Bœuf Braisé aux Oignons

Bien sûr ! Voici une version enrichie de la recette du Bœuf Braisé aux Oignons, détaillant les ingrédients, les instructions, les astuces, le temps de préparation, les valeurs nutritionnelles et des suggestions d’accompagnement.

 Bœuf Braisé aux Oignons

 Pour 6 à 8 personnes

 Temps de préparation : 25 minutes

 Temps de cuisson : 3 heures

 Temps de repos : 20 minutes

 Ingrédients

  • Viande : 1,5 kg de bœuf (paleron, jarret ou gîte)

  • Légumes :

    • 3 oignons, émincés finement

    • 3 gousses d’ail, hachées

  • Liquides :

    • 500 ml de bouillon de bœuf

    • 200 ml de vin rouge (sec)

  • Assaisonnements :

    • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive

    • 2 feuilles de laurier

    • 2 branches de thym frais

    • 1 cuillère à café de sucre brun

    • Sel et poivre du moulin

  • Épaississant (facultatif) :

    • 1 cuillère à soupe de maïzena

    • 2 cuillères à soupe d’eau (pour la maïzena)

 Instructions

1. Préparation de la viande

  • Assaisonner : Salez et poivrez généreusement la viande de bœuf.

  • Saisir : Dans une cocotte en fonte, faites chauffer l’huile d’olive à feu vif. Saisissez la viande de tous les côtés jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée. Retirez-la et réservez.

2. Préparation de la sauce

  • Faire revenir les oignons : Dans la même cocotte, ajoutez les oignons émincés et faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils soient translucides.

  • Ajouter l’ail : Incorporez l’ail haché et laissez cuire pendant 1 minute.

  • Déglacer : Versez le vin rouge et laissez réduire pendant 2 minutes.

  • Ajouter le bouillon : Versez le bouillon de bœuf, ajoutez les feuilles de laurier, le thym, le sucre brun, du sel et du poivre. Mélangez bien.

3. Cuisson du bœuf

  • Remettre la viande : Replacez la viande dans la cocotte, couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 3 heures, en retournant la viande toutes les 30 minutes.

  • Vérifier la cuisson : La viande doit être tendre et se détacher facilement à la fourchette.

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4. Finition de la sauce

  • Épaissir la sauce (facultatif) : Si vous souhaitez une sauce plus épaisse, mélangez la maïzena avec l’eau froide et incorporez ce mélange à la sauce. Laissez cuire pendant 5 minutes jusqu’à épaississement.

5. Service

  • Repos de la viande : Retirez la viande de la cocotte et laissez-la reposer pendant 20 minutes avant de la trancher.

  • Servir : Disposez les tranches de bœuf sur un plat de service, nappez de sauce et servez avec des légumes de saison ou une purée de pommes de terre.

 Astuces

  • Marinade : Pour plus de saveurs, vous pouvez mariner la viande dans le vin rouge, l’ail, le thym et le laurier pendant 12 heures avant la cuisson.

  • Cuisson lente : Si vous disposez d’une mijoteuse, vous pouvez cuire la viande à basse température pendant 8 heures pour une texture encore plus fondante.

  • Sauce plus riche : Ajoutez une cuillère à soupe de concentré de tomate lors de la préparation de la sauce pour une profondeur de goût supplémentaire.

 Suggestions d’accompagnement

  • Purée de pommes de terre : Une purée onctueuse pour accompagner la richesse du bœuf.

  • Légumes rôtis : Carottes, pommes de terre et panais rôtis au four avec des herbes.

  • Pâtes fraîches : Des tagliatelles ou des pappardelles pour absorber la délicieuse sauce.

 Valeurs nutritionnelles (par portion)

  • Calories : Environ 450 kcal

  • Protéines : 50 g

  • Lipides : 20 g

  • Glucides : 10 g

 Inspirations visuelles

Voici quelques images pour vous inspirer :

N’hésitez pas à personnaliser cette recette en fonction de vos préférences et des ingrédients disponibles. Bon appétit !

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