrons rouges ou des pois mange-tout pour un plat complet et coloré.
Pour un goût fumé
Utilisez de la sauce soja fumée ou ajoutez une pointe d’huile de sésame grillé en fin de cuisson.
Gagnez du temps
Tranchez la viande à l’avance et conservez-la marinée au réfrigérateur jusqu’à 24h. Vous n’aurez plus qu’à la saisir !
Un Peu d’Histoire
Ce plat a des origines très populaires en Asie de l’Est, notamment en Chine et au Vietnam, où le bœuf sauté aux oignons est souvent servi dans les restaurants de rue comme dans les grandes tables. En France, il a été popularisé dans les années 80 par les traiteurs asiatiques. Aujourd’hui, c’est un plat familial prisé pour son côté rapide et savoureux.
Idées de Personnalisation
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Épicé : ajoutez des flocons de piment ou du sambal oelek.
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Version thaï : parsemez de cacahuètes concassées et de coriandre.
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Sans gluten : utilisez de la sauce tamari à la place de la sauce soja.
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Végétarien : remplacez le bœuf par du tofu ferme ou du seitan.
Recette en Résumé
| Élément | Détail |
|---|---|
| Nom | Bœuf sauté aux oignons |
| Niveau | Facile |
| Temps total | 30 minutes |
| Calories | ~320 kcal |
| Origine | Asie (inspiration) |
| Portions | 4 |
| Ingrédients clés | Bœuf, oignons, sauce soja, ail |
Conclusion
Le bœuf sauté aux oignons est bien plus qu’un simple plat du quotidien : c’est une manière d’apporter saveurs, texture et satisfaction en un minimum de temps. Grâce à cette recette, vous pouvez improviser un repas gourmand même les soirs de semaine les plus chargés.
Riche, juteux, équilibré, ce plat plaira à toute la famille, petits et grands. À accompagner d’un bon bol de riz chaud, et pourquoi pas d’un thé vert pour rester dans l’ambiance asiatique.