Bœuf Rôti au Four avec Pommes de Terre, Carottes et Oignons : Un Plat Réconfortant et Gourmand

Le bœuf rôti au four avec pommes de terre, carottes et oignons est un plat classique qui ravira toute la famille. Savoureux et simple à réaliser, il allie la tendreté du bœuf rôti, la douceur des légumes caramélisés et une sauce riche qui enveloppe chaque bouchée de saveur. Ce plat est parfait pour un déjeuner dominical, un repas de fête ou toute occasion spéciale où l’on souhaite offrir un repas réconfortant et digne d’un grand chef.

Dans cet article, nous vous guiderons étape par étape à travers la préparation de ce délicieux rôti de bœuf au four, en détaillant les ingrédients, les instructions, les astuces et en vous donnant des informations sur les calories pour chaque portion. Nous partagerons également des conseils pour obtenir une cuisson parfaite et un accompagnement de légumes parfaitement cuits.

Ingrédients pour 6 personnes :

Voici la liste des ingrédients nécessaires pour préparer ce plat pour 6 personnes. Assurez-vous d’avoir tout ce dont vous avez besoin avant de commencer.

Pour le rôti de bœuf :

• 1 rôti de bœuf (environ 1,5 kg) : Choisissez un rôti de bœuf de qualité, comme un faux-filet ou un rôti de bœuf classique. La viande doit être tendre et savoureuse, idéalement avec un peu de marbrure pour ajouter du goût.

Légumes et accompagnement :

• 4 pommes de terre : Épluchées et coupées en quartiers (de taille moyenne).

• 3 carottes : Épluchées et coupées en rondelles ou en bâtonnets.

• 2 oignons : Épluchés et coupés en quartiers.

• 3 gousses d’ail : Hachées finement.

Ingrédients pour la cuisson et la sauce :

• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive : Pour saisir la viande et dorer les légumes.

• 1 cuillère à soupe de beurre : Pour ajouter de la richesse à la sauce et donner une belle texture à la viande.

• 500 ml de bouillon de bœuf : Ce bouillon va infuser la viande et les légumes, les rendant fondants et savoureux.

• 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon : Pour ajouter un peu de piquant et de profondeur à la sauce.

• 1 cuillère à soupe de sauce Worcestershire : Elle apportera un goût umami riche et une légère touche de sucré-salé.

• 1 cuillère à café de thym séché : Pour un arôme herbacé.

• 1 cuillère à café de romarin séché : Il se marie parfaitement avec le bœuf et les légumes.

• Sel et poivre : À ajuster selon votre goût.

Temps de préparation et de cuisson :

• Temps de préparation : 15 minutes

• Temps de cuisson : 1 heure 30 minutes à 1 heure 45 minutes

• Temps total : 2 heures environ

• Portions : 6 personnes

• Calories par portion : Environ 400-450 kcal (selon la taille de la portion et l’accompagnement choisi)

Instructions pour la préparation du Bœuf Rôti au Four :

Suivez ces étapes simples pour préparer un rôti de bœuf tendre et savoureux, accompagné de légumes rôtis.

1. Préparer le rôti de bœuf :

1. Préchauffer le four à 180°C (chaleur tournante) ou 200°C (chaleur traditionnelle).

2. Saisir la viande : Dans une grande poêle, faites chauffer l’huile d’olive et la cuillère de beurre à feu moyen-vif. Une fois que le beurre est fondu et mousse, placez le rôti de bœuf dans la poêle. Faites-le dorer sur toutes ses faces, en le retournant régulièrement pendant environ 5 à 7 minutes pour que la viande soit bien colorée. Cette étape permet de bien enfermer les sucs et d’ajouter une belle croûte au rôti.

2. Préparer les légumes :

1. Pendant que le rôti de bœuf se dore, épluchez et coupez les légumes : pommes de terre en quartiers, carottes en rondelles et oignons en quartiers.

2. Dans un grand plat de cuisson ou une rôtissoire, disposez les légumes autour de la viande une fois qu’elle est bien dorée. Ajoutez l’ail haché, puis assaisonnez les légumes avec du sel, du poivre, et une pincée de thym et de romarin.

3. Cuisson du rôti :

1. Préparez la sauce : Dans un petit bol, mélangez la moutarde de Dijon et la sauce Worcestershire. Ajoutez cette préparation sur le rôti de bœuf, en l’étalant uniformément avec le dos d’une cuillère.

2. Verser le bouillon de bœuf autour du rôti et des légumes. Cela aidera à garder la viande juteuse et à créer une sauce savoureuse.

3. Enfourner le tout : Couvrez le plat de cuisson avec un papier aluminium et placez-le dans le four préchauffé.

4. Cuisson lente : Faites cuire le rôti pendant environ 1 heure 15 à 1 heure 30 minutes pour une cuisson rosée. Pour un rôti bien cuit, laissez-le au four pendant 1 heure 45 minutes. Pensez à arroser la viande et les légumes avec le jus de cuisson toutes les 20 minutes pour les rendre encore plus savoureux.

   • Conseil : Pour vérifier la cuisson de la viande, utilisez un thermomètre de cuisson. Il doit indiquer 55°C pour une cuisson saignante, 60°C à 65°C pour une cuisson à point, et 70°C pour une cuisson bien cuite.

4. Finition :

1. Retirer le rôti du four : Une fois la cuisson terminée, sortez le rôti du four et laissez-le reposer pendant 10 minutes avant de le découper. Cela permet aux jus de se redistribuer dans la viande, la rendant encore plus tendre.

2. Dresser les assiettes : Pendant ce temps, mélangez bien les légumes dans le jus de cuisson pour qu’ils soient bien enrobés. Tranchez le rôti de bœuf en tranches fines et disposez-les sur des assiettes avec les légumes.

3. Servir : Versez un peu de sauce sur la viande et les légumes avant de servir. Vous pouvez également ajouter un peu de persil frais pour décorer le plat et ajouter une touche de couleur.

Astuce et Variantes :

• Pour une croûte encore plus savoureuse : Vous pouvez enrober le rôti d’un mélange de moutarde de Dijon et d’herbes fraîches avant de le faire dorer dans la poêle. Cela ajoutera une croûte savoureuse et parfumée à la viande.

• Légumes : N’hésitez pas à ajouter des pommes de terre douces ou des navets pour une variation de goût. Vous pouvez aussi incorporer des champignons pour une touche umami supplémentaire.

• Cuisson au four : Pour une cuisson plus douce et régulière, vous pouvez cuire le rôti à 150°C pendant 2 heures. Cela donne un rôti encore plus tendre, mais assurez-vous de l’arroser régulièrement.

• Accompagnement : Le rôti de bœuf se marie parfaitement avec des pommes de terre en purée, des légumes rôtis ou une salade verte fraîche. Si vous aimez les sauces crémeuses, préparez une sauce à base de crème fraîche et de moutarde pour accompagner la viande.

Informations Nutritionnelles :

Voici une estimation des calories par portion de bœuf rôti au four avec pommes de terre, carottes et oignons :

• Calories par portion (1/6 du plat) : 400 à 450 kcal (cela peut varier selon la taille des portions et l’accompagnement choisi).

• Protéines : Environ 35 g de protéines par portion, grâce au rôti de bœuf.

• Lipides : Environ 25 g de lipides, principalement dus à l’huile d’olive et au beurre.

• Glucides : Environ 30 g de glucides provenant des pommes de terre et des carottes.

• Fibres : Les légumes ajoutent environ 5 g de fibres par portion, selon la quantité de légumes servis.

Conclusion :

Le bœuf rôti au four avec pommes de terre, carottes et oignons est une recette simple, mais qui ne manque pas de saveurs. La viande est tendre et juteuse, grâce à la cuisson lente et au bouillon de bœuf, tandis que les légumes rôtis sont savoureux et légèrement caramélisés. Ce plat est parfait pour un repas convivial en famille ou entre amis, et peut être facilement personnalisé en fonction de vos goûts ou des ingrédients de saison.

N’hésitez pas à ajouter vos touches personnelles et à varier les légumes et les assaisonnements. Ce plat classique ne manquera pas de vous régaler et de satisfaire vos invités à chaque occasion.

Bon appétit !